Kokosowe ciasteczka gotowe w 10 minut

100 g wiórków kokosowych
60 g cukru
3 białka ( z dużych jajek)
80 g masła
20 g mąki

Piekarnik rozgrzać do 180 - 190 stopni

Masło rozpuścić i przestudzić.
Białka lekko roztrzepać widelcem
Dodać masło, wiórki, cukier i mąkę. Dokładnie wymieszać.

Układać na papierze do pieczenia w sporych odstępach, bo ciastka mogą się lekko rozpłynąć.
Piec około 10 minut, aż brzegi się zrumienią

Ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną

170 g miękkiego masła

140 g cukru muscovado

50 g białego cukru

1 jajko

250 g mąki

2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka sody

pół łyżeczki solo

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

solidna garść żurawiny

100 g białej czekolady

suszone truskawki (niekoniecznie, bo dośc trudno je w PL kupić) 

Masło utrzeć.

Dodać oba rodzaj cukru, utrzeć na puszystą masę. Dodać jajko i ekstrakt, ponownie utrzeć.

Mąkę połączyć ze skrobią , solą  i sodą.  Połączyć z masą cukrowo jajeczną.

Dodać pokrojoną drobno czekoladę oraz żurawinę i truskawki.

Masa będzie dość gęsta. Tam ma być.

Przykryć miskę z masą folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Ciasto wyjąć z lodówki, odstawić na 30 - 40 minut.

Z ciasta formować kulki, układać na papierze do pieczenia. Każdą kulkę lekko spłaszczyć.

Piec około 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Zaraz po upieczeniu ciastka będą dośc miekkie; stwardnieją podczas stygnięcia

Ultimate Chocolate Cupcakes

Czyli baaaardzo czekoladowe babeczki z kremem.
Dzieło dziecięcia mego.
Bardzo dobre dzieło
Tyle, że tuczące ;)

Przepis pochodzi z książki The Cupcake

Książka twierdzi, że z takiej ilości składników wyjdzie 14 babeczek. My twierdzimy, że 12
I to wcale nie takich dużych.

Ciasto

115 g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki kakao
115 g cukru
115 g miękkiego masła
55 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady (córka użyła gorzkiej z dodatkiem jagód)

Krem
150 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
200 ml śmietany kremówki
140 g miękkiego masła
280 g cukru pudru

coś tam do dekoracji ;)

Ciasto:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni
Papilotki umieścić w formie na muffiny.

Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao do sporej miski.
Dodać masło, cukier i jajka. Utrzeć.
Dodać rozpuszczoną czekoladę
Wymieszać dokładnie.
Masą wypełnić papilotki, piec przez 15 - 20 minut.
Ostudzić.

Krem:
Pokrojoną czekoladę włożyć do miski. Śmietanę zagotować, zalać nią czekoladę. Dokładnie wymieszać. Wystudzić, od czasu do czasu mieszając.
W innej misce połączyć masło z przesianym cukrem pudrem. Ucierać aż masa będzie idealnie gładka. Połączyć z czekoladą i ponownie utrzeć.

Krem nakładać na babeczki.
Babeczki dekorować wedle uznania.

Czekoladowe z czekoladą

Ciastka

Błyskawiczne ciastka

Pyszne błyskawiczne ciastka

Szkoda, że trochę tłuste te pyszne błyskawiczne ciastka.

Ale co tam

Raz się tyje. TFU. Żyje

200 g czekolady - najlepiej gorzkiej z 70% zawartością kakao
10 łyżek masła
2 jajka
100 g białej czekolady
garść dowolnych suszonych owoców lub płatków migdałowych (u mnie suszona wiśnia)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki kakao
4 łyżki mąki
szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni

Białą czekoladę posiekać
Masło i gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić
Cukier utrzeć z jajkami, dodać ekstrakt i szczyptę soli
Stopniowo dodawać masę czekoladową.
Dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia
Wmieszać owoce / migdały i białą czekoladę

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia, nakładać "kupki" ciasta.. w dość dużej odległości bo spłaszczą się i rozleją.
Piec około 10 minut.

