poniedziałek, 21 lipca 2014

Arbuz z fetą i octem porzeczkowym

Moja wariacja na temat klasycznej już sałatki arbuzowej

Pół arbuza
1 czerwona cebula
1 opakowanie fety
kilka listków bazylii
2 - 3 łyżki octu porzeczkowego z chili*
1 - 2 łyżki oliwy cytrynowej 
sól
pieprz
sok z połowy limonki

Cebulę pokroić w piórka. Zalać sokiem z limonki. Odstawić
Arbuza i fetę pokroić  w kostkę.
Bazylię porwać lub posiekać
Oliwę wymieszać z octem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wszystkie składniki połączyć.
Polać sosem
Sałatkę podawać mocno schłodzoną

* solidną garść czerwonych porzeczek i 1 świeżą papryczkę chili zalać gorącym octem winnym lub jabłkowym. Ostudzić i odstawić w chłodne miejsce (lodówka będzie idealna ;) ) na kilkanaście dni.



wtorek, 8 lipca 2014

Galaretki pomidorowe z bazylią

700 g pomidorów
pół cebuli
15 g żelatyny
2 gałązki bazylii
1 gałązka mięty
sól
pieprz
szczypta cukru
1 łyżeczka octu balsamicznego
oliwa
woda

Pomidory sparzyć  i obrać ze skóry. Pozbawić je pestek i pokroić.
Cebulę posiekać.
Żelatynę zalać odrobiną wrzątku, rozpuścić dokładnie
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić cebulę, wlać 50 ml wody. Poddusić. Dodać żelatynę, wymieszać.
Pomidory zmiksować razem z bazylią, miętą  i octem.
Do pomidorów dodać podduszoną cebulę, zmiksować ponownie. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Masę przelać do foremek.
Odstawić do zastygnięcia

piątek, 4 lipca 2014

Kokardki i kurki

300 g dowolnego makaronu
pół kilo kurek
3/4 pęczka natki
1 torebeczka szafranu
kilka suszonych prawdziwków
1 ząbek czosnku
2 łyżki serka typu Philadelphia lub Twój Smak
oliwa
sól
pieprz - sporo
parmezan lub grana padano



Prawdziwki zalać wrzątkiem
Kurki oczyścić, pokroić 
Czosnek posiekać

Natkę, 1 łyżkę oliwy i namoczone prawdziwki  (WODY SPOD GRZYBÓW NIE WYLEWAĆ) - zmiksować.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, przesmażyć. Dodać kurki. Poddusić, odparować (część można odlać) wodę, która się wydzieli. Doprawić solą i pieprzem. Dodać miksturę z grzybów i natki oraz serek. Przesmażyć, ale nie za długo.
Szafran zalać 1 - 2 łyżkami wrzątku. Wlać na patelnię z grzybami

Makaron gotować w osolonej wodzie, razem z wodą spod prawdziwków.

Odcedzić, wymieszać z sosem. Posypać parmezanem i zajadać


piątek, 27 czerwca 2014

Labraks pieczony

2 labraksy albo inne rybencje
kilka łyżek masła
pół pęczka natki
1 ząbek czosnku
sól
cytryna
oliwa
kilka pomidorków koktajlowych

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni

Ryby wypatroszyć i pozbawić łusek.
Ponacinać lekko skórkę
Posolić z obu stron.
Masło zmiksować z natką, czosnkiem i solą. Wetknąć po trochu w każdą rybę. Nie żałować ;)
Labraksy ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić niewielką ilością oliwy
Na rybie ułożyć kilka plasterków cytryny




Piec około 20 minut


czwartek, 26 czerwca 2014

Drożdżówki z owocami i kruszonką

Przepis od Doroty z Moich Wypieków

http://www.mojewypieki.com/przepis/drozdzowki-z-truskawkami-i-kruszonka


Od siebie dodałam li i jedynie nieco jagód. I ciut więcej mąki niż jest w przepisie.

