Lemon curd

Raz w roku można zaszaleć i pozwolić sobie na tę słodką bombę kaloryczną.

4 cytryny
2 owoce maracui (niekoniecznie)
100 g masła
450 g cukru
4 spore jajka

Obetrzeć skórkę z cytryn, wycisnąć z nich sok.
Sok przecedzić, żeby w kremie nie pływały żadne farfocle.

Skórkę, sok masło i cukier połączyć. Wlać do żaroodpornej miski.
Dodać miąższ z owoców maracui.

Ucierać na parze aż masło się rozpuści. Zdjąć z "ognia" a raczej z pary ;)
Jajka ubić trzepaczką, dodać je do masy cytrynowo maślanej.
Całość ponownie umieścić nad wrzącą wodą
I mieszać, mieszać , mieszać aż całość zgęstnieje. Może to trwać 15.. ale i 30 minut
.

Przelać do wyparzonych słoików. Albo zjeść od razu.. :D

Ultimate Chocolate Cupcakes

Czyli baaaardzo czekoladowe babeczki z kremem.
Dzieło dziecięcia mego.
Bardzo dobre dzieło
Tyle, że tuczące ;)

Przepis pochodzi z książki The Cupcake

Książka twierdzi, że z takiej ilości składników wyjdzie 14 babeczek. My twierdzimy, że 12
I to wcale nie takich dużych.

Ciasto

115 g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki kakao
115 g cukru
115 g miękkiego masła
55 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady (córka użyła gorzkiej z dodatkiem jagód)

Krem
150 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
200 ml śmietany kremówki
140 g miękkiego masła
280 g cukru pudru

coś tam do dekoracji ;)

Ciasto:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni
Papilotki umieścić w formie na muffiny.

Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao do sporej miski.
Dodać masło, cukier i jajka. Utrzeć.
Dodać rozpuszczoną czekoladę
Wymieszać dokładnie.
Masą wypełnić papilotki, piec przez 15 - 20 minut.
Ostudzić.

Krem:
Pokrojoną czekoladę włożyć do miski. Śmietanę zagotować, zalać nią czekoladę. Dokładnie wymieszać. Wystudzić, od czasu do czasu mieszając.
W innej misce połączyć masło z przesianym cukrem pudrem. Ucierać aż masa będzie idealnie gładka. Połączyć z czekoladą i ponownie utrzeć.

Krem nakładać na babeczki.
Babeczki dekorować wedle uznania.

Ostatnie podrygi lata. Porzeczki

Prościzna, ale jaka smaczna

500 g czerwonych porzeczek
300 g winogron
2 łyżki ksylitolu
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
nieco wody
żelatyna - ilość w zależności od rodzaju i ilości otrzymanego płynu

Porzeczki i winogrona zmiksować.
Przetrzeć przez gęste sito, posłodzić ksylitolem
Żelatynę przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Połączyć z owocami. Odstawić do stężenia.

Ta sama galaretka wylądowała u nas w deserze z tapioki i mleka kokosowego

Kruszonka z owocami

.. trudno to nazwać owocami pod kruszonką, zważywszy na fakt, że kruszonki jest znacznie więcej niż owoców :D

3 jabłka
8 moreli
1 brzoskwinia
1 łyżka masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka brązowego cukru

Kruszonka
8 łyżek masła
2/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki
ekstrakt waniliowy

Składniki kruszonki wrzucić do miksera, utrzeć.

Jabłka i brzoskwinię obrać, wszystkie owoce pokroić w kostkę.
Wrzucić na patelnię z masłem i cukrem, chwilę poddusić.
Przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć grubą warstwą kruszonki (można ją pougniatać w dłoniach, żeby się zbiła w nieco większe kawałki)

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 - 30 minut. W ostatniej chwili można włączyć grzałkę i całość przypiec od góry.

