Fusilli z różnościami

Zgłodnieliśmy.
Trzeba było coś zakręcić. Padło, jak to często u nas bywa, na makaron :)
W szafce ZAWSZE mam suszone pomidory i kapary. Dziś dodatkowo miałam sezonowaną ricottę z owczego mleka (nie w szafce, a w lodówce ;) )

Makaron. Ilości, jakie my serwujemy, n ie podam bo się wstydzam :D
pół pęczka natki
kilka listków świeżego oregano
kilka gałązek natki
10 suszonych pomidorów
garść dużych kaparów
2 świeże pomidory
oliwa
ser - u nas wyżej wspomniana ricotta i grana padano
sól
pieprz
1 łyżka octu balsamicznego
Kawałek ricotty lub innego sera- np fety .
Kawałek grana padano lub parmezanu

Tym razem nie ma chili ani peperoncino ;)

Makaron gotować w osolonej wodzie.
Zmiksować :
natkę, bazylię, oregano, 2 suszone pomidory, oliwę i ocet.

Resztę suszonych pomidorów, pomidory świeże, kapary,  pokroić.
Ser zetrzeć  na tarce o grubych oczkach.

Do zmiksowanego sosu dodać łyżkę wody spod makaronu.

Makaron odcedzić, wrzucić abarot do gara, wlać sos, dodać resztę składników. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kurczęce piersi ze szparagami i ziemniakami

Na Dzień Matki dziecię sprezentowało mi książkę Billa.

http://www.amazon.co.uk/Bills-Food-Bill-Granger/dp/174045085X 

 A jako, że smakowitych przepisów w niej masa, nie zwlekałam z testowaniem.

Wybór padł na kuraka ze szparagami.

Podaję przepis oryginalny (w nawiasach moje drobne modyfikacje)

3 gałązki natki

1 łyżka pieprzu w ziarnach (użyłam mieszanki kolorowych)

2 szalotki lub pól cebuli (użyłam czerwonej)

1 łyżka soli

4 pojedyncze piersi kurze

8 młodych ziemniaków (użyłam 10 ;) )

Pęczek szparagów

Sałata (nie miałam)

Sos:

1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku (u nas poszedł cały pęczek)

3 łyżki oliwy (więcej, więcej ;) )

2 łyżki  soku z cytryny (więcej, więcej ;) )

Sól

Świeżo zmielony pieprz

Nie byłabym sobą gdybym nie dodała gdzieś chili, prawda? :D

No to dodałam. Jedno suszone do wody, w której gotuje się mięso,  solidną szczyptę suszonego w płatkach do sosu . Wy nie musicie dodawać ;)

Do dzieła:

Mięso oczyścić.

Natkę, pieprz, posiekaną cebule / szalotkę i sól  (no i chili ) wrzucić do garnka z zimną wodą, zagotować. 

Włożyć kurczęce piersi, WYŁĄCZYĆ gaz, garnek przykryć pokrywką i odstawić całość na 2 godziny.

Przygotować sos: połączyć wszystkie składniki

Ziemniaki gotować w osolonej wodzie, przestudzić, obrać, pokroić w plasterki.

Szparagi gotować 5 minut w osolonej wodzie.

Mięso pokroić w plastry. Układać na talerzu razem ze szparagami i ziemniakami. Polać sosem.

Chłodnik bazyliowy z pomidorami

Chyba wspominałam już, że bardzo lubimy chłodniki wszelakie?
Dziś dziecię poprosiło o taką wersję:

2 kefiry
200 ml jogurtu naturalnego
kilka gałązek bazylii
1 ząbek czosnku
4- 5 pomidorów
odrobina soku z cytryny
pół łyżeczki sambal oelek
ser szopski / bałkański / feta
sól
pieprz

Jogurt zmiksować z bazylią i czosnkiem.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pozbawić pestek (niekoniecznie), pokroić w kostkę
Ser pokroić w kostkę.

Jogurt dokładnie wymieszać z kefirami, doprawić do smaku solą, pieprzem i cytryną.
Podawać z pomidorami i serem.

Tu wersja mocno rzodkiewkowa.  Sprzed tygodnia :)
Wariacja na temat tego przepisu
http://miszmasz-marghe.blogspot.com/2010/06/nareszcie-zrobio-sie-ciepo.html

Kurczę z sambalem na sałacie

2 piersi kurze

Marynata:
1 łyżka sambal oelek
1 łyżeczka harissy
3 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
sałata lodowa
pęczek rzodkiewki
kiełki rzodkiewki

Sos :
3 pomidory pozbawione skórek i pestek
1 łyżeczka sambal oelek
odrobina harissy
sok z połowy cytryny
sól
garść orzechów ziemnych (solonych lub nie)

Kurczaka oczyścić, podzielić na nieco mniejsze kawałki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu.
Składniki marynaty wymieszać, zalać nimi kurczaka, rozsmarować.
Odstawić na jakiś czas.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Pomidora pokroić w dość drobną kostkę.
Wymieszać z pozostałymi składnikami sosu.. poza orzechami. Te dodać w ostatniej chwili, żeby nie zmiękły

Kurczaka piec około 20 minut.
Pokroić w paski

Sałatę porwać, dodać pokrojone rzodkiewki i kiełki.
Wyłożyć kurczaka.  powinien być jeszcze ciepły.

Podrasowany gotowiec

Rzadko, bo rzadko ale zdarza mi się sięgać po gotowce.
Tym razem padło na kupne "sakiewki" z truflami.

Same w sobie nie są jakoś wyjątkowo oszałamiające, trzeba jej nieco  stuningować ;), żeby nabrały charakteru.

2 paczki ww "sakiewek"
solidna garść suszonych prawdziwków
pół cebuli
1 ząbek czosnku
pół pęczka natki
świeżo starty parmezan
sporo pieprzu
sól
oliwa
ew. nieco białego wina

Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić, żeby nasiąkły.
Wody spod grzybów NIE WYLEWAĆ.

Cebulę i czosnek posiekać.

Natkę posiekać.

Grzyby zmiksować z odrobiną oliwy.

Do garnka wlać wodę spod grzybów, dolać wody z kranu, posolić, zagotować.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i cebulę, przesmażyć.
Wlać nieco zagotowanej wody grzybowej ;) i / lub wina. Dodać połowę natki. Doprawić porządnie solą i pieprzem

Sakiewki gotować w wodzie grzybowej.

Łyżką cedzakową przełożyć sakiewki na patelnię z sosem grzybowym. Wymieszać.

Podawać z parmezanem i resztą natki.

Raz białe, raz zielone

O szparagi chodzi, rzecz jasna :)

Do wczorajszej zupy z białych szparagów zakręciłam schab z zielonym pieprzem i podałam go z zielonymi szparagami z parmezanem.

2 pęczki zielonych szparagów

2 pomidory

garść rukoli

sok i skórka z 1 cytryny

pół ząbka czosnku

3 łyżki oliwy

sól 

pieprz

kawałek parmezanu lub grana padano

Banał nad banały, ale dobrze wchodzi :)

Szparagi gotować w osolonej wodzie 5 - 6 minut. 

Wystudzić.

Pomidory pokroić w kostkę

Rukolę umyć i osuszyć.

Zrobić lekki winegret z oliwy, czosnku i cytryny. Doprawić solą i pieprzem.

Szparagi ułożyć na rukoli. Przykryć pomidorami. Parmezan / granę zetrzeć. 

Całość skropić sosem.

Prościzna, prawda?

Zupa z białych szparagów z mlekiem i winem

..wino też białe ;)


1 pęczek białych szparagów
1 solidny kieliszek białego wina
3/4 litra mleka - użyłam chudego
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka mąki
2 - 3 ziemniaki
pół cebuli
sól
pieprz - sporo
chili w płatkach
kilka zielonych szparagów do dekoracji (niekoniecznie)

Szparagi obrać i pokroić w kawałki, czubki odłożyć.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę
cebulę posiekać

w garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, przesmażyć, dodać ziemniaki i szparagi. Przesmażyć ponownie.
Wsypać mąkę.
Wlać zimne mleko.
Wymieszać dokładnie
Zmniejszyć gaz, gotować około 15 minut. Wlać wino, doprawić do smaku solą  i pieprzem.
Gotować aż ziemniaki będą miękkie

w oddzielnym naczyniu obgotować  główki białych szparagów i zielone szparagi.

Zupę zmiksować ORAZ przetrzeć przez sitko.
Podawać z główkami i zielonymi szparagami. Posypać chili