Zaraz po upieczeniu będą miękkie, stwardnieją po ostygnięciu

Drożdżówki z owocami i kruszonką

Przepis od Doroty z Moich Wypieków

http://www.mojewypieki.com/przepis/drozdzowki-z-truskawkami-i-kruszonka


Od siebie dodałam li i jedynie nieco jagód. I ciut więcej mąki niż jest w przepisie.

Cytuję:

Składniki na 9 sztuk:

• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 3/4 szklanki letniego mleka
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g miękkiego lub roztopionego masła
• 12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
• 400 g truskawek
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki. Bułeczki posmarować jajkiem, posypać hojnie kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 22 minuty. Wystudzić na kratce.

Składniki na kruszonkę:

• pół szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią
• 60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

Ciasteczka owsiane bez pieczenia

.. jak za starych, dobrych lat :)
Te ciastka to moje dzieciństwo .

1,5 szklanki cukru (można dać odrobinę mniej)
pół szklanki kakao
8 łyżek mleka
100 g masła (pół kostki)
2 szklanki płatków owsianych - ja lubię górskie, te z kłosem na opakowaniu
kilka kropek ekstraktu waniliowego - w zamierzchłych czasach :D moja mama dodawała zapach arakowy
garść żurawin lub suszonych wiśni - tego też w prehistorii nie było :D

Cukier, przesiane kakao, masło i mleko gotować. Dodać ekstrakt
Stopniowo dosypywać płatki. Mieszać, mieszać, mieszać :)
Gotować całość jakieś 10 - 15 minut. Masa zacznie nieco gęstnieć.
Wrzucić owoce, znów wymieszać.

Układać nieduże "kupki" na papierze do pieczenia .

Czekać aż ostygną i troszkę stwardnieją.

Czasami ciężko odchodzą od papieru, nie zniechęcać się :D

Kostka kajmakowa

a właściwie kostka kajmakowo -owsiano czekoladowa 

Wyciągam przepis z odmętów.

Strasznie dawno jej nie robiłam i pewnie nieprędko zrobię ale wkleić wkleję co by nie zginęła :)

Kompilacja z "Czekolady" i "120 wypieków" z Kuchennej Półeczki + mój mały wkład

Niedużą (23 x 23) formę posmarować masłem

125 g masła pokroić w kostkę
Wrzucić do miksera, przesiać 125 g mąki. Utrzeć
Dodać 40 - 50 g płatków owsianych i 50 g cukru (może być brązowy, ja dałam zwykły)
Dokładnie wyrobić. Można rękoma
Wyłożyć na blachę, podziabać widelcem
Piec 20 minut w 180 stopniach
Przestudzić
Polewa I:
Do teflonowego naczynia (u mnie sprawdziła się duża patelnia) wrzucić 2 łyżki masła, 50 g brązowego cukru, wlać puszkę niesłodzonego mleka skondensowanego
Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, przykręcić gaz i mieszać, mieszać, mieszać aż zgęstnieje. Mnie to zajęło ok. 20 minut.
Ciasto posmarować dżemem pomarańczowym - najlepiej takim z kawałkami skórki (może być z gorzkich pomarańczy)

Na dżem wylać "kajmak"

Polewa II
Rozpuścić na parze 125 g czekolady mlecznej (lub jak ktoś woli gorzkiej)
Czekoladę wylać na "kajmak"
Odstawić do całkowitego ostudzenia

Kroić w kostkę i zajadać

Słodkie, ale przepyszne

Dżem nie jest niezbędny, ja go dorzuciłam dla zrównoważenia słodyczy mleka i czekolady. Fajnie się komponuje

Łakocie Doroty

prosto z Moich Wypieków

http://mojewypieki.blox.pl/html

Cytrynowe kwadraciki
http://mojewypieki.blox.pl/2008/03/Cytrynowe-kwadraciki.html

i

Owsiane ciasteczka bez pieczenia - dla wielbicieli masła orzechowego
http://mojewypieki.blox.pl/2008/02/Ciasteczka-czekoladowo-owsiane-bez-pieczenia.html

Cranberry Noel czyli cisteczka, których nie może zabraknąć na święta

To przepis Marthy Stewart rozpropagowany przez Dziunię.

