Jajeczno serowe kotlety

Wczorajszy swojski obiad :)

7 jajek
Sporo :) startego żółtego sera
Bułka / kajzerka
Mleko
Sól
Natka lub szczypiorek
Odrobina chili w proszku
Sól
Pieprz
Olej do smażenia
Bułka tarta

6 jajek ugotować na twardo, zetrzeć na tarce
Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć
Ugotowane jajka wymieszać z jajkiem surowym, serem, bułką, chili, solą, pieprzem i natką (lub szczypiorkiem)
Formować kotlety
Panierować w bułce
Smażyć

Szybka tajszczyzna

Piekarnik rozgrzać - 150 - 160 stopni
2 piersi kurze skroić w kostkę
Obsmażyć z 1 posiekaną cebulą.
Popieprzyć, zdjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.
2 pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę
1 cebulę pokroić w spora kostkę
Cebulę poddusić dodając 50 ml octu ryżowego. Posolić, Dolać 200 ml mleka kokosowego, wymieszać całość z 1 łyżką (uwaga ostre) zielonej pasty curry. Dodać pomidory.Wymieszac. Zalać mięso i zapiekać ok. 30 min, w piekarniku.

Niestety zupełnie nie pamiętam skąd wzięłam ten przepis

Deser kokosowo skondensowany ;)

¼ puszki skondensowanego słodzonego mleka
Pół puszki mleka kokosowego
Żelatyna – 4 listki
1 pomarańcza
Owoc granatu

Galaretka poziomkowa – najlepiej własnej roboty, ale jako, że nie sezon to była kupna

Mleko wymieszać z mlekiem :)
Żelatynę przygotować wg instrukcji na opakowaniu
Wymieszać z mlekiem
Pomarańczę wyfiletować zachowując sok
Granat wypestkować
Na dno naczynia wrzucić kilka filetów z pomarańczy, wrzucić garśc granatowych pestek, wlać nieco masy mlecznej.
Odstawić do zamrażalnika na chwilę – masa musi nieco zastygnąć
Przygotować galaretkę.
Wlać niezbyt grubą warstwę, znowu odstawić do wystygnięcia.
I znowu wlać warstwę mleka

Całość posypać resztkami granatowych pestek.
Można tez polać lekkim kisielem zrobionym z pozostałym po filetowaniu sokiem pomarańczowym wymieszanym z niedużą ilością syropu poziomkowego i mąką ziemniaczaną.

Ładnego zdjęcia to się temu w sztucznym świetle nie da zrobić. Zwłaszcza jak rodzina przestępuje z nóżki na nóżkę. Cukier im spadł robaczkom jednym ;-D

Pieczarki krótko marynowane

Inspirowane przepisem z Kuchni wegetariańskiej Konnemana

Pieczarki pokroić w plasterki
Wymieszać:
pól szklanki oliwy z pestek winogron
pół szklanki octu winnego (białego),
3 pokrojone w plasterki ząbki czosnki
kilka listków bazylii
2 świeże chili pokrojone drobno
1 łyżeczkę cukru
sól
pieprz

Pieczarki włożyć do słoika i zalać marynatą. Odstawić na minumum 1 h.

Nie należy się przejmować gdyby sie okazało, że marynaty jest mniej niż pieczarek.. one po kilkunastu minutach dość mocno „przywiędną”


Uwaga: ja bardzo lubię smak octu.. zatem takie proporcje bardzo mi pasują. Tym, którzy za octem przepadają nieco mnie sugeruję zmniejszenie jego ilości

I wariacje na temat
Wersja cytrynowa zakłada użycie oliwy cytrynowej i cytryny
Wersja musztardowa zakłada użycie musztardy gruboziarnistej i octu balsamicznego oraz rozmarynu
Wersja pikantna zakłada użycie świeżej chili i oleju chili (niewielka ilość)

Jednym słowem – pełna dowolność.

Ziemniaki (prawie) jak z ogniska

Piekarnik rozgrzac do 220 stopni
Ziemniaki umyć
NIE obierać!
NIE osuszać!

