Zupa z kurczakiem, ciecierzycą i awokado

1 litr wywaru mięsnego
450 g ciecierzycy z puszki
1 pierś z kurczaka
1 limonka
1 papryczka chipotle (też z puszki)
garść świeżej mięty
garść świeżej kolendry
pół cebuli
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 awokado
1 łyżka oliwy
sól
pieprz

Mięso pokroić w kostkę.
Wywar zagotować, włożyć do niego mięso i miętę. Gotować 20 minut na niedużym ogniu.
Mięso wyjąć

Limonkę pokroić w ćwiartki
Marchewkę, cebulę i czosnek posiekać drobno.
W garnku rozgrzać oliwę, przesmażyć na niej marchew, cebulę i czosnek.
Wlać wywar, dodać papryczkę, kolendrę, sól  i pieprz.
Całość doprowadzić do wrzenia. Dodać ciecierzycę, wcisnąć część soku z limonki (do smaku), wrzucić mięso. Gotować jeszcze 10 minut.
Zupę podawać z awokado i kawałkami limonki.

Pizza bianca romana

Czyli biała pizza rodem z Rzymu

450 g mąki na pizzę
300 ml letniej wody
10 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy

Drożdże rozpuścić w 2/3 wody.
Mieszankę wlać do mąki, dodać resztę wody, sól i 2 łyżki oliwy. Zagnieść.
Ciasto przełożyć do posmarowanej oliwą miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 2 h w ciepłe miejsce.

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni
Po 2 godzinach ciasto ponownie rozwałkować na oprószonym mąką blacie / stolnicy. Odstawić na kolejne 15 minut.
Ciasto rozciągnąć, przełożyć na posmarowanej oliwą blaszce. Palcami zrobić niewielkie wgłębienia.
Całość posypać grubą solą
Piec 15 minut.

Zajadać solo lub  w postaci kanapki.

Pankejki dziecię zrobiło

wg przepisu Doroty

http://www.mojewypieki.com/przepis/pancakes

Składniki dla 4 osób:

• 2 szklanki mąki pszennej, przesianej
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 75 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki cukru
• szczypta soli

Mąkę przesiać.

Przesianą mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Następnie roztrzepać jaja, połączyć z mlekiem i masłem, dodać do mąki.

Smażyć na suchej patelni, podawać z syropem klonowym, miodem lub wedle upodobania.

Jedliśmy z kremem karmelowym i sosem z mrożonych jagód z wanilią

Kokosowa papryka. W postaci sałatki

Wg książki Mighty Spice Cookbook sałatka ta nosi nazwę Coconut and Chilli Kerabu Salad

Wg mnie jest absolutnie rewelacyjna. A ja nie lubię papryki, mogłaby dla mnie nie istnieć.

1/2 czerwonej cebuli
2 łyżki wiórków kokosowych
1 czerwona papryka
200 g kiełków fasoli (zapomniałam kupić, sałatka na tym nie straciła)
pół czerwonej papryczki chili - bez pestek (ja tam lubię pestki)
garść świeżej mięty

Sos:
4 łyżki sosu rybnego
sok z 2 limonek
2 łyżeczki cukru (użyłam jednej)
2,5 cm imbiru

 Sos rybny, sok z limonki i cukier wymieszać. Imbir obrać i zetrzeć na tarce, dodać do sosu.
Cebulę pokroić w piórka, wrzucić do sosu.
Odstawić na 5 - 10 minut

Paprykę pokroić w cienkie paski

Wiórki kokosowe prażyć przez 30 - 40 sekund na patelni. Uważać, żeby się nie spaliły, mają się zrumienić

Paprykę, chili i kiełki  polać sosem z cebulą. Posypać wiórkami i porwanymi liśćmi mięty. Wymieszać i jeść.

