Makaron z pesto z cukinią

Makaron - ilość i kształt w zasadzie dowolny ;) U nas rigatoni.

2 - 3 nieduże cukinie
pęczek bazylii
2 łyżki orzeszków pinii
40 - 50 g parmezanu
2 ząbki czosnku
oliwa
sól
pieprz

150 g szynki suszonej

Cukinie przekroić, pozbawić pestek (nie jest to konieczne, ale jak ktoś chce to może się pobawić, ja się pobawiłam )
Cukinie ugotować na parze lub zblanszować.

Zrobić pesto:
do miksera wrzucić cukinie, bazylię, czosnek, orzeszki, starty parmezan i miksować stopniowo dodając oliwę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem

Szynkę pokroić w kostkę i usmażyć na patelni bez dodatku jakiegokolwiek tłuszczu.

Makaron gotować.
Do pesto wlać 1 - 2 łyżki wrzątku spod makaronu.

Makaron wymieszać z sosem i połową wędliny.

Podawać posypany resztą szynki i świeżo startym parmezanem