Mąkę wymiszać z solą. Proporcji nie podam bo robię na oko..ale soli powinno
być sporo, można dosypać nieco ostrej papryki
Mokre ziemniaki obtaczać w mieszance mącznej
wstawić do piekarnika na około 1,5 h
jeść :)
Doskonale smakują z tzatziki, abo po prostu z jogurtem mocno naczosnkowanym.
Wczoraj dziecię zrobiło swój własny sos - jogurt, nieco czosnku, sól i duuuuuużo chili w proszku. Ostre było :) ale bardzo smaczne

Quesadilla po mojemu

Jemy ją .. no.. często w każdym razie :)

Kupić tortille. Do samodzielnego ich robienia jeszcze nie dorosłam, chociaż byłoby o wiele zdrowiej, wiem ..


ser żółty – w tym przypadku Cheddar zetrzeć na tarce z grubymi oczkami
Mozzarellę pokroić w plastry
Na jednym placku (tortilli) układać warstwę sera
przykryć drugim plackiem
rzucić na rozgrzaną patelnię, potrzymać chwilę, przewrócić..
zdjąć, pokroić w ósemki i jeść

najlepsze z rożnymi sosami
u nas królują te:

majonez + czosnek rozdrobniony + papryczki jalapeno drobno posiekane + ciut octu spod papryczek + ciut soku z cytryny lub limonki + sól + pieprz

salsa pomidorowa = pomidor drobno pokrojony + sok z cytryny + czerwona cebula posiekana + sól

Czasami robię „guacamole” – avocado, czosnek, limonka, cebula czerwona, sól, pomidor


Rzecz jasna do quesadilli można dodawać różności, mogą być krewetki, kiełbasa chorizo, może być ser (rózne gatunki) z pomidorami, może być avocado, może być stek, kurczak, wieprzowina.. wszystko może być

Ciasto jogurtowe na spodzie z płatków i białej czekolady

Ciasto luźno inspirowane Tortem z kremem winnym z ostatniego numertu „Mojego gotowania”

150 – 200 g białej czekolady
40 g masła
60 g płatków owsianych
40 g płatków kukurydzianych
25 g zmielonych orzechów nerkowca

Masa
200 g winogron
1 owoc granatu
Żelatyna – ilości nie pomnę, bo jak zwykle na oko sypnęłam
Pół szklanki białego wina
2 łyżki soku z cytryny
Skórka z cytryny lub limonki
3 łyżki fruktozy
2 łyżki likieru pomarańczowego
150 g jogurtu naturalnego
50 g serka naturalnego typu Bieluch

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Dodać oba rodzaje płatków i orzechy nerkowca. Dokładnie wymieszać, przestudzić, przełożyć do małej tortownicy, dokładnie wyrównać wierzch, przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki.
Masa:
Winogrona umyć.. ja swoje musiałam obrać i wypestkować , przekroić na pół
Wydłubać pestki z owocu granatu.

Wino wymieszać z sokiem z cytryny, fruktozą i skórką. Mocno podgrzać ale nie doprowadzać do wrzenia. Dodać żelatynę i likier pomarańczowy. Wystudzić porządnie, wmieszać jogurt i ser.

Odłożyć kilka winogron i trochę pestek granatu do dekoracji. Resztę owoców ułożyć na spodzie z płatków.

Masę wylać na spód, wstawić do lodówki i czekać aż się zetnie 
Ozdobić owocami

Szybka sałatka ze szpinaku i pieczarek

Świeży szpinak
Surowe pieczarki pokrojone na cienkie plasterki
parmezan - też cienkie plasterki
kapary

Całość skropiona sosem z:
oliwy cytrynowej, cytryny (tak, wiem, że bardzo cytrynowo, ale ja lubię :)), odrobiny
musztardy Dijon, soli i pieprzu

Kraboburgery :D z burakami

Tak, tak, zdarza mi się rzucić okiem na Spongeboba Kanciastoportego.. Nie pytajcie dlaczego..

