Kto by pomyślał, że ananas..

.. i sos sojowy będa się tak dobrze komponować.

Zainspirował mnie Domowy Kucharz czyli Michael Smith i jego przepis
http://www.foodnetwork.ca/recipes/spicy-pineapple-salad/recipe.html?dishid=8024

Wprowadziłam kilka zmian, jak to ja :)
Tu moja wersja, oryginał w linku

1 ananas, obrany i pokrojony w kostkę o dowolnym rozmiarze ;)
sok z 1 cytryny
3 łyżki japońskiego sosu sojowego
1 łyżeczka sambal oelek
pół czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
kawalątek świeżego chili (niekoniecznie)
garść nerkowców
kolendra by się zdała, ale naprawdę ostatnio trudno ją kupić.

Wymieszać sos sojowy, 3/4 soku z cytryny i sambal.
Cebulę, czosnek i kawałeczek chili zmiksować z resztą soku z cytryny. Odstawić, żeby całość się przegryzła.
Ananasa polać sosem sojowym, też odstawić. Najlepiej do lodówki.
Przed podaniem połączyć ananasa z cebulą. Porządnie wymieszać
Sypnąć nerkowcami  i kolendrą.

Tadżin z ciecierzycy z harissą

Kolejny przepis z książki McCartneyów

1 posiekana cebula
2 marchewki
1 pokrojony w kostkę słodki ziemniak (użyłam zwykłego ;) )
1 posiekana gałązka selera naciowego
1 pokrojona w kostkę cukinia
1  łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
szczypta szafranu
2 łyżki oliwy
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 łyżka startego imbiru
1 laska cynamonu
225 g pomidorów z puszki
700 ml bulionu warzywnego
400 g ciecierzycy z puszki
1 łyżka miodu
sól, pieprz

kuskus
harissa

Kuskus ugotować wg instrukcji na opakowaniu

Rozgrzać patelnię.
Prażyć ziarna kminu i kolendry aż zaczną intensywnie pachnieć a następnie rozgnieść je drewnianą łyżką.
Szafran zalać 1 łyżką wrzątku

Rozgrzać oliwę na dużej patelni, zeszklić cebulę. Dodać przyprawy, czosnek, imbir i laskę cynamonu. Podsmażyć minutę. Dodać pomidory, cukinię, marchew, seler i ciecierzycę***. Wymieszać, wlać bulion i szafran. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień. Dusić 20 - 25 minut.
Dodać miód, doprawić solą i pieprzem.
Podawać z kuskusem i czubata łyżką harissy

*** ja ciecierzycę dodałam pod koniec procesu duszenia warzyw. Ona nie potrzebuje aż 25 minut..

Kapusta z czarnuszką. Na ciepło

wg Anjum Anand

1 łyżka oleju (Anjum proponuje musztardowy)
szczypta asafetydy
pół łyżeczki gorczycy
pół łyżeczki czarnuszki (dałam więcej bo b. lubimy jej smak)
1 - 2 suszone papryczki chili - w całości
1 łyżeczka soczewicy  urad dal (pominęłam)
1 łyżka posiekanych orzeszków ziemnych
10 - 15 liści curry (użyłam suszonych)
pół kapusty, drobno posiekanej
sól

Rozgrzać olej. Dodać asafetydę, gorczyce i czarnuszkę. Smażyć około 30 sekund. Dodać chili, soczewicę i orzeszki. Zmniejszyć gaz i smażyć aż soczewica zacznie się rumienić. Dodać liście curry, kapustę i sól.
Smażyć  3 minuty, przykryć garnek i dusić przez kolejne 6 - 7 minut.

Dawno nie było makaronu ;)

No to już jest.
Tym razem spaghetti z suszonymi pomidorami, kaparami i tuńczykiem.

Porcja dla 2 osób:

300 g spaghetti
8 suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 czubata łyżka małych kaparów
1 łyżka dużych kaparów
200 g dobrego tuńczyka w oleju (osączonego)
garść świeżej bazylii
skórka i sok z 1 cytryny
oliwa
pieprz
sól (niedużo, bo kapary słone)

Makaron gotować al dente.
Duże kapary pokroić w plasterki

Suszone pomidory, małe kapary i bazylię zmiksować.
Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy. Przesmażyć czosnek, wrzucić zmiksowana pastę, chwile smażyć pilnując, żeby czosnek się nie zrumienił.
Podlać sokiem z cytryny, dodać skórkę.
Dorzucić osączonego tuńczyka. Podgrzać.
Podlać odrobiną oleju spod pomidorów i niewielką ilością wody spod gotującego się makaronu.
Doprawić do smaku solą i pieprzem

Wymieszać z makaronem, pospać plasterkami kaparów.

Sałatka z pomelo na ostro

1 owoc pomelo
1 papryczka chili świeża (może być bez pestek)
szczypta chili w płatkach
2 szalotki
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka ksylitolu lub cukru
1 - 1,5 łyżki soku z limonki lub cytryny

Pomelo obrać z błonki i pokroić.
Szalotkę pokroić w plasterki
Chili posiekać drobno
Sos rybny wymieszać z cukrem / ksylitolem i sokiem z cytryny / limonki.
Wszystkie składniki wymieszać. Polać sosem i posypać płatkami chili.
Odstawić do przegryzienia
Sałatka najlepiej smakuje na zimno

Kevin Spacey gotuje

.. u siebie w domu :D
Jako, że dzieli się swoimi przepisami to ja przygotowałam gulasz z soczewicy z halloumi i granatem
Przepis pochodzi z książki "Poniedziałki bez mięs" Paula, Stelli i Mary McCartney.

