czwartek, 30 października 2014

Zielona tarta

200 g mąki
1 pęczek bazylii
100 g zimnego  masła
300 g kremowego serka typu philadelphia
50 g tartego parmezanu
1  ząbek czosnku
łyżka orzeszków piniowych
1 cytryna
pomidory, kilka różnych pomidorów. Najlepiej wielokolorowych, żeby danie się ładnie prezentowało.
oliwa
sól
pieprz
woda

Bazylię i pomidory umyć.
Bazylię oskubać z gałązek i porwać.
Masło pokroić w kostkę

W mikserze utrzeć  mąkę ze szczyptą soli, masłem i bazylią. Ciasto będzie się kruszyć, i tak być powinno. Dodać pół szklanki zimnej wody i ponownie utrzeć. Teraz ciasto kruszyć się już nie powinno ;), powinno natomiast zbić się w kulkę.
Rzeczoną kulkę zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na 30 minut.

Pomidory pokroić. W dowolnych rozmiarów kostkę lub cząstki.
Skropić je 2 - 3 łyżkami oliwy, posypać skórką otartą z cytryny i cieniutko pokrojonym czosnkiem. Odstawić.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni

Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim posmarowaną oliwą formę.
Ciasto podziurawić widelcem. Piec około 25 minut.

Schłodzić

Ser kanapkowy wymieszać z parmezanem, posiekanymi orzeszkami, "wodą" spod pomidorów. Doprawić solą i pieprzem.
Masą rozsmarować na cieście. Na masie ułożyć pomidory i zajadać


piątek, 24 października 2014

Taaakie jaja

Trudno toto nazwać przepisem, takie to banalne

6 jajek
12 plasterków szynki - u nas suszona, a' la parmeńska
szczypiorek
6 kromek chleba (albo 3 duże ;) )
chili w proszku
sól
pieprz

papier do pieczenia


Piekarnik rozgrzać do 180 stopni

Z chleba wyciąć 6 krążków (średnica taka jak średnica foremkek do muffinek)

Z papieru do pieczenia wyciąć 6 kwadratów. Zmoczyć je porządnie i porządnie wyżąć.
Papierem wyłożyć foremki do muffinów
Ułożyć po dwa plastry szynki w każdej foremce
Na szynce ułożyć chleb
Do każdej foremki wbić po jednym jajku
Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie chili. Posypać szczypiorkiem
Zapiekać. Ile czasu? A tego to Wam nie powiem, każdy lubi inny stopień miękkości jajek
Ja stawiam na jakieś 10 minut.



piątek, 17 października 2014

Zupa krem z selera z musztardą

Gęsta, zawiesista i sycąca zupa.

1 łyżeczka masła
2 łyżki oliwy
1 średniej wielkości seler
1 por
1 ząbek czosnku
1 średniej wielości ziemniak
kilka łyżek musztardy gruboziarnistej
1 łyżeczka sosu worcesershire (można pominąć)
1 litr wywaru - może być mięsny, może być warzywny
sól
pieprz

2 kromki pieczywa razowego*

Warzywa obrać / oczyścić.
Pokroić w kostkę / plastry.

W garnku rozgrzać oliwę, dodać masło. Wrzucić warzywa, dodać czosnek.
Dusić 30 minut pod przykryciem (można wlać odrobinę wywaru, co by nic się nie przypaliło), co jakiś czas mieszając.
Wlać gorący wywar, gotować 15 - 20 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem worcester.
Zmiksować, przetrzeć przez sito (niekoniecznie).
Dodać musztardę.

Nie jest to może najbardziej fotogeniczna zupa świata, ale i tak warto ją zjeść :)
Osobisty, który fanem niektórych zup nie jest, tę zajadał z ogromną przyjemnością.




*grzanki były w planach ale zapomniałam zrobić:D
Gdybym nie zapomniała to pokroiłabym chleb w kostkę i upiekła w piekarniku, bez dodatku tłuszczu.