Burgery miały być łososiowe, ale łosoś wziął i był się zepsuł .. jeszcze w sklepie. Wrr, grr
Musiałam się go błyskawicznie pozbyć..

W odmętach lodówki walała się puszka mięsa z kraba.
W odmętach szafki (taaa, akurat, niedawno kupione) leżały sobie puszki z tuńczykiem w oleju. Godnie zastąpiły nadpsutego łososia..

Oryginalny przepis pochodzi z ksiazki Ainsleya (surprise!) Pt Fresh a Fabulous Meals In Minutes..

Oto moja wersja
1 puszka kraba
1 duża lub dwie małe puszki tuńczyka w oleju (osączone)
Oliwa / olej
450 g ziemniaków
Skórka z 1 cytryny
2 – 3 łyżki kaparów
2- 3 łyżki mąki
175 g świeżego szpinaku
Sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, kroimy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Lekko studzimy i ucieramy na pure’.
Szpinak wrzucamy na patelnię z 2 łyżkami wody i krótko podsuszamy, musi nieco oklapnąć.
Studzimy i kroimy
Kapary rozdrabniamy

Mieszamy ryby z ziemniakami, kaparami i szpinakiem, doprawiamy skórką z cytryny, solą i pieprzem.
Robimy burgery, obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor.
Mają tendencję do rozpadania się, następnym razem dodam białko jajka, może je nieco bardziej sklei.

Następnego dnia te same kraboburgery tylko podane z pieczarkami smażonymi z czosnkiem i natką.




Relish buraczany
Taka sama ilość surowych i gotowanych buraków
Cytryna
1 – 2 łyżeczki chrzanu\
Jogurt grecki / bałkański
Sól
Pieprz

Buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach i mieszamy z resztą składników. Schładzamy

Świetna zupa na anomalie pogodowe

Bo i kolorystycznie pobudza, a i rozgrzewająco działa :)
Oliwa
1 cebula posiekana dośc drobno
2 – 3 ząbki czosnku posiekane drobno
1 marchewka pokrojona w drobną kostkę
1 puszka pomidorów (krojonych)
250 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
400 g ciecierzycy (z puszki)
Pół łyżeczki kurkumy
Łyżeczka czerwonej pasty curry
950 ml wody lub wywaru
Sól
Pieprz
Cytryna lub limonka

Na oliwie zeszklić czosnek i cebulę, wrzucic marchew, ziemniaki i kurkumę. Zalać wywarem lub wodą
Podgotować, dodać pomidory, doprawić lionką / cytryną, solą i pieprzem.
Zmniejszyć ogień, gotować około 30 minut.
Wrzucić ciecierzycę. Gotować jeszcze 10 – 15 minut.

Babeczki czekoladowe gotowe w 6 minut

Ainsleya Harriotta

Przepyszne, błyskawiczne

185 g gorzkiej czekolady
185 g masła + odrobina do wysmarowania foremek
3 jajka + 3 żółtka
6 łyżek cukru
3 łyżki mąki
Ew. kakao
Lody:) .. Ainsley serwuje swoje babeczki z kwaśną śmietaną, ja zdecydowanie wolę lody

Piekarnik rozgrzać do 230 stopni
Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
Jajka urzeć z cukrem
Dodać czekolade i przesianą mąkę.

Foremki wysmarować masłem, wlać masę.
Piec .. 6 minut :)

Środek powinien być płynny.

Robiłam w dwóch róznych foremkach. Zdecydowanie polecam te większe :)
W małych całość się za szybko piecze i wysycha w środku.

