wtorek, 28 lutego 2012

Maccheroni z szynką parmeńską i kremem z ricotty i bazylii



300 g makaronu – kształt dowolny ;)
100 g szynki parmeńskiej
100 g sera ricotta
200 g pomidorków koktajlowych
Garść świeżej bazylii
1 łyżka oliwy
Pieprz
Sól

Szynkę pokroić w kostkę
Pomidorki przekroić na pół
Na patelni rozgrzać oliwę.
Połowę wędliny obsmażyć, dodać pomidory, rozgnieść i dusić aż porządnie zmiękną. Gdyby się okazało, że na patelni robi się nieco za sucho wlać ciut dowolnego płynu (białego wina, wody, bulionu). Doprawić pieprzem
Gotować makaron
Ricottę zmielić z bazylią dodając kilka łyżek wrzątku spod makaronu. Lekko posolić.
Makaron odcedzić, wrzucić na patelnię z szynką i pomidorami, dodać ser z bazylią i pozostałą szynkę.
Wymieszać.

piątek, 17 lutego 2012

Panierowane i pieczone kurczęce kąski


czyli Light and spicy crumbed chicken z książki "Kids’ cooking for health"
12 polędwiczek kurzych (900g) – my tam po prostu użyłyśmy* 2 kurzych piersi pokrojonych w paski
1/3 szklanki (50 g ) mąki
2 białka – lekko ubite
1/3 szklanki (35g) bułki tartej
1/3 szklanki (55 g) pokruszonych płatków kukurydzianych
2 łyżeczki soli czosnkowej – użyłyśmy prawdziwego czosnku, 2 ząbki poszły. Przetarte
1 łyżeczka pieprzy cytrynowego – użyłyśmy pieprzu i skórki startej z prawdziwej cytryny
Sól
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni
Połączyć : bułkę tartą, płatki, sól, pieprz, cytrynę, czosnek
Kuraka obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar, wrzucić do ubitego białka a następnie wytaplać porządnie w mieszance z bułki i reszty.
Ułożyć mięso w żaroodpornym naczyniu . Piec bez przykrycia przez ca 15 minut.
Podawać z ulubionymi sosami i cytryną.
U nas był jeszcze ryż smażony z jajkiem, sosem sojowym i szczypiorkiem.
Sos powstał z jogurtu greckiego, czosnku, cytryny i odrobiny sambal oelek


*my – bo gotowałam z córką. A raczej ona gotowała ja robiłam za kuchcika

czwartek, 16 lutego 2012

Ananas na ostro. Tiaa, a jakże by inaczej ;)



Przepis pochodzi z dodatku "Palce lizać"


1 ananas świeży
2 ząbki czosnku
1 pęczek kolendry
1 papryczka chili świeża
1 łyżka sosu rybnego - dałam 2
1 łyżeczka oleju sezamowego (nie dodałam. Nijak tu nie pasuje)


Ananasa obrać i pokroić w kostkę dowolnej wielkości.

Sos:
Przepis każe wszystko siekać.. ja tam, jak zwykle, poszłam na łatwiznę i wrzuciłam wszystko do miksera.
Ananasa polać sosem, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 1 h.
Po wierzchu sypnęłam jeszcze ciut chili, bo Osobisty uzależniony ;)
Voila'

Zaserwowałam jako dodatek do krewetkowo rybnego tajskiego curry. Przepis niebawem.




sobota, 11 lutego 2012

Fasola i por.

Przepis pochodzi stąd
http://www.waitrose.com/home/recipes/recipe_directory/w/warm_leek_and_white_bean_salad_with_mustard_dressing.html

Puszka fasoli – użyłam fasoli jaś, w przepisie mowa jest o cannellini
2 pory – oczyszczone i pokrojone dość drobno
5 łyżek oleju - użyłam oliwy i to zdecydowanie mniejszej ilości, pewnie ze 2 łyżki wyszły
10 g natki – u nas poszedł cały pęczek
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
2 łyżeczki octu z cydru – użyłam słodowego
Szczypta cukru
Sól, pieprz
Rozgrzać 2 łyżki oleju / oliwy ( mnie wystarczyła 1)Wrzucić pory i posolić. Zmniejszyć gaz jak tylko pory zaczną mięknąc , smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać fasolę, zamieszać. Smażyć aż się zagrzeje. Zdjąć z ognia, dodać posiekana natkę i sporą ilość pieprzu.
Przygotować dressing z octu, musztardy i reszty oleju / oliwy.
Zalać warzywa, wymieszać.
Można jeść na ciepło i na zimno.

czwartek, 9 lutego 2012

Muffiny z mąki żytniej razowej (z domieszką pszennej)


Trochę się obawiałam razowych muffinów, zupełnie niesłusznie. Są pyszne, miękkie (to zapewne zasługa oleju) . Następnym razem zrobię bez grama maki pszennej J
1 szklanka mąki żytniej razowej
Pół szklanki mąki pszennej
Pół szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
¾ szklanki mleka
Pół szklanki oleju
2 łyżki syropu malinowego
Solidna garść suszonych wiśni
Solidna garść suszonych żurawin
Solidna garść granulowanych otrąb o smaku truskawkowym
Pół czekolady mlecznej pomarańczowej
Dżem – - nas domowym, truskawkowo żurawinowy
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Składniki suche połączyć
Składniki mokre połączyć
Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać
Nakładać do foremek wyłożonych papilotkami.
Na środek każdego muf fina pacnąć pół łyżeczki dżemu
Piec około 20 – 25 minut.

środa, 8 lutego 2012

Sałatka brokułowa Joannys




Byłam pewna, że już ją tutaj wrzucałam. A jednak się myliłam
Nadrabiam zatem bo warto.

1 brokuł podzielony na różyczki i ugotowany ( 2-3 minuty)
3 jajka na twardo pokrojone w dużą kostkę
1 kostka Fety pokrojona w dużą kostkę
1 cebulka drobno pokrojona
4 ogórki kiszone lub konserwowe drobno pokrojone (opcjonalnie grzybki marynowane)
2 łyżki majonezu
pieprz

Delikatnie wymieszać. Smacznego

ja nie daję cebuli, a do majonezu dodaję nieco musztardy.
Na zdjęciu wersja bez jajek. Bo nie było :)

Z braku laku dobra i pekinka


Czyli z serii „jak znaleźć substytut dla produktu niedostępnego w Polsce”
No dobra, może nie tyle niedostępnego co trudno dostępnego .. a jest nim zielona papaja.Z tejże papai można wyczarować (między innymi) absolutnie genialną sałatkę. Rodem z Tajlandii.
Oto i ona:

Od dłuższego czasu nigdzie nie mogę tejże papai kupić, dlatego kombinuję z różnościami co by ją jakoś zastąpić. Próbowałam z białą rzodkwią, z ogórkiem.. aż któregoś dnia, z głupia frant złapałam za kapustę pekińską. I to był strzał w dziesiątkę. Ogórek i rzodkiew mają jednak dość wyraźny smak, papaja i kapusta pekińska nie J. Obie idealnie łączą się z sosem, fajnie chrupią, dobrze smakują na drugi dzień.
Uprościłam nieco przepis .. nie ścieram ani nie miksuję kapusty, po prostu siekam i zalewam sosem. Do sosu dodaję, oprócz limonki, nieco octu ryżowego. Nie dodaję soli.
Reszta jak w podlinkowanym przepisie.
Skleroza zapomniała o dodaniu orzeszków przed zrobieniem zdjęcia..