Curry z krewetek i ananasa

Przepis jest już dość wiekowy, iks lat temu wyparzyłam go na BBC, niestety nie pomnę kto konkretnie gotował.

450 g surowych krewetek

450 g świeżego ananasa – pokrojonego w kostkę

2 puszki mleka kokosowego – użyłam jednej

Pasta curry

4 suszone papryczki chili (wystarczyły 3 ) namoczone w soku i skórce z 1 limonki przez 30 minut – ja tam użyłam świeżych

1 łyżka drobno posiekanej trawy cytrynowej

2,5 cm świeżego imbiru

5 ząbków czosnku

7 szalotek

1 łyżka pasty z krewetek

3 łyżeczki sosu rybnego

Pół łyżeczki soli

kolendra do dekoracji

Jeśli krewetki są mrożone należy je rozmrozić ;)

Krewetki wrzucić na suchą patelnię i smażyć 4 – 5 minut, mieszając. Jeśli używamy krewetek uprzednio obgotowanych (różowych) tę fazę można pominąć.

Obrać krewetki, usunąć przewód pokarmowy

Pasta curry:

Zmiksować wszystkie składniki na gładką masę

Mleko kokosowe wlać do woka, gotować – mieszając od czasu do czasu – przez koło 15 minut.

Nie przejmować się tym, że mleko zacznie wyglądać jak zwarzone.

Dodać pastę curry, podgotować 3 minuty, wrzucić krewetki i ananasa. Poddusić kolejne 2 minuty.

Sypnąć kolendrą

ps1. Pasty nie użyłam całej, jako, że użyłam mniej mleka 

ps2. Rzecz jasna można użyć gotowej pasty curry.