Robię te ciastka od kilku lat, zawsze na Swięta Bozego Narodzenia i TYLKO z tej okazji :)

A dlaczego?A dlatego, że są tak dobre, że gdybym robiła je częściej to zaczęłabym się toczyć ..

I pomyśleć, że nie lubię suchych ciastek

Z tego przepisu wychodzi mi około 70 ciasteczek

225 g miękkiego masła
pół szklanki cukru
2 łyżki mleka
łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego

pół łyżeczki soli
2 i pół szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki suszonej żurawiny*
pół szklanki grubo posiekanych orzechów - w tym roku padło na nerkowce i pistacje (bez soli)
około 100 g wiórków kokosowych

Masło utrzeć z cukrem, dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać makę, dobrze zmiksować. Ciasto będzie się kruszyć, tak ma być :).

Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko. Z ciasta uformować dwa wałki około 30 cm długości (alb trzy krótsze). Każdy wałek obtoczyć w wiórkach kokosowych (ten etap można pominąć). Ciasto owinąć folią spożywczą. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny, można też zostawić ciasto do następnego dnia.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.

Ostrym nożem z ząbkam ostrożnie kroić plasterki ciasta o grubości 3-4 mm, ułożyć na papierze do pieczenia i piec około 12 minut lub aż brzegi zaczną się rumienić.

* połączyłam żurawinę o smaku pomarańczowym z suszoną wiśnią

Czekoladowo rumowa kostka

MOIST CHOCOLATE AND RUM SQUARES – czyli wilgotne czekoladowo rumowe kostki :)
Z książki The Delia’s collection. Chocolate


Ciasto:
150 g gorzkiej, najlepiej 70 – 75% czekolady – posiekanej (ja tam ją mikserem potraktowałam, nie oponowała)
150 g miękkiego masła
150 g brązowego cukru (u mnie pół na pół ze zwykłym, bo brązowy wziął i wyszedł)
5 jajek
150 g zmielonych migdałów

Polewa:
110 g gorzkiej czekolady (zmieszałam gorzką z białą)
3 łyżki rumu
1 łyżka tłustej śmietany (dałam ciut więcej)

Przyda się kwadratowa blaszka o 20 cm bokach

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę.
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka stopniowo dodawać do masy, białka ubić.
Wmieszać migdały i czekoladę.
Dodać białka. Delikatnie wymieszać.
Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki
Piec 55 minut.
Ciasto przestudzić

Polewa
Czekoladę rozpuścić na parze razem ze śmietaną.
Wmieszać rum.
Polewą polać ciasto.

Chińskie mini tarty z kremem jajecznym

Nie bardzo wiem jak ciasto francuskie ma się do kuchni chińskiej, ale co tam :)
Przepis z ksiązki Kuchnia chińska Ching –He Huong

200 g ciasta francuskiego – kupnego ;-)
2 małe jajka (o temperaturze pokojowej)
75 g cukru pudru
375 ml skondensowanego mleka (niesłodzonego)

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Ciasto rozwałkować do grubości około 3 cm
Wyciąć z niego 12 kółek
Wyłożyć nim malutkie foremki.
Składniki potrzebne do przygotowania kremu lekko ubić, powinna powstać jednolita masa.
Masę wylać na ciasto.
Piec 10 minut w 200 stopniach, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec ciastka kolejne 10 - 15 minut.


