Truskawki w kremie cytrusowym

Włączyłam ja sobie TV . Dokładniej rzecz biorąc kuchnię.tv. Leciał był sobie program z domowym kucharzem Michelem Smithem, czy jak mu tam.
I Michael zakręcił błyskawiczny krem cytrusowy.
Stwierdziłam, ze to zdecydowanie moje smaki i zrobiłam.
On podawał z malinami , ja z truskawkami
On używał soku z kartonika, ja wycisnęłam.
Bardzo polecam.
Błyskawiczny, efektowny i smaczny

3 cytryny
1 szklanka soku z pomarańczy (2 owoce powinny wystarczyć)
¼ szklanki cukru
¼ szklanki skrobi kukurydzianej
1 szklanka śmietany (użyłam kremówki 36%)
Ciut ekstraktu waniliowego (niekoniecznie)
Sok z pomarańczy wycisnąć i przecedzić.
Zresztą z cytryną należy zrobić to samo J
Wszystkie składniki wrzucić do rondelka i podgrzewać aż całość zgęstnieje.
Odstawić do wystygnięcia (należałoby garnek przykryć folią aluminiową, żeby nie zrobił się „kożuch”, ja o tym nie pomyślałam i się był i zrobił, po wymieszaniu zostały małe grudki, ale to absolutnie w niczym nie przeszkadza.
Krem jest mocno kwaskowaty, jeśli ktoś woli słodsze desery powinien go dosłodzić

Chińskie mini tarty z kremem jajecznym

Nie bardzo wiem jak ciasto francuskie ma się do kuchni chińskiej, ale co tam :)
Przepis z ksiązki Kuchnia chińska Ching –He Huong

200 g ciasta francuskiego – kupnego ;-)
2 małe jajka (o temperaturze pokojowej)
75 g cukru pudru
375 ml skondensowanego mleka (niesłodzonego)

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Ciasto rozwałkować do grubości około 3 cm
Wyciąć z niego 12 kółek
Wyłożyć nim malutkie foremki.
Składniki potrzebne do przygotowania kremu lekko ubić, powinna powstać jednolita masa.
Masę wylać na ciasto.
Piec 10 minut w 200 stopniach, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec ciastka kolejne 10 - 15 minut.


MOJA WERSJA :
Robiłam z połowy składników.
Do masy dodałam sok z ½ cytryny
Wyszły mi 4 tarty (foremki – średnica dna 10,5 cm)
Zanim wylałam masę na ciasto postawiłam ja na chwilę na gazie. Żeby sobie trochę zgęstniałą, Dzięki temu ciastka nie siedziały zbyt długo w piekarniku i ciasto się nie przypaliło.
Masa jest pyszna, ale moim zdaniem najsmaczniejsza byłaby na słodkawym cieście kruchym.

PYTANIE :
Które zdjęcia lepsze?
Te małe (jak w tym przepisie) czy te wielgachne (jak w większosci pozostałych przepisów)?

Domowe ravioli

Tym razem większą częsć roboty odwalilo moje dziecię.
Ja wystąpiłam w roli podkuchennej ;-)
Dlatego też podlinkuję przepis z jej bloga.

Oto i one
http://malutki-kuchcik.blogspot.com/2010/05/domowe-ravioli.html

Szparagi w sałatce z jajkiem i suszonymi pomidorami

2 pęczki szparagów
2 – 3 jajka ugotowane na twardo
Parmezan
Karczochy z puszki. Im więcej tym lepiej :D

Sos:
Kilka suszonych pomidorów
2 szalotki
1 ząbek czosnku
Oliwa z oliwek lub oliwa spod pomidorów
nieco octu = jabłkowy plus balsamiczny


Szparagi oczyścić i ugotować w osolonej wodzie.
Wystudzić
Sos:
Pomidory, czosnek i szalotkę posiekać, albo wrzucić do blendera, on się z tym szybciej upora.
Oliwę rozgrzać na patelni, wrzucić mieszankę, podgrzać, wlać oba octy, wymieszać. Nie powinna być ani zbyt gęsta ani zbyt rzadka. Pomogłam, nieprawdaż ? :D
Przestudzić. Doprawić solą (mało) i pieprzem

Szparagi posypać drobno posiekanym jajkiem, polać sosem, zrobić wiórki z parmezanu, dorzucić karczochy.

