Ostatnie podrygi lata. Porzeczki

Prościzna, ale jaka smaczna

500 g czerwonych porzeczek
300 g winogron
2 łyżki ksylitolu
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
nieco wody
żelatyna - ilość w zależności od rodzaju i ilości otrzymanego płynu

Porzeczki i winogrona zmiksować.
Przetrzeć przez gęste sito, posłodzić ksylitolem
Żelatynę przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Połączyć z owocami. Odstawić do stężenia.

Ta sama galaretka wylądowała u nas w deserze z tapioki i mleka kokosowego

Sałatka z avocado i grapefruita

Tym razem pomysł podsunął mi Hugf Fearnley - Whittingstal

Zwiększyłam proporcje i dodałam kilka smaków.

3 grapefruity
2 dojrzałe avocado
1 papryczka chili świeża (z pestkami lub bez, w zależności od tego jaką ostrość się preferuje)
kilka gałązek kolendry
oliwa
odrobina soku z limonki
pół łyżeczki cukru
ciut sosu rybnego (niekoniecznie, można użyć soli, ale mnie się te smaki dobrze właśnie z sosem komponowały)


Grapefruity wyfiletować (warto zebrać sok). Avocado obrać i pokroić w plasterki.
Schłodzić

Oliwę, sok z grapefruitów, sok z limonki, cukier, posiekaną papryczkę chili, sos rybny / sól porządnie wymieszać i odstawić na trochę.

Owoce polać sosem, posypać kolendrą.
I tyle. Roboty tyle co nić a smak bardzo fajny

Kruszonka z owocami

.. trudno to nazwać owocami pod kruszonką, zważywszy na fakt, że kruszonki jest znacznie więcej niż owoców :D

3 jabłka
8 moreli
1 brzoskwinia
1 łyżka masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka brązowego cukru

Kruszonka
8 łyżek masła
2/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki
ekstrakt waniliowy

Składniki kruszonki wrzucić do miksera, utrzeć.

Jabłka i brzoskwinię obrać, wszystkie owoce pokroić w kostkę.
Wrzucić na patelnię z masłem i cukrem, chwilę poddusić.
Przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć grubą warstwą kruszonki (można ją pougniatać w dłoniach, żeby się zbiła w nieco większe kawałki)

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 - 30 minut. W ostatniej chwili można włączyć grzałkę i całość przypiec od góry.

Domowa galaretka z pomarańczy

Ilości na oko. Nie ważyłam owoców przed wyciskaniem
Soku wyszło około 1 litra


Pomarańcze
Mandarynki
1 jabłko
kilka truskawek
żelatyny tyle, żeby ścięła litr płynu
2 łyżki syropu z maracui
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Z cytrusów wycisnąć sok. Przecedzić przez gęste sitko.
Jabłko i truskawki pokroić drobniutko
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzącej wody

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Odstawić do zastygnięcia.

Moja galaretka była ciut.. miękka. Ale w smaku idealna ;)

Różowo mi

Dziecię przypomniało sobie, że kucharzenie to fajna sprawa.
I zakręciło galaretkę. Błyskawiczną, prostą a pyszną

1 puszka mleka kokosowego
mrożone owoce - u nas maliny i kilka truskawek - ilość dowolna ;)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki ksylitolu
odrobina wody
garść kokosa w kostce
żelatyna - ilość taka, żeby wystarczyła do unieruchomienia mleka i owoców :D

Przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Córka użyła żelatyny w listkach
Owoce wrzucić do garnka z niewielką ilością wody.
Gotować aż owoce się rozmrożą ale zanim zamienią się w całkowitą papkę. Posłodzić, dodać ekstrakt
Dodać kokosową kostkę.

Owoce połączyć z mlekiem kokosowym. Wlać żelatynę. Powtykać kilka zamrożonych owoców. Odstawić do stężenia.
I tyle.
Roboty tyle co nic a smaku dużo

Wiśnie + kokos = kisiel

Kolejny kisiel, wiem, to się zaczyna robić nudne, ale nic nie poradzę na to, żem się uzależniła :D

Opakowanie mrożonych wiśni
kilka łyżek wiórków kokosowych
szklanka wody
szklanka soku z granatów (miałam sok 100% )
ksylitol do smaku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
mąka ziemniaczana - niecała łyżka wystarczy

Wiśnie wrzucić do garnka, zalać wodą, zagotować.
Dodać sok z granatów (lub inny, jabłkowy na przykład pasuje), doprawić ksylitolem . Dodać ekstrakt
Wymieszać.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody. wlać do gotujących się wiśni.Dokładnie wymieszać.
Dodać wiórki i znów wymieszać.