Cytuję:
Składniki na 9 sztuk:
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3 czubate łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 60 g miękkiego lub roztopionego masła
  • 12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
  • 4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
  • 400 g truskawek
  • 1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek
Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.
Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki. Bułeczki posmarować jajkiem, posypać hojnie kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 22 minuty. Wystudzić na kratce.
Składniki na kruszonkę:
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią
  • 60 g roztopionego masła
Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.




piątek, 20 czerwca 2014

Makaron rozmaitości


Makaron
2 kulki mozzarelli
kilka suszonych pomidorów
4 świeże pomidory
150 g szynki serrano - lub podobnej
1 łyżka octu balsamicznego
garść świeżej bazylii
ciut parmezanu - najlepiej startego na tarce o grubych oczkach
1 łyżka oliwy


Pomidory suszone zalać wrzątkiem, żeby nieco zmiękły
Pomidory świeże zalać wrzątkiem i ściągnąć z nich skórkę. Pokroić w kostkę
Szynkę pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną oliwę, przesmażyć, podlać octem balsamicznym.
Mozzarellę pokroić w kostkę, wrzucić na sitko, żeby się odsączyła.

Makaron gotować.

Ugotowany makaron połączyć ze wszystkimi składnikami. Porządnie wymieszać. Posypać porwana bazylią


czwartek, 19 czerwca 2014

Szybki wiosenny deser

duuużo owoców
śmietana kremówka
mascarpone
cukier z prawdziwą wanilią
odrobina soku z cytryny

Ilości absolutnie dowolne

Śmietanę ubić z cukrem, dodać mascarpone, chwilę ubijać.
Dodać cytrynę

Przełożyć do pucharków, obsypać owocami.

jak ja lubię takie błyskawiczne ..a  w sumie efektowne i smaczne.. potrawy :)

niedziela, 15 czerwca 2014

Sałatka z młodych ziemniaków i bobu

500 g młodych ziemniaków
300 g świeżego bobu
kilka pomidorków koktajlowych

sos:
garść bazylii
kilka listków mięty
1 ząbek czosnku
kilka łyżek naturalnego jogurtu
1 łyżeczka oliwy
sól
pieprz

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie. W trakcie gotowania dorzucić do nich bób.
Ziemniaki przestudzić, przekroić. Bób obrać (albo i nie)
Pomidorki przekroić

Składniki sosu zmiksować

Sosem polać warzywa.

Całość schłodzić

Roboty mało a efekt bardzo przyjemny

czwartek, 12 czerwca 2014

Chłodnik z ananasa z winem musującym


Fantastyczny na upalne dni.

1 duży ananas
1 kieliszek musującego wina*
1 papryczka chili (może być pozbawiona pestek)
kilka listków świeżej mięty
sok z 1 cytryny
odrobina soli
wiórki kokosowe

Wiórki uprażyć
Ananasa obrać i pokroić w kostkę.
Zmiksować z chili, miętą i sokiem z cytryny, doprawić solą
Przetrzeć przez sito (niekoniecznie, ja miałam ochotę się pobawić)
Schłodzić.
Wlać wino, wymieszać
Podawać z wiórkami



*kupiłam taki wynalazek w sklepie na L. ;)
Do tego chłodnika pasuje idealnie.
Ale jestem pewna, że musujące wino bez dodatku soku też się sprawdzi


wtorek, 10 czerwca 2014

Taralli czyli.. powiedzmy obwarzanki. Na słono

Przysmak z Puglii.
Można kupić gotowe, można się pobawić i zrobić samemu.

Tak się prezentują kupne

a tak domowe. Nie da się ukryć, że są mniej reprezentacyjne od kupnych :)


Robi się je w następujący sposób:

1 kg mąki
300 ml białego wytrawnego wina
250 ml oliwy
1 łyżka soli

dodatki dowolne
U mnie w połowie jest suszony czosnek niedźwiedzi i chili w proszku, w drugiej to samo .. ale z dodatkiem czarnuszki.

Wstawić duży garnek z osoloną wodą.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Z mąki, oliwy, wody i soli zagnieść ciasto. Wsypać wybrane dodatki. Albo i nie ;)
Ciasto odłożyć na pół godziny.
Z ciasta formować wałeczki a  z wałeczków kółka.
Owe kółka wrzucać na wrzącą osoloną wodę. Poczekać aż wypłyną na powierzchnię. Osuszyć na czystej ściereczce. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 20- minut. Powinny być chrupiące i zrumienione.