Spaghetti, suszone pomidory i .. bułka tarta

Co prawda u nas makaron obchodzi swoje święto mniej więcej co drugi dzień, ale Święto Makaronu obliguje :)
Oto i makaron zatem:

300 g makaronu spaghetti
12 suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku
1 suszona papryczka (peperoncino)
1 łyżka pasty z anchois lub kilka anchois luzem ;)
oliwa
2 - 3 łyżki bułki tartej
pół pęczka natki
kilka listków bazylii
kieliszek białego wina
pieprz

I
Makaron gotować w słabo osolonej wodzie (sos będzie bardzo słony)

II
Pomidory suszone zmiksować na gładką "pastę"

Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy, dodać pastę z anchois (lub anchois jako takie), przesmażyć. Wrzucić zmiażdżony ząbek czosnku i pokruszoną papryczkę.
Dodać pastę pomidorową. Podlać winem.. odparować.
Doprawić pieprzem

III
Natkę i bazylię zmiksować z 1 łyżką oliwy

IV
Na małą patelnię wlać 1 łyżkę oliwy i wsypać bułkę tartą. Zrumienić

V
Makaron odcedzić.
Wymieszać z sosem pomidorowym.
Wmieszać zioła.
Posypać bułką tartą

Kurza pierś gotowana w sosie sojowym..

i paru innych rzeczach.

Kolejny przepis Ainsleya.
Prosty i smaczny, jak to zazwyczaj u tego pana :)

Przepis oryginalny plus moje modyfikacje

225 g ryżu basmati

150 ml mleka kokosowego

2 liście limonki kaffir (świeże lub suszone) – nie miała, nie dałam J

2 cm kawałek świeżego imbiru

1 ząbek czosnku – dałam 2

Pół papryczki chili pozbawionej pestek – dałam całą i to z pestkami

1 łyżka jasnego sosu sojowego – dałam dwie japońskiego

2 podwójne kurze piersi

Dymka

1 łyżka ziaren sezamu (uprażonych na patelni)

Sos:

4 łyżki cukru

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

4 łyżki octu ryżowego

4 łyżki jasnego sosu sojowego – znowu użyłam japońskiego

2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnej sherry –można spokojnie pominąć

-

Ryż:

Ryż zalać wodą i odstawić na 15 – 20 minut.

Odcedzić i opłukać.

Przerzucić do garnka, dodać mleko kokosowe i 300 ml wody, posolić. Zagotować, zmniejszyć gaz, przykryć i gotować przez mniej więcej 10 minut.

Mięso:

Do garnka wlać 600 ml wody, dodać chili, sos sojowy, obrany i pokrojony w plasterki imbir, czosnek, chili i liście limonki. Zagotować.  Włożyć oczyszczone kurze piersi. Przykryć garnek pokrywką, gotować 4 minuty. Obrócić mięso na drugą stronę i gotować kolejne 2 minuty **

SOS:

Do rondelka wrzucić wszystkie składniki sosu, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować jeszcze 1 – 2 minuty ciągle mieszając

--

Mięso pokroić w plastry, polać sosem , posypać dymką i sezamem.

Podawać z ryżem

** MOIM ZDANIEM 6 minut to zdecydowanie za krótko. Ja gotowała mięso około 20 minut.

Tapioka z kokosem i granatem

Jakiś czas temu nabyłam opakowanie tapioki... Leżało toto i czekało aż się odważę coś z niej zrobić.
Jako, że nie miałam specjalnie pojęcia jak się do niej zabrać poszukałam inspiracji w internecie i znalazłam coś takiego
http://www.foodbeam.com/2007/11/10/almost-christmas-coconut-and-pomegranate-tapioca-pudding/

Rzecz jasna wprowadziłam kilka modyfikacji :)
Pominęłam jajko, podwoiłam ilość tapioki i mleka kokosowego (i dobrze bo by dla 3 osób nijak nie starczyło) i dodałam maliny.
Tapiokę gotowałam jakieś 8 minut.
Efekt?

Oto i on

Tłumaczenie przepisu oryginalnego:

30 g tapioki w kulkach J

250 ml mleka kokosowego

1 żółtko

30 g cukru

1 granat – „pestki” i sok

Do garnka o grubym dnia wlać mleko kokosowe, dodać tapiokę. Wymieszać  i odstawić na  40 minut.

Dodać żółtko i cukier, wymieszać. Gotować na małym ogniu około 10 minut.

Schłodzić

Dodać pestki i sok z granatu.

Wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę

Sałatka ziemniaczana z fetą i zielonym sosem

Kolejny przepis Ainsleya Harriota z książki Feel - Good Cookbook
 

500 g ziemniaków

kawałek (dowolnej wielkości) fety

1 czerwona cebula

Sos:

1 ząbek czosnku

garść rukoli

pół pęczka natki

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki musztardy Dijon

4 łyżki oliwy

4 fileciki anchois (użyłam łyżki pasty z anchois)

pieprz

Ziemniaki umyć i ugotować w osolonej wodzie.