Jeszcze więcej witamin

.. tyle, że tym razem przetworzonych

Osobisty ma uczulenie na jabłka, nie może jeść surowych, więc kombinuje co by mu jednak witaminę J jakoś dostarczyć ;)

Znowu padło na kisiel. Może i nudne toto ale smaczne :D

I warstwa:

2 jabłka
2 gruszki
sok z połowy cytryny
ciut ksylitolu (lub cukru)
odrobina wody
mąka ziemniaczana

II warstwa
pół kilo mrożonych malin
nieco ksylitolu (do smaku - w każdym razie więcej niż w poprzedniej warstwie, bo maliny kwaśne) lub cukru
sok z 1 pomarańczy
sok z kilku mandarynek
skrobia ziemniaczana
kilka kropel ekstraktu waniliowego

pudding waniliowy
nieco malin do dekoracji

I warstwa:
Jabłka i gruszki obrać i pokroić w kostkę.
Wrzucić  do garnuszka z niewielką ilością wody, wlać sok z cytryny. Poddusić porządnie. Posłodzić do smaku.
Zmiksować
Zagotować
Mąkę ziemniaczaną rozrobić z zimną wodą, wlać do gotujących się owoców. Mieszać aż całość zgęstnieje

II warstwa:
Sok pomarańczowy wymieszać z mandarynkowym, wrzucić maliny. Gotować przez jakiś czas.. byle nie za długo :)
Przetrzeć przez sitko. Ponownie zagotować, doprawić do smaku ksylitolem / cukrem i ekstraktem.
Skrobię ziemniaczaną rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody. Postępować tak samo jak podczas przygotowywanie poprzedniej warstwy.
Kisiel malinowy będzie nieco rzadszy od jabłkowo - gruszkowego.

Wlać do szklanek. Na dno radzę wlać jabłkową warstwę, bo gęściejsza.
Na nią malinowa
Potem porządny kleks puddingu i kilka malin.

Trochę witamin

Czyli po prostu sałatka owocowa.

Melon
banany
żółte i zielone kiwi
granat

sok z 2 mandarynek
kilka kropel cytryny
kilka kropel ekstraktu waniliowego

Owoce pokroić
Posypać pestkami z granata
sok i ekstrakt wymieszać
Polać sokiem owoce
schłodzić

i jeszcze jedna:
pomelo, kiwi żółte i zielone, pomarańcze wyfiletowane, granat.
Całość zalana sokiem spod truskawek z odrobiną ksylitiolu

Brzoskwinie w syropie

Przepis inspirowany pomysłem Ainsleya Harriott'a z książki Feel - Good Cookbook

100 g cukru
1 cytryna
150 ml Cointreau
ekstrakt waniliowy lub cała laska wanilii
6 brzoskwiń (użyłam nie za dużych)
900 ml wody

Brzoskwinie sparzyć i obrać ze skóry. Moje były oporne i musiałam je potraktować nożem, dlatego nie są ładnie zaokrąglone :)
Obieraczką do warzyw ściąć skórkę z cytryny (tylko żółtą część).

Do garnka wlać wodę, dodać skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy / (przekrojoną wzdłuż)  laskę wanilii, alkohol. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz.
Brzoskwinie włożyć do garnka z syropem, wcisnąć sok z 1/2 cytryny.
Gotować około 15 minut.
Wyjąć owoce.
Zredukować syrop.
Wystudzić.

