Koncertowe ziemniaki

czyli w oryginale concertina garlic potatoes ;)

Na surowo

po upieczeniu

Piekarnik rozgrzać do 180 – 200 stopni

Ziemniaki ponakrywać, tworząc „wachlarzyki”

Kilka ząbków czosnku pokroić w bardzo drobne plasterki .

W szczeliny powtykać plasterki czosnku. Plasterków może być mniej niż szczelin.

Dodać trochę grubej soli (u nas czarna sól) i skropić każdego ziemniaka niewielką ilością oliwy. Można sypnąć po wierzchu chili w proszku.

Piec mniej więcej godzinę. Raczej więcej niż mniej :)

Ciecierzyca .. tym razem na ciepło

Nieco zmodyfikowany przepis Ainsleya Harriota

2 puszki ciecierzycy

1 łyżka oliwy

kolejne 3 łyżki oliwy

2 łyżki octu winnego lub jabłkowego

3 łyżeczki musztardy gruboziarnistej

1 czerwona cebula

1 - 2 ząbki czosnku

pół pęczka natki

kilka suszonych pomidorów

sól, pieprz

Musztardę wymieszać z octem, ubijać (lekko)stopniowo dodając pozostałą oliwę.

Pomidory pokroić.

Sos wlać na patelnie z ciecierzycą. Wkroić cebulę, wcisnąć czosnek. Dodać posiekaną natkę i suszone pomidory, podgrzać. Doprawić solą i pieprzem.

Voila' :)

Idealna jako dodatek do mięs.

Aczkolwiek ja lubię solo ;)

 Tu wersja bez pomidorów

Sałatka ziemniaczana z pistacjami i cytryną

Sałatka ziemniaczana

600 - 700 g ziemniaków

Pół pęczka drobnego szczypiorku

Pół pęczka natki

Spora garść orzeszków pistacjowych

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

Sok z 1 cytryny

Ciut octu (niekoniecznie)

Sól, pieprz

Ziemniak gotować w osolonej wodzie 15 – 20 minut , przestudzić i pokroić. Jako, że nasze były małe wystarczyło je dziabnąć na pół

Pistacje rozdrobnić.

Szczypiorek posiekać

Zmiksować:

natkę, oliwę, ocet, sok z cytryny, czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

Ziemniaki zalać sosem, dodać pistacje, wymieszać. Odstawić do lodówki, żeby się smaki przegryzły

Posypać szczypiorkiem i serwować

Bywa, że stołujemy się poza domem. Etno

Miłośnikom restauracji, knajpek i wszelakich przybytków gdzie dobrze karmią polecam bloghttp://froblog.pl/ . Jego autorka - Joasia przeciera szlaki, my tylko za nią podążamy J . Joasia wie co dobre .

Tym razem jednak ją ubiegliśmy. Wyjątkowo J

http://www.etnorestauracja.pl/

W Etno byliśmy tu dwukrotnie, za każdym razem kosztowaliśmy innych dań i za każdym razem wychodziliśmy najedzeni i bardzo zadowoleni.

Tym razem skonsumowaliśmy:

Filet z matjasa panierowany w otrębach

Carpaccio z polędwicy wołowej
Dziecię wtrąbiło tatara, podawanego z placuszkami ziemniaczanymi i serem Bursztyn
Spaghetti al nero di seppia z łososiem

oraz wyśmienitego halibuta pieczonego na bulionie wołowym z krewetkami i warzywami

Spaghetti z łososiem, sosem z pieczonych pomidorów i cytrynowymi kaparami

400 g spaghetti

200 g wędzonego łososia

500 g pomidorów

100 ml białego wina

2 ząbki czosnku

Pół pęczka natki

2 – 3 łyżki kaparów

2 łyżki oliwy cytrynowej

Sok z połowy cytryny

Pół papryczki chili świeżej lub suszonej

Oliwa

Sól

pieprz

1.Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Pomidory pokroić w ćwiartki, skropić oliwą, posolić i doprawić pieprzem. Wtsawić do piekarnika na mniej więcej 30 minut. Wyjąć i przetrzeć przez sito.

2.Kapary, natkę, sok z cytryny i oliwę cytrynową zmiksować

3.Makaron gotować

4.Łososia rozdrobnić (można posiekać nożem, można zmielić.. zgadnijcie co ja zrobiłam ;) )

Czosnek pokroić w cienkie plasterki

Chili pokroić drobniutko (suszone pokruszyć)

Oliwę rozgrzać na patelni, wrzucić czosnek i chili. Przesmażyć. Wrzucić łososia, przesmażyć. Wlać wino, lekko odparować.

Wlać sos pomidorowy . Gdyby okazało się go za mało można wlać kilka łyżek wrzątku spod makaronu.

Całość poddusić.

Odcedzić makaron, wrzucić na patelnię z sosem.

Dodać zmiksowane kapary.

Jak na mnie to to wyjątkowo pracochłonny przepis :D

Za to zdjęcie niespecjalne. Musicie wybaczyć.

Penne z cytrynową cukinią i kremem z ricotty i ziół

400 g makaronu

2 średnie cukinie

2 małe ząbki czosnku ..lub 1 duży J

100 g sera ricotta

Pół pęczka bazylii

Garść świeżej natki

Skórka i sok z 1 cytryny

Chlust białego wina

Nieco startego parmezanu (dla tych co to nie walczą z cholesterolem może być nieco więcej niż nieco ;) )

Sól

Pieprz

Oliwa – ze 2 łyżki, nie więcej

Obie cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić obrany czosnek, przesmażyć. Zdjąć z patelni.

Wrzucić ¾ cukinii, poddusić.

Z cytryny obetrzeć skórkę, sok wycisnąć.

Połowę soku wlać na patelnię razem z chlustem ;) wina. Poddusić parę minut.

Makaron gotować w osolonej wodzie.

Zmiksować:

Ricottę

Bazylię,

Natkę

Sól, pieprz

Resztę soku z cytryny.

Wlać 2 – 3 łyżki wody spod gotującego się makaronu

Makaron odcedzić, wrzucić na patelnię z podduszoną cukinią. Wlać sos serowy, wsypać parmezan i dodać resztę cukinii (surowej). Ew. doprawić raz jeszcze solą i pieprzem

Wymieszać i zajadać

Nalewka ku zdrowotności

Dzieło i przepis p. Włodka Ja jeno korzystam :) i rozpowszechniam Proporcje absolutnie dowolne. Warunek: tylko świeże produkty, soczyste, dobry miód (płynny), Ja użyłam: 1 główkę czosnku (nie ząbek!), 1 całą cebulę (dużą!), dość duży imbir (obrać, oczyścić), 1 cytrynę, 1 kiwi. Można dodać inne owoce np. pigwę Można dodać żeń-szeń. Pokroić wszystko na cienkie plasterki, układać warstwowo w słoiku i zalewać każdą warstwę miodem, tak aby zakrywał owoce. Odstawić na kilka godzin, aż pojawi się naturalny sok. Oznaką będzie zmiana gęstości miodu zakrywającego owoce, już po 2-3 godzinach. Miód stanie się rzadszy. Już sam sok można pić łyżeczką i ma wartości wspaniałe. Dodać czysty spirytus – circa ½ l do powyższej ilości składników. Spirytus w znacznym stopniu niweluje zapach cebuli i czosnku. Po kilku dniach przecedzić i przelać nalewkę do butelki. Owoce również do spożycia.