Kuskus z pesto z suszonych pomidorów

Kurzą pierś smażyć na beztłuszczowej patelni, podlać octem balsamicznym.

Zrobić pesto z suszonych pomidorów. Ja zrobiłam sobie z takich oto składników: pół słoika pomidorów suszonych + 2 ząbki czosnku + garść ziaren słonecznika + jakieś 3 łyżki startego parmezanu + olej spod pomidorów, pieprz, niewiele soli.

Zmiksowałam całość.

Do 160 ml gorącej wody dodać 20 g masła. Wsypać 130 g couscousu , dodać 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej.

Poczekać aż couscous wchłonie wodę, podziabać widelcem.Pesto rozrobić 2 łyżkami soku z cytryny.

Wmieszać pesto, pokrojonego dość drobno kurczaka, garść świeżego szpinaku