A to na wyraźnie życzenie męża :)

wg BBC
Jakby co mogę tlumaczyć :)

Ingredients: 1 lb (450 g) uncooked fresh or frozen tiger prawns in their
shells
1 lb (450 g) fresh pineapple, cut into 3/4 inch (2 cm) chunks
2 x 400 ml tins coconut milk (UZYŁAM 1 PUSZKI)
For the curry paste:
4 dried red chillies, (WYSTARCZYŁY 2 - 3) soaked with the juice and zest of 1
lime for 30 minutes
1 level tablespoon lemon grass, finely chopped
1 inch (2.5 cm) cube fresh ginger
5 garlic cloves, peeled
7 Thai shallots, peeled (or normal shallots if not available)
1 level teaspoon shrimp paste (if not available use 2 anchovies) (NIE MIALAM<
NIE DAŁAM)
1/2 level teaspoon salt
3 tablespoons Thai fish sauce
To garnish: 2 kaffir lime leaves (if available)
2 medium-sized red chillies, de-seeded and shredded into hairlike
strips

Method:If the tiger prawns are frozen, defrost them by emptying them into a colander and leaving them for about an hour to defrost. Then cook the prawns (either fresh or frozen) in a frying pan or wok. Add the prawns in their shells to the hot pan and dry-fry over direct high heat for about 4-5 minutes, turning and tossing them around whilst you watch their beige and black stripes turn pink. After that remove them from the heat and when they're cool enough to handle, peel off the skins, then make a slit all along their backs and remove any black thread. Now keep them covered and refrigerated until you need them.To make the curry paste, all you do is put everything into a food processor or blender, then switch on to a high speed and blend until you have a rather coarse, rough-looking paste. Remove the paste and keep it covered in the fridge until you need it.When you're ready to make the curry, empty the contents of the tins of coconut milk into a wok and stir while you bring it up to the boil, then boil until the fat begins to separate from the solids. This will take about 20 minutes, and if you listen carefully you'll hear a sizzle as the fat begins to come out and the whole thing is reduced. Ignore the curdled ppearance. Now add the curry paste, give it 3 minutes' cooking time, enough for the flavours to develop, then add the prawns and the pineapple and let them heat through gently for another 2 minutes. During that time, shred the lime leaves by placing one on top of the other, then roll them up tightly and cut into very thin shreds. Serve the
curry with lime leaves and chilli strips sprinkled over, and some Thai fragrant rice as an accompaniment

ps. pasty nie użyłam calej, jako,ze mleka było mniej
a teraz drugie Ps. Ważniejsze. Użyłam gotowej pasty curry :D

Lubię jak mąż gotuje :)

Wołowina na ostro z orzechami nerkowca

Przepis pochodzi z Kuchni Tajskiej Parragona

500 g chudej wołowiny
1 łyżeczka oleju roślinnego

Marynata
1 łyżka ziaren sezamu
1 ząbek czosnku posiekany
1 łyżka drobno posiekanego / startego imbiry1 chili świeże, posiekane
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka czerwonej pasty curry

Do przybrania
1 łyżeczka oleju sezamowego
4 łyżki orzechów nerkowca
1 dymka

Mięso pokroić w paski.
Wrzucić do miski

Jak przygotować marynatę:
Ziarno sezamowe przesmażyć na patelni (2-3 minuty).
Przesypać do moździerza, rozetrzeć na gładką masę z czosnkiem, imbirem i chili. Dodać sos sojowy i pastę curry, dobrze wymieszać.

Mięso wymieszać z pastą. Marynować przynajmniej 2 – 3 godziny, w lodówce.

Do woka / patelni wlać olej, porządnie rozgrzać. Mięso smażyć na brązowy kolor na dużym ogniu, często mieszając.
Na oddzielnej patelni podgrzać olej sezamowy i na nim przesmażyć orzechy nerkowca.
Dodać dymkę i smażyć przez kolejne 30 sekund.
Posypać orzechami mięso i serwować.

