poniedziałek, 20 czerwca 2016

Młode ziemniaki z kurczakiem i krewetkami. Po japońsku

Wariacja na temat dania przygotowanego przez   Harumi Kurihara z ksiązki Everyday Harumi


Do ugotowania ziemniaków potrzebne będą następujące składniki:

1 kg młodych, małych ziemniaków
200 ml dashi
2 łyżki japońskiego sosu sojowego
30 ml mirinu
1 łyżka sake
1 łyżeczka cukru


Do sosu potrzebne będą następujące składniki:
200 g krewetek
kilka pieczarek
200 g mielonego mięsa z kurczaka
2 - 3 łyżki japońskiego sosu sojowego
400 ml dashi
30 ml sake
30 ml mirinu
1,5 łyżki cukru
1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej rozrobionej w 1 łyżce ziemnej wody

papryczka chili
szczypior


Ziemniaki umyć.
Włożyć je na 2 - 3 minuty do zimnej wody, żeby pozbyć się nadmiaru skrobi.
Ziemniaki przełożyć do garnka, dodać dashi, cukier, sos sojowy i mirin.
Doprowadzić do wrzenia.
Garnek szczelnie przykryć folią aluminiową
Zmniejszyć gaz.
Gotować (od czasu do czasu zamieszać) aż większość płynu zostanie wchłonięta.

Krewetki oczyścić i pokroić w "kostkę"
Pieczarki drobno pokroić, wymieszać z mielonym mięsem.

Do drugiego garnka wlać dashi, sos sojowy, sake, mirin, ocet i cukier. Doprowadzić do wrzenia, Dodać mięso z grzybami.
Mięso rozdrobnić.
Ponownie doprowadzić do wrzenia. Dodać krewetki.
Gotować dosłownie kilka minut, żeby krewetki nie zrobiły się twarde.
Zagęścić całość mąką ziemniaczaną.

Ziemniaki polać sosem, posypać chili i szczypiorem


3 komentarze:

  1. przepis bardzo oryginalny...to musi być przepyszne !

    OdpowiedzUsuń
  2. Młode ziemniaczki bardzo lubię, krewetki także :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Pysznie wyglądają:) Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń