Lasagne

Przepis będzie, ale nie dzisiaj. Proszę o cierpliwość

Młody szpinak z serami

Listki młodego szpinaku umyć, osuszyć
2 jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w ćwiartki. Mozzarellę pokroić. Pomidory świeże i pomidory suszone pokroić. Ser haloumi wrzucić na patelnię beztłuszczową i lekko zrumienić.
Sos to po prostu olej spod suszonych pomidorów z octem balsamicznym, solą i pieprzem.
Tego typu sałatki goszczą na naszym stole bardzo często. Robi się je szybko, a są zdrowe i treściwe.

Sałatka z tortellini z pesto

Tortellini (u nas akurat z szynką parmeńską, ale mogą być dowolne) ugotować w osolonej wodzie.
2 – 3 łyżki pesto bazylikowego wymieszać z łyżką wrzącej wody spod tortellini.

Makaron wymieszać z pesto, przestudzić, dodać mini mozzarellki, pomidorki koktajlowe, garstkę pestek słonecznika i orsz4eszków pinii. Lekko posolić i doprawić pieprzem.

Nie jest to najbardziej fotogeniczna sałatka pod słońcem ;-)

Zielono mi

Nie mogłoby zabraknąć ukochanej kuchni włoskiej

Niestety nie udało mi sie zebrac całej kolekcji. A szkoda, bo ksiązki świetne

Coś ossstrego

czyli to, co tygryski lubią najbardziej

a teraz seria Konemanna

to jeszcze nie koniec

Bo ja ksiązki kucharskie zbieram.. kolekcjonuję, uwielbiam je mieć, czytać, szukać inspiracji.

To moje ostatnie odkrycie. Z Marksa i Spencera. Niewielkie rozmiarami, ale pełne apetycznych pomysłów.

Moje ulubione książki kucharskie

A oto moje ulubione pozycje.

Będę stopniowo uzupełniać.

Na pierwszym miejscu zdecydowanie Ainsley Harriott. Mistrz szybkich, efektownych i apetycznych potraw.

A dalej w dowolnej kolejności :)

Ken Hom

Większość książzek wydawnictwa Parragon - seria Z kuchennej półeczki , szczególnie upodobałam sobie "Czekoladę" . Wszystkich pozycji nie sposób wkleić, podaję przykładowe

Gaba poleca książki kulinarne dla dzieci

ciąg dalszy nastapi

Z cyklu dzieci gotują

Niejako zmuszona przez okoliczności (czyt. matka często przebywająca w kuchni) ;-) córka musiała polubić pichcenie. Od małego urzęduje na kuchennych blatach, miesza, kroi, sama wymyśla przeróżne potrawy, uwielbia eksperymentować z napojami i muszę przyznać, że zazwyczaj są to bardzo udane eksperymenty :)

Jeść też lubi, ma to zapisane w genach

Ma swoje ulubione ksiązki z przepisami. Często (jak na dziecko, rzecz jasna) do nich sięga. Często sama coś wymyśla

I pitrasi..

A oto efekty

Córka wymyśliła i zrobiła

ja tylko pomagałam przewracać na patelni, zatem dośc trudno będzie mi podać ilości

kefir

mąka

cukier puder

cukier zwykły

sok z 1 cytryny

skórka z 1 cytryny

jajko

posiekana gorzka czekolada

Wszystko zmiksować i smażyć, posypać cukrem pudrem

aranżacja też córki

Jest też wariacja na temat

więcej czekolady - i to takiej porządnie gorzkiej - 77%

więcej kefiru :)

trochę mleka kokosowego

Poprzekładane są kisielem z mleka kokosowego:

Mleko kokosowe + cukier - na gaz

W szklance rozmieszać łyżeczkę mąki ziemniaczanej z zimną wodą

wlać mieszankę do bulgoczącego mleka, zamieszać i jeść .

Makaron z pesto, mozzarellą i pomidorami

Makaron gotować

Na patelnię wlać odrobinę oliwy

Wrzucić obrane ze skóry i pozbawione pestek pomidory (pokrojone w kostkę)

Gaz zmniejszyć do minimum

Wrzucić pół słoika pesto. Najlepiej byłoby zrobić pesto samemu, ale mi bazylia wyszła..Wymieszać.