Szybki wiosenny deser

duuużo owoców
śmietana kremówka
mascarpone
cukier z prawdziwą wanilią
odrobina soku z cytryny

Ilości absolutnie dowolne

Śmietanę ubić z cukrem, dodać mascarpone, chwilę ubijać.
Dodać cytrynę

Przełożyć do pucharków, obsypać owocami.

jak ja lubię takie błyskawiczne ..a  w sumie efektowne i smaczne.. potrawy :)

Pankejki dziecię zrobiło

wg przepisu Doroty

http://www.mojewypieki.com/przepis/pancakes

Składniki dla 4 osób:

• 2 szklanki mąki pszennej, przesianej
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 75 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki cukru
• szczypta soli

Mąkę przesiać.

Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Następnie roztrzepać jaja, połączyć z mlekiem i masłem, dodać do mąki.

Smażyć na suchej patelni, podawać z syropem klonowym, miodem lub wedle upodobania.

Jedliśmy z kremem karmelowym i sosem z mrożonych jagód z wanilią

Ekspresowy deser

ulubione mrożone owoce - NIE ROZMRAŻAĆ
tabliczka białej czekolady
łyżka śmietany

Czekoladę połamać
Rozpuścić na parze ze śmietaną

Gorącą czekoladą polać zamrożone owoce.
Koniec :D

Clafoutis z owocami

Przepis pochodzi z książki Chocolat Enrica Lanlarda

Pierwszy raz trzymałam się ściśle (no prawie, bo nie dodałam cynamonu) jego wskazówek, drugi coś tam zmieniłam :)
Pierwsza była wersja z gruszkami, druga z truskawkami. Druga bardziej nam zasmakowała.


250 g gorzkiej czekolady - ja użyłam 70% z malinami
4 jajka
1 łyżeczka ekstaktu waniliowego ( w oryginale 1 łyżeczka cynamonu)
50 g mąki
50 ml śmietany kremówki - użyłam 30%
200 ml mleka
1 łyżka cukru (w oryginalnym przepisie jej nie ma)
ciut cukru do posypania formy
ciut masła
400 g truskawek (lub 4 gruszki)
cukier puder (u E.L go nie ma)


Piekarnik rozgrzac do 180 stopni (160 z termoobiegiem)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
1,5 litrową formę wysmarować masłem i posypać cukrem

Mąkę (i cynamon) przesiać do miski. Wbić jajka, wlać śmietanę, mleko i ekstrakt. Ubić. Masa będzie rzadka.
Wlać przestudzoną czekoladę
Porządnie połączyć.
Masę wlać do formy, powtykać kawałki owoców.

Wstawić do piekarnika na około 35 minut.
Środek ma być płynny.
E.L. sugeruje, żeby deser wystudzić i wstawić  do lodówki.
Zignorowaliśmy to polecenie i wyjadaliśmy jeszcze ciepły.

wersja z gruszką też dobra, ale nie aż tak dobra jak z truskawkami.
Następna będzie malinowa

Dulce de leche

Podrasowany przepis od  www.davidlebovitz.com/archives/2005/11/dulce_de_lechec.html 

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego 
Pół puszki mleka kokosowego - najlepiej wierzchnia warstwa - ta gęsta
1 łyżka kakao 
3 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów 
Pół łyżeczki soli 

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni 
Mleko skondensowane wymieszać z mlekiem kokosowym. Wlać do żaroodpornego naczynia. Dodać sól. 
Naczynie szczelnie zakryć  folią aluminiową, docisnąć przykrywką. 
Piec w kąpieli wodnej przez minimum 1,5 h 

Wyjąć, przelać do garnka, dodać kakao i masło orzechowe. Postawić na gazie i dokładnie 
wymieszać. Gotować, ciągle mieszając, aż całość osiągnie upragnioną konsystencję :) 
Można przełożyć do wysterylizowanych słoików i pasteryzować.

Niebo w gębie

ps. zdjęcie wiekowe, ale lubię je :)

Domowa galaretka z pomarańczy

Ilości na oko. Nie ważyłam owoców przed wyciskaniem
Soku wyszło około 1 litra


Pomarańcze
Mandarynki
1 jabłko
kilka truskawek
żelatyny tyle, żeby ścięła litr płynu
2 łyżki syropu z maracui
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Z cytrusów wycisnąć sok. Przecedzić przez gęste sitko.
Jabłko i truskawki pokroić drobniutko
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzącej wody

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Odstawić do zastygnięcia.