Feta z pieca

Dzis na szybko :)
Do żaroodpornego, niedużego naczynia wlać kilka kropel oliwy, wrzucić na to pokrojonego w kostkę pomidora (dobrze jest go wcześniej obrać ze skóry, bo pod wpływem ciepła zacznie z niej obłazić) , na nim ulożyć plaster prawdziwej greckiej fety, na to origano (świeże bądź suszone), skropić oliwą, doprawić pieprzem i do pieca.


15 minut w 200 stopniach wystarczy

Zero roboty a obiad gotowy.
Do tego wystarczy jakaś sałata z winegretem i wszyscy najedzeni

Tajska sałatka z kurczakiem i makaronem sojowym

Starałam się odtworzyć smak sałatki, którą zajadaliśmy się w Tajlandii.

Nie wyszło idealnie, ale jest naprawdę fajna :)

1 lub 1,5 kurzej piersi zmielonej (nie mam maszynki do mielenia, musiałam posiekać, a raczej robot kuchenny musiał..)
Duże opakowanie makaronu sojowego (z ryżowym jest nieco mniej smaczna , próbowałam obu wersji)
5 ząbków czosnku
3 papryczki chili czerwone
2 łodygi trawy cytrynowej
2 łyżeczki brązowego cukru
Orzeszki ziemne – nie umiem określić ilości – duża garść to minimum
3 - 4 szalotki
150 g krewetek – w tym przypadku mogą spokojnie być koktajlowe
Olej roślinny
Sos rybny
Ocet np ryżowy
Sok z 1 limonki
Ew. zielsko – kolendra, a najlepiej tajska bazylia

Makaron gotować wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić. Warto go pociąć na krótsze kawałki.. będzie wygodniej jeść.
Czosnek i szalotkę posiekać..
Papryczki chili pokroić w cieniutkie plasterki
Na patelni / w woku rozgrzać olej
Wrzucić czosnek, przesmażyć. Dodać zmielone mięso, dokładnie wymieszać, rozdzielając wszelkie grudki.
Wsypać łyżeczkę cukru.
Dodać krewetki, sos rybny (naprawdę sporo, za Chiny ludowe nie wiem ile to jest sporo, ale sałatka musi mieć bardzo wyrazisty smak), chili i pokrojoną drobniutko trawę cytrynową. Wcisnąć sok z limonki. Wsypać resztę cukru Smażyć kolejne kilka minut.
Wymieszać z makaronem
Sypnąć pokruszonymi orzeszkami i ew. zielskiem

Podawać schłodzoną.
Do sałatki warto podać kilka „sosów” – ocet ryżowy z chili, sos rybny z chili, ocet z sokiem z limonki i chili itp. Każdy sobie będzie mógł dowolnie doprawić.


Mięso kurczacze można zastąpić wołowiną lub wieprzowiną

Na tym zdjęciu jest makaron ryżowy

"Tort" naleśnikowy z kremem waniliowym i truskawkami

Z książeczki Naleśniki i placki Maya Barakat - Nuq
Podstawowy przepis na naleśniki pszenne
250 g mąki
500 ml mleka
3 jajka
1 łyżka oleju
1 łyżka wody kwiatu pomarańczy
Szczypta soli

Składniki połączyć i smażyć naleśniki :D
Autorka sugeruje, żeby po wymieszaniu ciasto odstawić na 1 – 2 h.
Ja smażyłam natychmiast, na małej patelni, dzięki czemu wszystkie naleśniki były tego samego rozmiaru 
A teraz nadziewamy

Najpierw krem:
500 ml gorącego mleka
75 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
50 g mąki
2 całe jajka + 1 żółtko

Dodatkowo 300 g truskawek
150 g cukru (zastąpiłam niewielką ilością fruktozy)
Kilka truskawek i mięta do dekoracji

Żeby przygotować krem należy wymieszać cukier puder z cukrem waniliowym, mąką i jajkami.
Ciągle mieszając stopniowo wlewać gorące mleko
Całość przelać do rondelka i nadal ciągle mieszając gotować na wolnym ogniu aż krem zgęstnieje. Nie trwa to długo 
Nie byłabym sobą gdybym do kremu nie dodała trochę soku z cytryny ;-)
Przestudzić

Autorka sugeruje, żeby truskawki przetrzeć przed sitko i wymieszać z cukrem, ja je po prostu zmiksowałam z fruktozą.

Robimy „tort”
Naleśnik
Krem
Przecier truskawkowy
Naleśnik
Krem
Przecier
Naleśnik
Krem
No i tak dalej :D
Ostatnią warstwą powinien być krem polany przecierem
Udekorować truskawkami i miętą.
Schłodzić w lodówce

Pomidory wypchane tuńczykiem

3 – 4 spore pomidory
2 puszki tuńczyka w oleju
4 jajka
Trochę kaparów
Kilka plasterków papryczek jalapeno
Kilka łyżek majonezu
Musztarda Dijon, lub inna pikantna
Pieprz
Ew. sól
Bazylia świeża, nie za dużo. Kilka listów wystarczy

Pomidory wydrążyć, odstawić do góry dnem, niech spłynie cały sok 
Jajka ugotować na twardo i przestudzić
Tuńczyka osączyć z oleju

Wszystkie składniki (oprócz pomidorów) zmiksować na niezbyt jednolita pastę.
Nadziać pastą pomidory
Schłodzić

Szparagi szynką otulone

taa, na poezję mnie naszło.

Może lepiej przejdę do sedna sprawy czyli do przepisu.
Pęczek szparagów
Kilka plastrów szynki wiejskiej lub parmeńskiej
Parmezan
30 g masła
Pieprz

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Szparagi obgotować. Nie dłużej niż 10 minut.
Kilka sztuk szparagów zawinąć w jeden lub dwa plastry szynki
Żaroodporną formę wysmarować masłem
Układać zawijasy szparagowe
Masło rozpuścić
Skropić szparagi masłem, posypać parmezanem startym na tarce o grubych oczkach.
Ponownie skropić masłem
Wstawić do piekarnika na 15 – 20 minut
Przed podaniem ponownie sypnąć parmezanem

Cocomoco ..czyli sernik kokosowo czekoladowy

Dość luźno inspirowany przepisem z ksiązki Najlepsze serniki świata”

Spód
200 g herbatników maślanych
1 łyżka cukru
50 g roztopionego masła

Masa serowa
500 g ricotty
70 g gorzkiej czekolady
40 g masła
1 szklanka cukru
5 jajek
1 i 1/3 szklanki wiórków kokosowych

Polewa
250 ml śmietany kremówki
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki likieru Tia Maria

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni

Spód: zmiksować herbatniki z masłem i cukrem. Wyłożyć nimi dno foremki. Docisnąć porządnie
Masa serowa: Czekoladę i masło rozpuścić.
Ser i cukier zmiksować na gładką masę, stopniowo dodawać jajka. Wlać lekko przestudzoną masę czekoladową.
Wsypać wiórki.Wszystko porządnie połączyć
Masę serową wylać na spód z herbatników. Piec około 1 godziny.
Polewa: Śmietanę wymieszać z cukrem i likierem.
Przepis każe wylać toto na upieczone ciasto i zapiekać jeszcze 5 minut.
Ja sugeruję zagotowanie masy i odczekanie aż nieco zgęstnieje.
Gęściejsza nie wsiąknie całkowicie w ciasto

Naparstki ze szparagami i fetą

Danie inspirowane przepisem z książki Pasta & Co

Makaron  w przepisie jest mowa o fusilli z pszenicy płaskurki (??) Ja użyłam krótkiego makaronu ditali – czas gotowania 8 minut.
300 g zielonych szparagów
200 g fety – prawdziwej greckiej
1 spora szalotka
100 ml białego wina. Byle nie deserowego
Pieprz
oliwa
Garść bazylii (to już mój dodatek)
Pomidorki koktajlowe (jak wyżej, pasują idealnie)

Wstawić wodę na makaron, posolić.
Szparagi oczyścić, łodygi pokroić w talarki, główki zostawić w całości lub przekroić na pół.
Szalotkę posiekać
150 g fety pokruszyć
50 g fety pokroić jakoś tam, będzie potrzebna do dekoracji
Bazylię umyć i osuszyć
Pomidorki pokroić w plasterki.. albo na pół. Wsio ryba

Na patelnię wlać oliwę, wrzucić szalotkę, zeszklić. Podlać winem, poddusić kilka minut. Dodać fetę, poczekać aż się rozpuści.
W tzw. międzyczasie makaron gotować razem ze szparagami. Główki wrzucić po 3 – 4 minutach.. one gotują się krócej.
Sos serowy doprawić pieprzem
Zmiksować razem z bazylią.
Gdyby okazał się nieco za gęsty można wlać kilka łyżek wody spod makaronu. Można też chłapnąć nieco więcej wina.
Makaron odcedzić, wymieszać z sosem. Posypać fetą i pomidorkami.