Sos NIE MOŻE SIĘ ZAGOTOWAĆ. Mozzarellę pokroić w kostkę, osączyć porządnie

Do sosu wrzucić ugotowany makaron

Wyłączyć gaz

Wrzucić mozzarellę

Wymieszać

Sypnąć orzeszkami pinii

Tagliatelle ze szparagami i suszoną szynką

Makaron gotować

Szparagi gotować w osolonej wodzie

Kilka pomidorów obrać ze skóry (można wyrzucić pestki) i pokroić w kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną w paski szynkę suszoną. Podsmażyć lekko

Dodać odrobinę masła. Wrzucić pomidory, podgrzać. Dodać pokrojone szparagi, wymieszać

Doprawić solą (ostrożnie, bo szynka słona) i pieprzem

Wymieszać z makaronem

Podawać z płatkami parmezanu

Spaghetti cytrynowe

że wielbiciele kwaśnych smaków będą zadowoleni :)

Z 1- 2* cytryn zetrzec skórkę i wycisnąć sok

Sok wymieszać z kilkoma łyżzkami oliwy i skórką, doprawić do smaku solą i pieprzem; garść natki posiekać, dodać do sosu.

Całośc porządnie wymieszać.

Zetrzeć sporo parmezanu

Makaron gotować, wymieszać z sosem, wsypać parmezan, wymieszać

* 2 cytryny = wersja dla cytrynomaniaków

Spaghetti z sosem cytrynowo - serowym

makaron gotować

sos: na patelnię wlać odrobinę oliwy, dodać 1 ząbek czosnku (zmiażdzony), skórkę i sok z 1 cytryny, białe wino (niedużo), sporo pieprzu, sól. Lekko odparować. Dodać 2 łyżki serka typu Philadeplphia, wymieszać z makaronem, posypać startym parmezanem. Można dodac natkę..

Spaghetti z rozmarynem i suszonymi pomidorami

Ten makaron pojawia się u nas w domu bardzo często.

Nie dość, że smaczny to na dodatek robi się błyskawicznie.

Na kilku łyżkach oliwy obsmażyć 4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki, dodać 1,5 łyżki orzeszków pinii i „listki” z 1 gałązki rozmarynu. Wkruszyć 1 małą suszoną papryczkę chili. Podsmażyć. (nie przypalić czosnku!!!) 8 – 10 suszonych pomidorów z oleju osączyć i pokroić dość drobno.

Ugotować spaghetti, wrzucić je na patelnię z sosem.

Pomidory dodać do makaronu , wymieszać dokładnie (nie wyłączając gazu).

Można podać ze świeżo startym parmezanem.

Spaghetti, cytryna, chili i szpinak

makaron gotować..

w tzw. międzyczasie: umyć duuuuużą garść świeżego szpinaku, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z 1 cytryny. Pół papryczki chili pozbawić pestek, pozostałe pół zostawić z pestkami. Obie drobno posiekać (nie mieszać :D ).

2 ząbki czosnku posiekać lub przecisnąć przez praskę.

Na patelnię wlać odrobinę oliwy, dodać łyżkę masła, wrzucić czosnek i chili BEZ pestek, podsmażyć, dodać skórkę i sok z cytryny, poddusić chwilę, podlać niewielką ilością białego wina.

Jeśli uznacie, że sosu jest za mało, dodać oliwy, wina.. masła.. co kto woli :)

Makaron odcedzić, wymieszać z sosem, wrzucić szpinak, wymieszać, posypać chili Z pestkami.