Moja galaretka była ciut.. miękka. Ale w smaku idealna ;)

Ciasto "Kokos i czekolada"

Jako, że wczoraj był Dzień Mężczyzn to postanowiłam uszczęśliwić swojego Mężczyznę, który uwielbia wszystko co kokosowe.
Wybór padł na bardzo proste ciasto - nie ciasto prosto z Moich Wypieków.

http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-kokos-i-czekolada



cytuję:

Ciasto to nietypowe, bo choć pieczone, ciastem nazwać je trudno. Dzieci nazwały je kokosowym 'ptasim mleczkiem' ;-). Bez mąki, prawie wyłącznie na mleku i kokosie.. Taki pieczony batonik bounty na delikatnej, mlecznej piance (ciasto podczas pieczenia się rozwarstwia). Cała praca przy nim to zaledwie 2 minuty + pieczenie. Jak można się nie skusić? Dziękuję Agatce za nadesłanie receptury (pochodzi ona z puszki francuskiego mleka skondensowanego Nestle). Polecam!

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (około 400 g)
• 2 jajka
• 125 g wiórków kokosowych
• 300 ml mleka

Wszystkie składniki zmiksować lub po prostu dobrze wymieszać. Masa będzie bardzo rzadka.

Formę keksówkę (u mnie o wymiarach 27 x 13 cm, lecz może być mniejsza, wtedy ciasto będzie wyższe) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej masę.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 1 godzinę i 20 minut w kąpieli wodnej. Czyli - formę wkładamy do większego naczynia, które wypełniamy wrzącą wodą do 3/4 wysokości ciasta. Można również - jak ja to zrobiłam, półkę niżej w piekarniku postawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą. Warto w trakcie pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową, by się nie przypaliło (dopiero po pewnym czasie). Uwaga: ciasto nie rośnie.

Upieczone ciasto przestudzić, schłodzić w lodówce.

Wyjąć, polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą gorzką (70%) lub mleczną. Potrzebowałam 100 g czekolady. Ciasto schłodzić w lodówce, by czekolada zastygła. Podawać.

Przechowywać w lodówce.

Ja, marghe, od siebie dodałam li i jedynie kilka kropel cytryny :)

Po upieczeniu

Po pobycie w lodówce - dziecię zeznaje, że na drugi dzień jest lepsze.

Różowo mi

Dziecię przypomniało sobie, że kucharzenie to fajna sprawa.
I zakręciło galaretkę. Błyskawiczną, prostą a pyszną

1 puszka mleka kokosowego
mrożone owoce - u nas maliny i kilka truskawek - ilość dowolna ;)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki ksylitolu
odrobina wody
garść kokosa w kostce
żelatyna - ilość taka, żeby wystarczyła do unieruchomienia mleka i owoców :D

Przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Córka użyła żelatyny w listkach
Owoce wrzucić do garnka z niewielką ilością wody.
Gotować aż owoce się rozmrożą ale zanim zamienią się w całkowitą papkę. Posłodzić, dodać ekstrakt
Dodać kokosową kostkę.

Owoce połączyć z mlekiem kokosowym. Wlać żelatynę. Powtykać kilka zamrożonych owoców. Odstawić do stężenia.
I tyle.
Roboty tyle co nic a smaku dużo

Kisiel kokosowo cytrynowy

Chyba jestem nieco uzależniona od kisieli ;)

1 puszka mleka kokosowego
3 cytryny - skórka + sok
sok z 1 pomarańczy
2 łyżki ksylitolu
wiórki kokosowe
kokos suszony w kostkach
2 łyżki mąki ziemniaczanej
ciut wody

Otrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć z nich sok
Wycisnąć sok z pomarańczy
Oba soki wlać do garnka, posłodzić ksylitolem. Dodać mleko kokosowe. Zagotować. Ew. rozcieńczyc niewielką ilością wody.
Wrzucić garść suszonego kokosa (w kostkach). Gotować kilka minut.
Mąkę ziemniaczaną rozrobić z niewielką ilością zimnej wody.
Wlać do garnka. Mieszać aż całość zgęstnieje.
Przelać do miseczek, posypać wiórkami.