MOJA WERSJA :
Robiłam z połowy składników.
Do masy dodałam sok z ½ cytryny
Wyszły mi 4 tarty (foremki – średnica dna 10,5 cm)
Zanim wylałam masę na ciasto postawiłam ja na chwilę na gazie. Żeby sobie trochę zgęstniałą, Dzięki temu ciastka nie siedziały zbyt długo w piekarniku i ciasto się nie przypaliło.
Masa jest pyszna, ale moim zdaniem najsmaczniejsza byłaby na słodkawym cieście kruchym.

PYTANIE :
Które zdjęcia lepsze?
Te małe (jak w tym przepisie) czy te wielgachne (jak w większosci pozostałych przepisów)?

Babeczki czekoladowe gotowe w 6 minut

Ainsleya Harriotta

Przepyszne, błyskawiczne

185 g gorzkiej czekolady
185 g masła + odrobina do wysmarowania foremek
3 jajka + 3 żółtka
6 łyżek cukru
3 łyżki mąki
Ew. kakao
Lody:) .. Ainsley serwuje swoje babeczki z kwaśną śmietaną, ja zdecydowanie wolę lody

Piekarnik rozgrzać do 230 stopni
Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
Jajka urzeć z cukrem
Dodać czekolade i przesianą mąkę.

Foremki wysmarować masłem, wlać masę.
Piec .. 6 minut :)

Środek powinien być płynny.

Robiłam w dwóch róznych foremkach. Zdecydowanie polecam te większe :)
W małych całość się za szybko piecze i wysycha w środku.

Blondyneczki

Znaczy się przefarbowane brownies
Znaczy się brownies z białej czekolady

http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=2597

Nie wiedzieć czemu Anna Olson upiera się, żeby je nazywać brownies :)

1/3 szklanki masła, pokrojonego w kostkę
6 uncji :D białej czekolady. Czyli około 170 gramów. Ja dałam ciut więcej.
2 jajka
1 szklanka cukru (można dać nieco mniej, zwłaszcza jak się przesadzi z czekoladą)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 szklanka mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ szklanki żurawiny suszonej – dałam zdecydowanie więcej.
½ szklanki orzechów (niekoniecznie, ja nie dodałam)
Szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni
Prostokątną lub kwadratową blaszkę wysmarować masłem. Ja tam wyłożyłam papierem do pieczenia.
Masło rozpuścić na parze, dodać białą czekoladę. Mieszać aż całość się rozpuści.
Przestudzić
Utrzeć jajka, cukier i wanilię na puszysta masę.
Wmieszać czekoladę

W oddzielnej misce połączyć mąkę , proszek do pieczenia i sól.

Suche składniki wymieszać z mokrymi. Dodać żurawiny i ew. orzechy.
Piec 45 minut. Jako, że miałam płaską blaszkę ciasto było dość cienkie, piekłam je więc krócej. Około 20 minut.
Przestudzić, pokroić w kwadraty i spróbować nie jeść natychmiast :D przez kilka minut.
Nam się nie udało. Jedliśmy ciepłe, ciągnące.. pyszne.


Fajny przelicznik
http://miary.hoga.pl/default.asp

Muffiny mojego Gabiszonka

Gabiszon ma lat 9
Jak dorosnie zostanie tenisistką i szefem kuchni. Tak mi wczoraj zapowiedziala
Niegłupie plany
Co zje, to spali :D

Na razie dzielnie pomaga w kuchni, wymysla dania, pomaga pichcić, a wczoraj po raz pierwszy upiekła muffiny. Moje zadanie ograniczylo się do wstawienia ich do piekarnika.

Muffiny z nerkowcami i borówkami.
Wedlug przepisu Bajaderki

http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=7107&st=0

2 szklanki mąki (miałyśmy self rising flour, czyli mąkę ze środkiem spulchniającym, zatem nie dodawałyśmy proszku do pieczenia)
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 szklanki dowolnych owoców (jagody, brzoskwinie, mango, jabłka itp., albo mieszanka rożnych owoców) – u Gabiszona borówki
1 szklanka posiekanych orzechów (włoskich, pekanow, migdałów) – u Gabiszona nerkowce
6 łyżek miękkiego masła, ~90g
1 szklanka cukru, lub mniej
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki mleka

1 łyżka cukru+ łyżeczka cynamonu do posypania, niekoniecznie - Gabiszon wie, że matka cynamonu nie lubi ;-)

Rozgrzać piekarnik do 190 st. Foremki muffinkowe posmarować masłem lub wyłożyć papierkami.
Make wymieszać z proszkiem, sola, orzechami i owocami.

Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę, dodać jajka i wanilie - ubić.
Dodawać mieszankę maki z owocami na przemian z mlekiem (mieszając juz tylko łyżką). Napełnić foremki prawie do pełna, posypać cukrem z cynamonem i piec około 25-30 minut.


Na wierzchu niezdrowy lukier. W zasadzie tylko do zdjęcia :)

Cytrynowa kostka Krystyny

Przepis podała Krystyna9
www.cincin.cc/index.php?showtopic=29139&st=0
Warto zrobić.
Szybkie i pyszne.



* 1 szklanka mąki
* 4 łyżki cukru pudru ( z małą górką)
* 110-130 g masła
* szczypta soli
* skórka otarta z 1 cytryny

Wszystkie składniki wyrobic na kruszonkę. Można rękami, można w malakserze. Wysypac
na dno formy ( u mnie 25x21cm -mierzony spód blachy) i lekko ugnieśc ręką.
Wstawic do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, na ok. 15 minut.

* sok z 3 cytryn (ok. 1/2 szklanki)
* otarta skórka z 1 cytryny
* 3/4 - 1 szklanka cukru
* 4 jajka
* 2 łyżki mąki ( z małą górką)

* cukier puder do posypania

Całe jajka wbic do miski i dodac cukier. Wymieszac ( nie ubijac) i następnie dodac sok z
cytryny razem ze skórką oraz mąkę. Dobrze wszystko wymieszac.

Wyjąc podpieczony spód z piekarnika i wylac na niego masę jajeczno cytrynową.
Ponownie wstawic i zapiekac ok. 40 - 50 minut, aż wierzch zrobi się złocisty.

Dobrze ostudzic i pokroic na kwadraty. Posypac cukrem pudrem"

ja zrobiłam z nieco większej ilości bo blaszkę miałam większą.

Baton domowej roboty

Przepis znalazłam u takiej jednej Grażyny podczas buszowania w jej książkach kulinarnych, Zresztą nie tylko ten jeden .. 
Dziękuję

Jak zwykle, trochę go zmodyfikowałam.
Nieco oleju do posmarowania formy

170 g czekolady. Użyłam Jedynej wedlowskiej + kilku kostek zwykłej mlecznej
100 g masła orzechowego z kawałkami orzeszków
2 łyżki złotego syropu (golden syrup http://en.wikipedia.org/wiki/Golden_syrup). Można już kupić w Polsce. Z tego co wiem syrop można zastąpić płynnym miodem.
60 ml śmietany kremówki
100 g niesolonych orzeszków ziemnych
Ryż dmuchany, chrupki śniadaniowe Kangusy  - ilość na oko. Ale nie żałować.

20 cm foremkę lekko posmarować olejem, wyłożyć folią spożywczą.
Czekoladę rozpuścić na parze, zdjąć z ognia.
Do rondelka wlać śmietanę, syrop, dodać masło orzechowe. Postawić na małym ogniu, wymieszać.
Przestudzić.
Masę połączyć z czekoladą, dodać orzechy, kangury i ryż dmuchany.
Porządnie wymieszać. Przełożyć do foremki.
Wstawić do lodówki na minimum 3 h.
Pokroić i zajadać.

Zostały mi trzy białka

Co się miały zmarnować..
Ubiłam ze 150 g cukru pudru, dodałam 150 g wiórków kokosowych i ciut niezdrowego zielonego barwnika (biel mi się znudziła)
Piekłam jakieś 20 minut w 150 stopniach – aż się zarumieniły.
Zajadamy te kokosanko beziki przełożone bitą śmietaną