Podawać z dużą ilością startego na grubej tarce sera Grana Padano lub Parmigiano reggiano

Tarta cytrusowa z bezą

wg Ainsleya HArriota

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni

225 g mąki , 100 g cukru, 100 g pokrojonego w kostkę masła fru do miksera. Jak zacznie wyglądac jak kruszonka dodać 1 jajko (ja dodaje jeszcze kilka kropel wody), wyrabiać chwilkę mikserem, wyjąć , zagnieść ręcznie i gotowe błyskawiczne, pyszne i nie kruszy się

Masa:skórkę z 1 cytryny 300 ml soku z owoców cytrusowych ( w przepisie były tylko cytryny, ale ja wymieszałam cytrynę, limonkę i pomarańcze) i 225 g cukru zagotować

3 łyżki mąki kukurydzianej rozmieszać z 2 łyżkami zimnej wody, sypać do soku z cukrem i wymieszać dokładnie.

Podgrzewać mieszając aż masa zgęstnieje.

Zdjąć z gazu, lekko przestudzić, wbić 2 żółtka i 50 g masła, wymieszać.Odstawić

Beza: 2 białka ubić, dodając stopniowo 100 g cukruPianę wyłożyć na ciasto, całe powinno być przykrytepiec około 15 minut

NIE JESC NATYCHMIAST PO WYJĘCIU Z PIEKARNIKA.

Drugie zdjęcie niestety nie wyszło najlepiej, bo rozkroiłam jeszcze ciepłe i masa mi popłynęła :D

Tarta z kremem z białej czekolady i kawy

Ciasto wg Ainsleya, upiec , schłodzić...

390 ml śmietany kremówki zagotować.

350 g czekolady białej posiekać.

8 g żelatyny namoczyć w odrobinie zimnej wody, wymieszać z gorącą śmietaną, śmietaną zalać czekoladę. Przestudzić, wsypać 1 łyżeczkę kawy bezkofeinowej albo zwykłej (NIE rozpuszczalnej)Masę wylać na ciasto.

Schłodzić

Tarta o smaku malibu

czyli tarta z kremem kokosowym i bananami(masa z włoskiego netu)

Ciasto znowu wg Ainsleya Harriota: 225 g mąki

100g masła, pokrojonego w kawałki

100 g cukru pudru

1 jajko

mąkę, masło i cukier ucierać w mikserze. Dodać jajko. Zanim się zbije w kulkę wyjąc.. zagnieść szybko ręcznie. Zawinąć w folię, odstawić do lodówki na jakieś 20 min. Rozwałkować, przełożyć na wysmarowaną masłem formę, podpiec 15 min w 200 stopniach

Krem: 2 jajka utrzeć z 125 g cukru. Dodać 100 g wiórków kokosowych. Zagotować 100 ml mleka. Wlać mleko do masy, wymieszać

Masę przelać do garnka i podgrzewać aż trochę stężeje

Wlać kieliszek rumu

Wylać masę na ciasto

Pokroić w plasterki 3 – 4 banany. Ułożyć na cieście

Piec 10 minut

Ananas z karmelem

Świeżego ananasa obrać, pokroić w plastry
NA patelnię wsypać sporo brązowego cukru, dodać trochę masła, wlać nieco ekstraktu waniliowego i kilka kropel cytryny.
Rozpuścić całość, poczekać aż zacznie gęstnieć, wrzucić ananasa. Poczekać aż owoc zacznie się karmelizować.
Ananasa wyjąć, odłożyć.
Karmel zagęścić poprzez dalsze gotowanie
Ananasa podawać z lodami, polać karmelem

Wyśmienite ciasto czekoladowe z polewą śmietanowo karmelową

Wspaniałe ciasto.
Wyszło mi przypadkiem :)

Niby robiłam według przepisu z „Quick desserts”. Zaznaczam „niby”

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
20 cm formę wyłożyć papierem do pieczenia.
25 g kakao, 185 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia przesiać do miski.
Dodać 250 g miękkiego masła (ja posunęłam się do tego , że je lekko podgrzałam), 20 g brązowego cukru (muscovado), 2 jajka, 1 łyżkę złotego syropu (można kupić w sklepach Marks and Spencer), 125 ml mleka i kopiastą łyżeczkę że być z kofeiną).. Całość wymieszać mikserem. Przelać do formy, piec ca 1 godzinę.
Ciasto przekroić. Powinny wyjść 3 krążki, mnie wyszły dwa :D

I tu .. cześć najważniejsza. Przepis kazał porządnie wystudzić ciasto, ja się pospieszyłam i przełożyłam kremem* jeszcze lekko ciepłe. I okazało się, że wcale nie był to błąd. Krem wsiąkł, sprawiając , że było wilgotne, słodkie.. pyszne.