Tym razem wprowadziłam bardzo drobne modyfikacje :)

250 g soczewicy puy - ja użyłam czerwonej, bo tę lubimy najbardziej (no i u nas było jej prawie 300 g ;) )
3 łyżki oliwy
8 małych cukinii - użyłam 4 średniej wielkości, pokrojonych w plastry
1 posiekana cebula
2 zmiażdżone ząbki czosnku
pół łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
szczypta płatków chili - u nas nieco więcej niż szczypta
1 łyżka przecieru pomidorowego
125 ml wytrawnego białego wina
300 ml wywaru warzywnego
225 g pomidorów z puszki - wrzuciłam całą i wcale to daniu nie zaszkodziło
1 liść laurowy
100 g posiekanej botwiny lub szpinaku - pominęłam, bo nie udało mi się kupić
8 pomidorków koktajlowych
1 łyżka ziaren granatu - u nas zdecydowanie więcej
sól pieprz
dodałam pół łyżeczki kurkumy, bo lubię i wg mnie tu pasuje :)

opakowanie sera halloumi (250 g) pokrojonego w plastry

sos:
3 łyżki mięty
2 łyżki natki
1 czubata łyżeczka kaparów
3-4 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
sok z połowy cytryny

Składniki sosu zmiksować.

Soczewicę ugotować i odcedzić. Czerwonej wystarczy 8 - 10 minut.
Rozgrzać oliwę i usmażyć cukinię na złocisty kolor, zdjąć ją z patelni.
Dolać nieco oliwy i zeszklić cebulę. Dodać czosnek, kminek, ew. kurkumę i chili, smażyć 30 sekund.
Dodać przecier, wino, wywar, liść laurowy i pomidory z puszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Doprowadzić do wrzenia i dusić 20 minut (skróciłam nieco ten czas). Dodać soczewicę, dusić 10 minut aż zmięknie (ja ją tylko podgrzałam, bo już była miękka). Dodać cukinię, botwinę / szpinak, pomidory koktajlowe i pestki granatu. Dusić jeszcze 5 minut.

Usmażyć plastry sera. Ja smażyłam na beztłuszczowej patelni grilowej.

Plastry sera układać na soczewicy, polać sosem i zajadać.

Pyszne!

Sałatka ziemniaczana z avocado

Tym razem naprawdę wszystko będzie na oko :)

Ziemniaki 

Avocado

papryczki jalapeno marynowane

pomidory

czerwona cebula

sos:

świeża kolendra (niedużo)

jalepeno marynowane (kilka plasterków)

natka (sporo)

ocet ryżowy + odrobina winnego

sok z cytryny

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

Składniki sosu zmiksować

Ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać, pokroic w kostkę.

Avocado wydobyć ze skórki , pokroić

Cebulę posiekać drobno

Pomidory pokroić

Wszystkie składniki sałatki wymieszać, posypać plasterkami jalapeno. Polać sosem.

Schłodzić.

Zajadać

Curry z kurakiem, ciecierzycą i ziemniakami

Bardzo luźno inspirowane przepisem Madhur Jaffrey

1 podwójna kurza pierś, pokrojona w kostkę
1 puszka ciecierzycy
1 cebula, pokrojona
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
2 nieduże pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
kawałek świeżego imbiru (ok 3 cm), obranego i startego lub drobno pokrojonego
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 świeże papryczki chili, (ew. pozbawione pestek) posiekane
1 łyżka kolendry w proszku
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki chili w proszku (niekoniecznie, zwłaszcza jeśli nie pozbawiliśmy pestek chili ;) )
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju arachidowego
5 nasion kardamonu
2 liście laurowe

Do blendera wrzucić:
pomidory, imbir, czosnek, świeże i sproszkowane chili, kolendrę, kmin, kurkumę, sól i 6- 7 łyżek wody.
Zmiksować
Olej rozgrzać na patelni, wrzucić kardamon i liście laurowe, chwilę później dodać ziemniaki i  cebulę.
Przesmażyć, dodać kurczaka. Znów przesmażyć
Wlać zmiksowaną pastę. Wymieszać dokładnie.
Zmniejszyć gaz, przykryć garnek, dusić 6 - 7 minut.
Dodać ciecierzycę i szklankę wody. Dusić jeszcze 20 minut mieszając od czasu do czasu

Do podania przydałaby się świeża kolendra, ale u nas zbrakło ;)

Kapusta słodko kwaśna

Przepis pochodzi z bardzo fajnej książki, a mianowicie "Poniedziałki bez mięs" Paula, Stelli  i Mary McCartney.

2 łyżki oleju
1 cebula pokrojona w piórka
2 łyżki octu winnego (użyłam ryżowego)
2 łyżeczki cukru
1 łyżki sambal oelek
6 łyżek drobno posiekanych pomidorów
750 g poszatkowanej kapusty pekińskiej
sól
pieprz
dymka
chili świeże
my dodaliśmy jeszcze garść orzechów ziemnych

Olej rozgrzać, dodać cebulę, poddusić.
Wlać ocet, wsypać cukier,  dodać sambal oelek i pomidory. Zamieszać. Wrzucić kapustę. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Dusić około 10 minut
Jeść na ciepło
Posypać dymką, chili i orzeszkami (na zdjęciu ich nie ma ;) )

Wesołych Świąt

Spokojnych, pełnych miłości i bardzo smacznych Świąt życzę Wam wszystkim