Pycha

Cukiniowo

2 cukinie
Cytryna
Oliwa cytrynowa
1 ząbek czosnku
Sól
Pieprz
Kilka suszonych pomidorów
2 – 3 łyżki oleju spod suszonych pomidorów
mozzarella
Parmezan
Makaron. Tym razem ogromne penne. Zwane pennoni

Makaron gotować
Mozzarellę pokroić w kostkę.
1 cukinię pokroić w drobną kostkę.
Na patelnię wlać olej spod pomidorów , dodać drobno pokrojony czosnek, lekko przesmażyć.
Wrzucić cukinię, skropić cytryną. Poddusić przez kilka minut.
Pomidory suszone posiekać / pokroić.
Wrzucić na patelnię z cukinią. Skropić oliwą cytrynową
Drugą cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wyłączyć gaz pod patelnią. Wrzucić odsączony makaron, startą cukinię, mozzarellę. Wymieszać.
Podawać ze świeżo startym parmezanem
--

Czerwone pesto błyskawiczne

Zmiksować:
Kilka pomidorów suszonych (w oleju)
Pół ząbka czosnku
Garść świeżej bazylii
Nieco oliwy cytrynowej
Parmezan
Pieprz

Makaron gotować.
Pesto rozrobić 1 – 2 łyżkami wody spod makaronu.
Makaron wymieszać z sosem, posypać parmezanem i jeść :)

4 składniki

Na Kuchni.tv leci program o takim tytule.
Program do bani, ale tytuł sobie pożyczę. Chociaż jakby tak policzyc to składników mam więcej niż cztery.. nic to

Jak wykorzystać zalegające w szafce kupne pesto bazyliowe?
Ano trza je jakoś wzbogacić.

Ja to zrobiłam na dwa różne sposoby.

Wersja pierwsza

Pesto
Pomidorki koktajlowe
Mozzarella
Sporo świeżego parmezanu
Pieprz
Makaron

Makaron gotować, Ppesto rozrobić z 1 – 2 łyżkami wody spod makaronu.
Wymieszać z makaronem.
Dodać pomidorki, mozzarellę i parmezan.



Wersja druga
Do miksera wrzucić:

Pesto
Świeżą bazylię
Oliwę cytrynową
Ciut soku z cytryny
Duuuużo parmezanu
Pieprz

Pesto rozrobić z wrząca woda spod makaronu. Wymieszać z makaronem. Gotowe

Bakłażany, fasola, marchew i insze inszości w słoiku

Przepis na bakłażany pochodzi z dodatku o przetworach z Gazety Wyborczej
4 małe (ja miałam 2 średnie) bakłażany pokroić w plastry
Smażyć na patelni grilowej lub teflonowej

6 suszonych pomidorów (z oleju) pokroić
1 słoik (dałam pół) czosnku marynowanego ziołowego (miałam zwykły) odsączyć

Bakłażany wymieszać z pomidorami i czosnkiem.

Zalewa:
szklanka oliwy (dałam pół z czego 1/3 to oliwa aromatyzowana cytryną)
pół szklanki octu winnego (dałam pól na pół winny i pomidorowy)
szczypta pieprzu cajeńskiego (Dałam chili w proszku)
dorzuciłam kilka ziaren pieprzu i ciut soli.

Marynatę wymieszać. Zalać nią bakłażany.
Przełożyć do słoika, zalać marynatą.
Pasteryzować 15 minut
--
Fasolka tradycyjna, czyli z solą :)
Fasolka nieco mniej tradycyjna bo podgotowanam przesmażona z czerwoną cebulą i gorczycą
Fasolka z cytryną i chili




--
pieczarki jak najbardziej tradycyjne
marynowane w occie
wczeniej gotowane 10 minut w wodzie z niewielką iloscią cytryny




marchewki w pomidorach.
Zaraz wrzucę przepis

--

są i zielone pomidory
przepis z włoskiego netu.
1 dzien - pomidory pokroić i porządnie zasolić, odstawić na 24 h

2 dzień - pomidory odcisnac z nadmiaru soku, przykryć czyms ciężkim, odstawić na 24 h
3 dzień - pomidory zalać octem winnym, odstawić na 24 h
4 dzień - wylać ocet, pomidory zalać oliwą, dodać kilka posiekanych ząbków czosnku, papryczkę chili i solidną garsć posiekanej natki
dzień 5 - przelożyć pomidory do słoików, zalać oliwą

czekać 2 - 3 miesiace (!!)