środa, 15 października 2014

Pomarańczowa marchew

1 pomarańcza
3 marchewki
1 papryczka chili (może być bez pestek)
1 łyżka syropu z granatów
świeża kolendra
sól


Marchew obrać, obieraczką do warzyw zrobić z niej wstążki.
Zblanszować w osolonej wodzie.
Wycisnąć sok z pomarańczy, wlać go na patelnię, dodać drobno pokrojoną papryczkę chili. Chwilę poddusić.
Dodać marchew, polać syropem z granatów, wymieszać dokładnie. Poddusić kilka minut.
Podawać posypaną kolendrą


wtorek, 14 października 2014

Jarmuż w dwóch odsłonach

Pierwsza to chipsy z przepisu pochodzącego z bloga Jadlonomia
 http://www.jadlonomia.com/2013/08/czipsy-z-jarmuzu.html

Musiałam je potrzymać w piekarniku dłużej niż sugeruje autorka. Myślę, że spędziły tam jakieś 10 minut

Druga to sałatka z makaronu soba, wg Gordona Ramseya. Z modyfikacjami

200 g makaronu soba
pół pęczka jarmużu
1 marchewka
kawałek świeżego imbiru
1 łyżka sosu sojowego
szczypior  / dymka
octu ryżowego
pieprz

ew. olej sezamowy

Zagotować wodę, posolić.
Obieraczką do warzyw zrobić z marchwi wstążki
Jarmuż pokroić w paski

Do wody wrzucić makaron, marchew i jarmuż. Gotować tyle ile każą na opakowaniu :D Zdaje się, że to jakieś 4 minuty, ale głowy nie dam, a opakowanie wyrzuciłam.
Odcedzić, przerzucić do miski. Doprawić pieprzem
Sos sojowy i ocet ryżowy wymieszać, dodać starty imbir. Polać  makaron.
Całość posypać szczypiorem.
Jeść od razu, bo makaron lubi się sklejać

Można dodać olej sezamowy, ja nie jestem jego fanką, w przeciwieństwie do Osobisteg


piątek, 3 października 2014

Fasolka z wieprzowiną

Danie bierze udział w akcji z Formułą z okazji GP Japonii

http://redandpale.blox.pl/strony/wspolnegotowanie.html

A przepis pochodzi z książki Everyday Harumi. Simple Japanese Food Family & Friends

Robi się błyskawicznie.


500 g zielonej fasolki szparagowej
40 g pora
15 g świeżego imbiru
200 g mielonego mięsa wieprzowego (użyliśmy więcej)
30 - 45 ml japońskiego sosu sojowego
świeża lub suszona papryczka chili
8 g czosnku
olej do smażenia
olej sezamowy

Fasolkę oczyścić i zblanszować w osolonej wodzie. Przelać zimną wodą, pokroić na mniejsze kawałki.
Wlać niewielką ilość oleju na patelnię, dodać drobno pokrojonego pora, starty imbir i posiekany czosnek. Przesmażyć. Dodać mięso. Smażyć chwilę.
Na patelnię wrzucić fasolkę, wlać sos sojowy i dodać posiekaną / pokruszoną papryczkę.
Smażyć aż fasolka się zagrzeje.
Skropić olejem sezamowym.

Już. Proste, szybkie i smaczne danie.





Kasza gryczana z kurkami i fetą

Miałam ja ci ugotowaną kaszę gryczaną
Miałam ja ci tez ochotę zrobić ją wg przepisu Tomka Jakubiaka
Niestety nie znalazłam tegoż przepisu, więc zakombinowałam coś po swojemu. I wyszło bardzo smaczne


Kasza gryczana palona - ugotowana. Tyle, ile macie ;) . ja miałam pewnie ze 300g
1 szalotka
pół ząbka czosnku
150 g sera bałkańskiego lub fety
200 g kurek
2 łyżeczki musztardy - użyłam 1 łyżeczki gruboziarnistej i 1 łyżeczki Dijon
1 papryczka chili (niekoniecznie)
pół kieliszka wina
natka
sól
pieprz
1 łyżka oliwy / oleju

Czosnek i cebulę posiekać. 
Kurki oczyścić
Fetę rozdrobnić

Olej/ oliwę rozgrzać na patelni, czosnek i cebulę obsmażyć. Dodać grzyby, poddusić.
Wsypać kaszę. Podsmażyć
Musztardę połączyć z winem. Wlać do kaszy.
Dodać pokrojoną drobno papryczkę.
Doprawić do smaku solą (ostrożnie, bo musztardy sa słone) i pieprzem.
Wkruszyć ser. Chwilę poczekać aż zacznie się rozpuszczać. Zdjąć z gazu
Posypać natką
Jeść