Szybkie i pyszne.

Domowy kisiel cytrynowo limonkowy

z nutą bazylii.

3 cytryny - skórka + sok
1 limonka - skórka + sok
1 pomarańcza
0.75 l wody
4 łyżki cukru (lub więcej, trzeba próbować) lub ksylitolu
kilka listków świeżej bazylii
mąka ziemniaczana - dużo.. naprawdę dużo. Zaczęłam od dwóch łyżeczek a skończyłam.. nie wiem na ilu. Cytrusy kiepsko się ścinają :)

Cytrusy sparzyć, z limonki i cytryn zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok ze wszystkich owoców.
Wodę zagotować, wlać wyciśnięty sok, dodać skórkę i bazylię.
Zagotować, zagęścić mąką ziemniaczaną rozrobioną w zimniej wodzie.
Przed podaniem wyciągnąć bazylię. Podczas gotowania traci kolor i nie wygląda najładniej

Chłodnik truskawkowy

Dziecię sobie zażyczyło na obiad.
My zjedliśmy na deser.

1 kg truskawek
3 pomarańcze
pół cytryny
ekstrakt waniliowy
ksylitol  (niekoniecznie)

melon
arbuz
świeża mięta do dekoracji

Z pomarańczy i cytryny wycisnąć sok.
Truskawki zmiksować z sokiem, dodać ekstrakt (nie za dużo) i ew. ksylitol.
Przetrzeć przez sito albo i nie :D

Z arbuza i melona wyciąć kulki.

Podawać mocno schłodzony.

a do picia lemoniada
woda
lód
cytryna
pomarańcza
truskawki
i ciut limoncello

Wiśnie + kokos = kisiel

Kolejny kisiel, wiem, to się zaczyna robić nudne, ale nic nie poradzę na to, żem się uzależniła :D

Opakowanie mrożonych wiśni
kilka łyżek wiórków kokosowych
szklanka wody
szklanka soku z granatów (miałam sok 100% )
ksylitol do smaku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
mąka ziemniaczana - niecała łyżka wystarczy

Wiśnie wrzucić do garnka, zalać wodą, zagotować.
Dodać sok z granatów (lub inny, jabłkowy na przykład pasuje), doprawić ksylitolem . Dodać ekstrakt
Wymieszać.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody. wlać do gotujących się wiśni.Dokładnie wymieszać.
Dodać wiórki i znów wymieszać.

Jeszcze więcej witamin

.. tyle, że tym razem przetworzonych

Osobisty ma uczulenie na jabłka, nie może jeść surowych, więc kombinuje co by mu jednak witaminę J jakoś dostarczyć ;)

Znowu padło na kisiel. Może i nudne toto ale smaczne :D

I warstwa:

2 jabłka
2 gruszki
sok z połowy cytryny
ciut ksylitolu (lub cukru)
odrobina wody
mąka ziemniaczana

II warstwa
pół kilo mrożonych malin
nieco ksylitolu (do smaku - w każdym razie więcej niż w poprzedniej warstwie, bo maliny kwaśne) lub cukru
sok z 1 pomarańczy
sok z kilku mandarynek
skrobia ziemniaczana
kilka kropel ekstraktu waniliowego

pudding waniliowy
nieco malin do dekoracji

I warstwa:
Jabłka i gruszki obrać i pokroić w kostkę.
Wrzucić  do garnuszka z niewielką ilością wody, wlać sok z cytryny. Poddusić porządnie. Posłodzić do smaku.
Zmiksować
Zagotować
Mąkę ziemniaczaną rozrobić z zimną wodą, wlać do gotujących się owoców. Mieszać aż całość zgęstnieje

II warstwa:
Sok pomarańczowy wymieszać z mandarynkowym, wrzucić maliny. Gotować przez jakiś czas.. byle nie za długo :)
Przetrzeć przez sitko. Ponownie zagotować, doprawić do smaku ksylitolem / cukrem i ekstraktem.
Skrobię ziemniaczaną rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody. Postępować tak samo jak podczas przygotowywanie poprzedniej warstwy.
Kisiel malinowy będzie nieco rzadszy od jabłkowo - gruszkowego.