Brzoskwinie podawać polane syropem

Pappardelle, krewetki i ... cachaca. I zdrowy deser

Czyli misz masz jak się patrzy.
Nazwa bloga zobowiązuje, nieprawdaż? :)

Przepis z "Il meglio di Sale e Pepe"

300 g makaronu pappardelle - lub innych (cieńszych) wstążek. W oryginale są linguine
300 g krewetek

3 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
1 świeża papryczka chili (można pozbawić ją pestek, my - jak wiadomo - lubimy jak jest ostro)

kieliszek cachcacy (oryginalnie miał to być wermut, ale się było okazało, że w domu wermutu niet)
pół pęczka szczypiorku szczypiorku (w przepisie nie występuje, ale moim zdaniem świetnie tu pasuje)
kilka gałązek koperku
sporo pieprzu
sól
ew. cytryna

Krewetki rozmrozić.
Szczypiorek i koperek posiekać.
Makaron gotować.
Czosnek i papryczkę pokroić drobniutko. Wrzucić na rozgrzaną oliwę. Smażyć 1 - 2 minuty, uważając, żeby czosnek nie zaczął się rumienić.
Dodać krewetki, podsmażyć kolejne 1 - 2 minuty. Podlać alkoholem, odparować.
Doprawić solą i pieprzem.
Podlać odrobiną wody spod makaronu .
Wrzucić makaron.
Zdjąć z gazu.
Dodać zioła.
Wymieszać.
ew. skropić cytryną

Mój nieco blady w porównaniu z tym z gazetowego zdjęcia :)

Na deser galaretki z borówkami:

sok z 2 pomarańczy
1 brzoskwinia ufo
kieliszek wina z granatów
kilka garści borówek
ew. odrobina ksylitolu
3 listki żelatyny

Brzoskwinię obrać i zmiksować z sokiem z pomarańczy. Zagotować.
Dodać uprzednio namoczoną w zimniej wodzie żelatynę, wymieszać.
Wlać wino.
Dodać ksylitol.

Do foremek wrzucić po garstce borówek, zalać sokiem. Odstawić do zastygnięcia.

Domowy kisiel

Znowu :)

Tym razem słodzony ksylitolem.

Malinowo truskawkowy

i jagodowo malinowy. Z kleksem puddingu z .. Lidla. No co ja poradzę, że jest pyszny ? :D

Przepis podawać? :)

Pijane owoce doskonałe na upał

Potrzebne będą :

ulubione owoce leśne i nie tylko  ;)

U nas wybór padł na maliny, truskawki i porzeczki, czerwone i białe

wino granatowe - słodkie jak sok, dlatego galaretki nie potrzebują dodatkowego cukru

żelatyna

Ilości nie podam, bo wszystko zależy od tego ile osób będzie ten deser jadło ;)

Niech przepis będzie luźną inspiracją do kombinacji wszelakich

Owoce opłukać, obrać itp

Truskawki pokroić w ćwiartki

Owoce układać w .. czymś tam. Foremkach, miseczkach, co kto woli

Zalać winem wymieszanym z żelatyną.

Odstawić do ostygnięcia

Ananas i banan w pomarańczowym karmelu

Ananas
Kilka bananów
Kilka łyżek cukru (może być zwykły, może być brązowy)
Nieco ekstraktu waniliowego (z braku tegoż można użyć laski wanilii)
Ciut owocowego octu balsamicznego – my używamy truskawkowego, cytrynowego i pomarańczowego, na zmianę)
Sok i skórka z 1 pomarańczy
Wiórki kokosowe

Ananasa obrać, pokroić w kostkę. „Trzpienia” nie wyrzucać – przyda się do zrobienia fajnego, rozgrzewającego (albo i nie, bo i na zimno jest b. smaczny;-) ) napoju*
Banany pokroić w plastry
Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z pomarańczy
Na patelnię wsypać cukier, zrobić karmel. Dodać sok z pomarańczy (ostrożnie, bo lubi pryskać), ekstrakt waniliowy (lub wydrążone z laski nasiona), wymieszać.
Wrzucić owoce.
Skropić niewielka ilością octu balsamicznego.
Przełożyć na talerz, posypać wiórkami, polać octem.
Zajadać. Najlepiej na ciepło.

*trzpień i różne inne „odpadki” z ananasa, nie nadające się do jedzenia, zalać wrzątkiem. Dodać kilka plasterków świeżego imbiru i sok z cytryny.
Pozwolić, żeby całość ładnie naciągnęła.
Już :D

Kolejna prościzna :)

A może kisiel?