środa, 24 września 2014

Rozgrzewająca zupa z pomidorów z jajkiem

Jesień przyszła, pora na rozgrzewające zupy

Ta pochodzi z książki Spice Odyssey.
Wprowadziłam kilka zmian. Moja wersja jest zdrowsza od oryginału*

Na 4 porcje:

1 łyżka oliwy
4 spore pomidory
2 ząbki czosnku
750 ml wywaru - u mnie dobry rosół, bo się wziął i ostał w zamrażalniku
1 łyżeczka wędzonej papryki
pół  łyżeczki chili - w płatkach lub proszku, co kto woli
2 łyżki octu pomidorowego
4 jajka
kolendra lub szczypiorek
sól
pieprz
kilka kromek dobrego chleba

Wywar podgrzać
Pomidory zalać wrzątkiem i obrać ze skórki i pokroić w kostkę
W garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić na nią zmiażdżone ząbki czosnku. Przesmażyć. Wsypać paprykę**, przesmażyć (pilnując, żeby czosnek nie zaczął się rumienić).
Dodać pomidory. Doprawić solą, pieprzem i chili.
Wlać wywar. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować jakieś 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

W tzw międzyczasie opiec chleb. Można w tosterze, można w piekarniku

Zupę przelać do żaroodpornych miseczek. Do każdej z nich wbić jajko.
Wstawić na kilka minut to piekarnika, żeby jajka się ścięły. Żółtko powinno byc półpłynne.
Podawać z chlebem i zieleniną.





* w oryginale zarówno chleb jak i jajka są smażone na oliwie.
Oryginał nie wspomina też o occie. Ale moim zdaniem zupie przydaje się lekkie zakwaszenie
** papryka  w przepisie oryginalnym jest dodawana w poźniejszym etapie, razem z pomidorami

czwartek, 18 września 2014

Ciasto z kremem cytrynowym

380 g mąki
1 jajko
4 żółtka
130 g masła
180 g cukru
250 ml mleka
250 g konfitury z cytryn.
2 cytryny
cukier puder

Zagnieść ciasto: 350 gramów mąki połączyć z masłem, 140 gramami cukru, skórką z 1 cytryny, 1 całym jajkiem i 2 żółtkami. Szybko wyrobić. Włożyć na pół godziny do lodówki.

Krem:
Mleko zagotować ze skórką z drugiej cytryny.
2 żółtka utrzeć z cukrem i resztą (30g) mąki. Wcisnąć sok z połowy cytryny.
Wlać gorące mleko, wymieszać. Przelać masę do garnuszka, wstawić na nieduży gaz. Gotować, ciągle mieszając, aż całość zgęstnieje. Przestudzić.

3/4 ciasta rozwałkować
Wyłożyć nim blaszkę o średnicy nie większej niż 24 cm.
Posmarować konfiturą, wylać masę cytrynową.

Przykryć krążkiem rozwałkowanym z pozostałego ciasta. Ew naddatki ciasta odkroić, zwinąć.. no w każdym razie pozbyć się :D
Wierzch ponakłuwać.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez circa 40 minut.

Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem





środa, 17 września 2014

Chili con carne z nutą czekolady



  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • pół papryczki habanero (świeżej)
  • 3/4 łyżeczki wędzonej papryki
  • pół łyżeczki suszonego oregano
  • 2 cząstki gorzkiej czekolady
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 papryka dowolnego koloru ;)
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 500 ml wywaru mięsnego - u mnie kurzęcy
  • świeża kolendra
  • Cebulę pokroić drobno, czosnkiem zmiażdżyć, marchewkę i paprykę pokroić w kostkę, habanero posiekać bardzo drobno.
  • W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać marchewkę, podsmażyć 5  minut, dodać czosnek, podsmażyć kolejne 2 minuty.
  • Dodać chili w proszku, wędzoną paprykę, oregano i habanero. Podsmażać 2 minuty
  • Dodać mięso, rozdrobnić widelcem. Smażyć kilak minut, mięso powinno nabrać koloru ;)
  • Dodać koncentrat pomidorowy, fasolę i paprykę. Dusić  5 minut
  • Wlać pomidory i wywar. Płynu powinno być tyle, żeby przykrył mięso.
  • Doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i dusić 1 - 1,5 h
  • Pod koniec dodać czekoladę, wymieszać.
  • Podawać z kolendrą i ew. kleksem śmietany.