Przestudzić i obrać ze skóry

Pokroić w spora kostkę

Cebulę posiekać.

Fetę pokroić.

Składniki na sos zmiksować.

Ziemniaki wymieszać z sosem. Sypnąć cebulą i fetą.

Schłodzić

 

Pieczarki (krótko) marynowane

500 g pieczarek

Marynata:

pół szklanki oliwy lub oleju z pestek winogron
pół szklanki octu winnego
ew. nieco octu balsamicznego
3 ząbki czosnku
kilka listków bazylii
gałązka świeżego rozmarynu
1 - 2 świeże papryczki chili
kilka zieren pieprzu
odrobina soli

Pieczarki pokroić w plasterki.
Włożyć do sporego słoika
Czosnek pokroić w plasterki, chili przekroić (w tym wypadku pestek bym nie usuwała, całość nie zdąży się zrobić bardzo ostra)

Wszystkie składniki marynaty wymieszać.

Zalać nią grzyby.
Odstawić na godzinę (lub dłużej). Co jakiś czas potrząsnąć słoikiem co by wszystko się ładnie wymieszało

Pieczarki będą się kurczyć, to normalne :)

Brzoskwinie w syropie

Przepis inspirowany pomysłem Ainsleya Harriott'a z książki Feel - Good Cookbook

100 g cukru
1 cytryna
150 ml Cointreau
ekstrakt waniliowy lub cała laska wanilii
6 brzoskwiń (użyłam nie za dużych)
900 ml wody

Brzoskwinie sparzyć i obrać ze skóry. Moje były oporne i musiałam je potraktować nożem, dlatego nie są ładnie zaokrąglone :)
Obieraczką do warzyw ściąć skórkę z cytryny (tylko żółtą część).

Do garnka wlać wodę, dodać skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy / (przekrojoną wzdłuż)  laskę wanilii, alkohol. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz.
Brzoskwinie włożyć do garnka z syropem, wcisnąć sok z 1/2 cytryny.
Gotować około 15 minut.
Wyjąć owoce.
Zredukować syrop.
Wystudzić.

Brzoskwinie podawać polane syropem

Bavette z wędzonym łososiem

500 g makaronu bavette
250 g wędzonego łososia
pół pęczka natki
3 łyżki kaparów
1 ząbek czosnku
1 papryczka chili (Ci, którzy nie lubią bardzo ostrych potraw powinni ja wypatroszyć ;) i pozbawić pestek)
sok z 1 cytryny
1 pomidor
pieprz
oliwa

Pomidora obrać ze skóry i pozbawić pestek. Pokroić w dość drobną kostkę

Łososia pokroić w kostkę, mniej lub bardziej równą ;)
Natkę, kapary, sok z 1/2 cytryny, czosnek i chilli wrzucić do miksera i zmiksować. Niekoniecznie na papkę

Makaron gotować w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić 200 g łososia, przesmażyć, podlać reszta soku z cytryny, doprawić pieprzem. Dodać pastę z kaparów i natki. Wymieszać. Wlać łyżkę wrzątku spod makaronu.
Dodać pomidora.
Makaron odcedzić
Wymieszać na patelni z sosem. Dodać resztę łososia.
Jeść :D

Kurza pierś, sambal oelek i musztarda

Bardzo szybkie i proste danie.

2 (podwójne) kurze piersi

Marynata:

2 łyżeczki sambal oelek

3 łyżki oliwy

3 łyżeczki musztardy

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżeczki sosu sojowego

pieprz

Piersi ponacinać.

Składniki marynaty wymieszać, zalać nią mięso i odstawić na jakieś 2 h.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Mięso piec około 30 minut.

W trakcie pieczenia można je podlać niewielką ilością wody

Bałagan z Eton

.. a może raczej z Warszawy?

Tak czy siak bałagan :D

Tym razem z bezików kupnych, bo mi zalegały w szafce.
Następnym razem zrobię z ulubionego, sprawdzonego przepisu

Małe bezy, ilość wedle uznania
1 małe opakowanie (250 g) sera mascarpone
5 łyżek jogurtu bałkańskiego / greckiego
500 g mrożonych truskawek
świeże maliny
ekstrakt waniliowy
5  łyżeczek cukru pudru

Truskawki rozmrozić. Sok odlać, nie będzie nam potrzebny
Bezy pokruszyć
Mascarpone ubić z jogurtem, kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego i 3 łyżeczkami cukru pudru. Uważać, żeby nie zrobiło się masło ;),
Truskawki zmiksować z resztą cukru

Układać na zmianę :
bezy
truskawki
krem z mascarpone
dodać maliny

zajadać od razu