A jakby tak sobie zrobić w miarę zdrowy kisiel?
Nic prostszego.
Zamiast po torebkę musimy sięgnąć po dowolne owoce, soki, niewielką ilość fruktozy, ekstrakt waniliowy , wodę i mąkę ziemniaczaną.
Owoce, rzecz jasna, dowolne.
Poza sezonem sięgam po mrożone i łączę z sokami z cytrusów – mandarynek, pomarańczy i cytryn.
Grapefruity nieco za gorzkie na deser ;-)
Pomelo nie miałabym jak wycisnąć :)

Postępowanie banalne.
Z owoców cytrusowych należy wycisnąć sok. Można go przecedzić, żeby nie było „fusów”
Owoce mrożone wrzucić do garnka z niewielka ilością jakiegoś płynu (soku, wody..) i poczekać aż się rozmrożą. Dodać coś co je rozcieńczy – najlepsze są świeżo wyciskane soki, ale można tez użyć takich z kartonika (najlepiej bez cukru). Zmiksować lub przetrzeć przez sito i dosmaczać czym kto tam chce. My najczęściej sięgamy po ekstrakt waniliowy, czasami po syrop z granatów itp.
Doprowadzić do wrzenia.
W szklance rozmieszać nieco mąki z zimna wodą, wlać do owoców i poczekać aż całość zgęstnieje
Nie podaję proporcji bo wszystko zależy od ilości użytych owoców i soków.

Nasze ulubione połączenia?
Truskawka z malinami i wanilią
Pomarańcze z mandarynką i malinami (te akurat nie zostały przetarte tylko wrzucone w całości)
Wiśnie z dużą ilością wanilii
Jagody z wanilia i cytryną

Zdarzył mi się tez jeden niewypał. Paradoksalnie ;-) z granatów.
A to dlatego, że usiłowałam wycisnąć z niego sok w wyciskarce do cytrusów. Do soku dostało się tez nieco „błony” a nie jest ona najsmaczniejsza. Następnym razem przetrę przez sito.

Melonowa rasayana

Wg Anjum „Indian Food Made Easy”

225 g melona (waga po obraniu ze skóry i pozbawieniu pestek) – pokrojonego w kostkę
225 ml mleka kokosowego
2 łyżki cukru
Pestki czy, jak kto woli, nasiona, z połowy owocu granatu
Lód (niekoniecznie)
Ew. migdały w płatkach

Melona wrzucić do miski, lekko rozgnieść palcyma własnymi :D tak, żeby zaczął puszczać sok ale się nie rozciapciolił :D
Wlać mleko kokosowe, posłodzić i dokładnie wymieszać.
Wmieszać nasiona / pestki.
Ew. posypać migdałami

Na dno każdej miseczki włożyć łyżkę pokruszonego lodu, na wierzch wyłożyć sałatkę..
Ja tam wstawiłam całość do lodówki :D a na dno kieliszków (miseczek dekoracyjnych nie posiadam) wrzuciłam gołego melona.

Deser zdrowy owocowy

Galaretka zrobiona z soku wyciśniętego z kilku pomarańczy i żelatyny.
Na samym dole są mrożone wiśnie – prosto z zamrażalnika – dzięki czemu galaretka zsiada się błyskawicznie.
Potem złote kiwi i galaretka. I do zamrażalnika na kilkanaście minut
Na wierzch granat, tyle tylko, że galaretki jakoś mało się zrobiło więc ją rozcieńczyłam sokiem jabłkowym.

Co zrobić z dwóch bananów, które..

... chwile świetności mają już za sobą?

Ano koktajl .

Celem zrobienia tegoż należy owe banany połaczyć z niewielką ilością kefiru, fruktozą i wodą różaną . Zmiksować, posypać czekoladą i wiórkami kokosowymi i zaserwować dziecięciu w ramach deseru. Dziecię nie protestowało, wręcz przeciwnie :)

Upiekłam sobie jabłko

prądu ani gazu toto nie zużywa :)

po upieczeniu do środka włozyłam nieco dzemu malinowego własnej roboty i ciut gorzkiej czekolady. Nie powiem, smaczne :)

Ananas z karmelem

Świeżego ananasa obrać, pokroić w plastry
NA patelnię wsypać sporo brązowego cukru, dodać trochę masła, wlać nieco ekstraktu waniliowego i kilka kropel cytryny.
Rozpuścić całość, poczekać aż zacznie gęstnieć, wrzucić ananasa. Poczekać aż owoc zacznie się karmelizować.
Ananasa wyjąć, odłożyć.
Karmel zagęścić poprzez dalsze gotowanie
Ananasa podawać z lodami, polać karmelem