Wlać do szklanek. Na dno radzę wlać jabłkową warstwę, bo gęściejsza.
Na nią malinowa
Potem porządny kleks puddingu i kilka malin.

Trochę witamin

Czyli po prostu sałatka owocowa.

Melon
banany
żółte i zielone kiwi
granat

sok z 2 mandarynek
kilka kropel cytryny
kilka kropel ekstraktu waniliowego

Owoce pokroić
Posypać pestkami z granata
sok i ekstrakt wymieszać
Polać sokiem owoce
schłodzić

i jeszcze jedna:
pomelo, kiwi żółte i zielone, pomarańcze wyfiletowane, granat.
Całość zalana sokiem spod truskawek z odrobiną ksylitiolu

Kostka kajmakowa

a właściwie kostka kajmakowo -owsiano czekoladowa 

Wyciągam przepis z odmętów.

Strasznie dawno jej nie robiłam i pewnie nieprędko zrobię ale wkleić wkleję co by nie zginęła :)

Kompilacja z "Czekolady" i "120 wypieków" z Kuchennej Półeczki + mój mały wkład

Niedużą (23 x 23) formę posmarować masłem

125 g masła pokroić w kostkę
Wrzucić do miksera, przesiać 125 g mąki. Utrzeć
Dodać 40 - 50 g płatków owsianych i 50 g cukru (może być brązowy, ja dałam zwykły)
Dokładnie wyrobić. Można rękoma
Wyłożyć na blachę, podziabać widelcem
Piec 20 minut w 180 stopniach
Przestudzić
Polewa I:
Do teflonowego naczynia (u mnie sprawdziła się duża patelnia) wrzucić 2 łyżki masła, 50 g brązowego cukru, wlać puszkę niesłodzonego mleka skondensowanego
Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, przykręcić gaz i mieszać, mieszać, mieszać aż zgęstnieje. Mnie to zajęło ok. 20 minut.
Ciasto posmarować dżemem pomarańczowym - najlepiej takim z kawałkami skórki (może być z gorzkich pomarańczy)

Na dżem wylać "kajmak"

Polewa II
Rozpuścić na parze 125 g czekolady mlecznej (lub jak ktoś woli gorzkiej)
Czekoladę wylać na "kajmak"
Odstawić do całkowitego ostudzenia

Kroić w kostkę i zajadać

Słodkie, ale przepyszne

Dżem nie jest niezbędny, ja go dorzuciłam dla zrównoważenia słodyczy mleka i czekolady. Fajnie się komponuje

Tapioka z kokosem i granatem

Jakiś czas temu nabyłam opakowanie tapioki... Leżało toto i czekało aż się odważę coś z niej zrobić.
Jako, że nie miałam specjalnie pojęcia jak się do niej zabrać poszukałam inspiracji w internecie i znalazłam coś takiego
http://www.foodbeam.com/2007/11/10/almost-christmas-coconut-and-pomegranate-tapioca-pudding/

Rzecz jasna wprowadziłam kilka modyfikacji :)
Pominęłam jajko, podwoiłam ilość tapioki i mleka kokosowego (i dobrze bo by dla 3 osób nijak nie starczyło) i dodałam maliny.
Tapiokę gotowałam jakieś 8 minut.
Efekt?

Oto i on

Tłumaczenie przepisu oryginalnego:

30 g tapioki w kulkach J

250 ml mleka kokosowego

1 żółtko

30 g cukru

1 granat – „pestki” i sok

Do garnka o grubym dnia wlać mleko kokosowe, dodać tapiokę. Wymieszać  i odstawić na  40 minut.

Dodać żółtko i cukier, wymieszać. Gotować na małym ogniu około 10 minut.

Schłodzić

Dodać pestki i sok z granatu.

Wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę