Penne z cytrynową cukinią i kremem z ricotty i ziół

400 g makaronu

2 średnie cukinie

2 małe ząbki czosnku ..lub 1 duży J

100 g sera ricotta

Pół pęczka bazylii

Garść świeżej natki

Skórka i sok z 1 cytryny

Chlust białego wina

Nieco startego parmezanu (dla tych co to nie walczą z cholesterolem może być nieco więcej niż nieco ;) )

Sól

Pieprz

Oliwa – ze 2 łyżki, nie więcej

Obie cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić obrany czosnek, przesmażyć. Zdjąć z patelni.

Wrzucić ¾ cukinii, poddusić.

Z cytryny obetrzeć skórkę, sok wycisnąć.

Połowę soku wlać na patelnię razem z chlustem ;) wina. Poddusić parę minut.

Makaron gotować w osolonej wodzie.

Zmiksować:

Ricottę

Bazylię,

Natkę

Sól, pieprz

Resztę soku z cytryny.

Wlać 2 – 3 łyżki wody spod gotującego się makaronu

Makaron odcedzić, wrzucić na patelnię z podduszoną cukinią. Wlać sos serowy, wsypać parmezan i dodać resztę cukinii (surowej). Ew. doprawić raz jeszcze solą i pieprzem

Wymieszać i zajadać