Chłodnik bazyliowy

Wracając z Zakopanego zahaczyliśmy o Kraków. Głodni byliśmy :D
Jako, że jednak nie jesteśmy fanami góralskiego jadła.. zdecydowaliśmy się na wizytę w restauracji korsykańskiej- Paese.

Polecam, polecam.. www.paese.com.pl

W menu figurował chłodnik bazyliowy. Nie trzeba było mnie namawiać.
Był absolutnie rewelacyjny.
Niestety szef kuchni nie chciał zdradzić jak jest zrobiony :). Mogłam się li i jedynie podomyślać.
Oto co wyszło z ww domyślania.
Nie jest identyczny, ale naprawdę polecam.

Półtora pęczka bazylii
4 pomidory
Ciut cytryny
Kilka kropli zielonego sosu tabasco (niekoniecznie)
Sól
Pieprz
Śmietana jogurtowa (10%) – mała
Trochę śmietany nieco bardziej tłustej – Np 18 %
Jogurt grecki – może być Ligot
3 łyżeczki bazyliowego pesto (domowej roboty lub kupnego)

Bazylię umyć, osuszyć, poobrywać listki.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pozbawić pestek (tym razem to konieczne, w przeciwnym razie chłodnik będzie zbyt wodnisty)

Bazylię i pomidory zmiksować… chociaż najlepiej by było bazylię utrzeć w moździerzu)
Wlać śmietany, jogurt, doprawić solą, pieprzem, cytryną, tabasco i Pesto.
Wymieszać
Podawać schłodzone.

Wczoraj znowu zrobiłam.
Tym razem z pomidorami z puszki.
Też pycha, nieco bardziej kwany wyszedł. Mnie to pasuje
tym razem z fetą i / lub mozzarellą oraz wieżymi pomidorami.