Natomiast istotne jest, żeby przestudzić górną warstwę zanim ją posmarujemy..

A ciasto smarujemy najpierw masą śmietanowo serową, NA nią nakładamy polewą karmelową i robimy zawijasy.

*Krem :
250 g sera mascarpone ubić (lekko) z 300 ml śmietany kremówki.

Polewa karmelowa:
Podgrzać 60 g masła, dodać 100 g cukru trzcinowego (muscovado) i 60 ml mleka.
Podgrzewać aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia, dodać 240 g cukru pudru i dokładnie wymieszać.

Kokosowe naleśniki z nadzieniem bananowym

Naleśniki jak naleśniki, tyle, że zamiast mleka krowiego wlałam kokosowe (no dobra, 3/4 kokosowego, 1/ 4 zwykłego), dodałam trochę cukru, ekstrakt waniliowy, ekstrakt limonkowy (niekoniecznie), jajka, mąkę itp.Nadzienie robiła córka wg ksiązki z przepisami dla dzieci:4 banany pokroić w plasterki, wrzucić na rozgrzane masło (2 łyżki), wsypać 3 łyżki cukru pudru. Podsmażać aż zaczną zmieniać kolor . Wlać sok z 1 cytryny, zamieszać.Naleśniki napchać nadzieniem, polać rozpuszczoną czekoladą i pałaszować

Sałatka z ciecierzycy

Ciecierzycą z puszki, pomidorki koktajlowe pokrojone w ósemki lub połowki wymieszać. Polać sosem

sos: olej z pestek winogron, ocet balsamiczny, sól, pieprz, ciut octu smakowego (np malinowy). Wymieszać i zajadać

Tarta z kremem waniliowym i wiśniami

Upiec ciasto kruche Ainsleya .

Przepis

ciasto ainsleya Harriotta (rewelacyjne, moim zdaniem)..

225 g mąki , 100 g cukru, 100 g pokrojonego w kostkę masła fru do miksera. Jak zacznie wyglądac jak kruszonka dodać 1 jajko (ja dodaje jeszcze kilka kropel wody), wyrabiać chwilkę mikserem, wyjąć , zagnieść ręcznie i gotowe błyskawiczne, pyszne i nie kruszy się

Nadzienie wg książki Tarty i Tarteletki

W garnku gotować 50 g cukru i 135 ml śmietany kremówki , 1 laskę wanilii przekroić wzdłuż, wrzucić do garnka ze śmietaną. Doprowadzić do wrzenia (na małym ogniu)

W tzw. międzyczasie rozpuścić 4 g żelatyny w odrobinie zimnej wody. Zdjąć garnek z o ognia, wyłowić wanilię i wydłubać z niej nasiona. W gorącej śmietanie rozpuścić żelatynę, wymieszać, dorzucić nasiona wanilii.

135 g śmietany kremówki ubić.

Dodać do ostudzonego kremu. Masę odstawić na trochę. Wylać na ciasto, wstawić do lodówki

Paczkę mrożonych wiśni wrzucić do garnka, podgrzewać z odrobiną cukru waniliowego. Zagęścić mąką ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie.

Zimną masą wiśniową wylać na krem

TAgliatelle z trzema serami

Makaron gotować.w niedużym rondelku rozpuścić ser blue (dowolny) - podlewając go niewielką ilością wody, w której gotuje się makaron. Do miski wrzucić kilka łyżek mascarpone, wlać 2 łyżki wrzącej wody (tej od makaronu :) dokładnie rozmieszać, dodać rozpuszczony ser blue, doprawić pieprzem i ew. gałką muszkat.parmezan zetrzeć.pomidorki koktajlowe pokroić w plasterki.

Gorący makaron wymieszać z serami, posypać parmezanem, podawać z pomidorami