Pikantny kurczak po syczuańsku

Przepis bierze udział we Wspólnym Gotowaniu z Formułą - Chiny, organizowanym przed Darię z bloga  http://redandpale.blox.pl/html

Gotował Osobisty, ja tylko konsumowałam :)
Przepis pochodzi z książki Goka Wana "Kuchnia chińska według Goka"

2 łyżki mąki kukurydzianej - Osobisty użył skrobi ;)
3 łyżki wina shaoxing lub wytrawnego sherry
4 łyżki jasnego sosu sojowego
2 piersi kurczaka, pokrojone w plastry
4 łyżki oleju arachidowego
2 duże suszone papryczki chili
2 łyżki pieprzy syczuańskiego
2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
3 dymki, pokrojone
4 łyżki wody
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki oelju sezamowego
6 dag orzeszków ziemnych (bez soli)
2 łyżki posiekanej kolendry

Skrobię wsypać do miski, dodać 1 łyżkę wina ryżowego i 2 łyżki jasnego sosu sojowego. Wrzucić kurczaka i wymieszać. Odstawić na minimum 20 minut.

W woku rozgrzać 2 łyżki oleju, kiedy będzie gorący wrzucić odsączone z marynaty kawałki kurczaka i podsmażać 2 - 4 minuty (mięso  może być surowe w środku, bo będzie ponownie smażone). Zdjąć mięso z woka.
Wok wytrzeć papierowym ręcznikiem, wlać resztę oleju. Rozgrzać na silnym ogniu i wrzucić papryczki. Podsmażać minutę, po czym dodać pieprz, czosnek i dymkę. Smażyć kolejna minutę.
Włożyć kurczaka, smażyć minutę. Wlać wodę oraz resztę wina ryżowego wraz z z jasnym i ciemnym sosem sojowym. Doprowadzić do wrzenia i smażyć 20 sekund.
Dodać olej sezamowy i orzeszki ziemne. Posypać kolendrą.
Podawać z ryżem.
U nas był to ryż smażony z jajkiem.

Córka zrobiła sałatkę z ogórka - też wg Goka

1 duży ogórek sałatkowy, obrany
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
pół świeżej papryczki chili, pokrojonej w cienkie krążki
2 dymki, pokrojone w cienkie krążki
3 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
szczypta soli (moim zdaniem niepotrzebna)

Ogórka przekroić na pół i łyżeczką usunąć pestki
Pokroić ogórka. Włożyć do miski, dodać czosnek, chili i dymkę

Składniki na sos połączyć. Polać sosem ogórka, odstawić na chwilę, żeby smaki się przegryzły

Wesołego Zająca Wam życzę

Ekspresowy deser

ulubione mrożone owoce - NIE ROZMRAŻAĆ
tabliczka białej czekolady
łyżka śmietany

Czekoladę połamać
Rozpuścić na parze ze śmietaną

Gorącą czekoladą polać zamrożone owoce.
Koniec :D

Surówka z czerwonej kapusty Tatter

cytuję:
prosta surówka z czerwonej kapusty, u nas często dodatek do tex-mex fajitas. Barwnie sie prezentuje na tortillach z marynowanym kurczakiem i warzywami, frijoles refritos, guacamole i śmietaną).

1 mała czerwona kapusta, bardzo cienko poszatkowana (na mandolinie najlepiej)
1 mała czerwona cebula, również cienko poszatkowana
2 kopiaste łyżki posiekanej świeżej kolendry
sok z polowy cytryny
1 łyżka octu jabłkowego
cukier
sol
szczypta lub dwie cayenne

Wszystkie składniki wkładam do miski i mieszam. Najprościej jest zakryć miskę szczelnie folia przezroczyta i energicznie potrząsnąć kilka razy. Odstawiam na pół godziny, może czasem dłużej. 

Można również dodać (w różnych kombinacjach) starta marchewkę, rodzynki albo berberys, imbir świeży tarty, avocado, musztardę, majonez, orzechy, jogurt. Zamiast cytryny sok z limonki, zamiast cukru miód.

ja dodałam nieco świeżego imbiru i ocet ryżowy zamiast jabłkowego. Surówka jest naprawdę świetna,  bardzo orzeźwiająca. Polecam

Ciasto kokosowo - limonkowe

Z tej oto książki :

Ciasto:
175 g mąki
50 g wiórków kokosowych (dałam nieco więcej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
200 ml greckiego jogurtu, chudego
sok i skórka z 1 limonki
75g brązowego cukru (użyłam muscovado)
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Syrop:
2 łyżki cukru
skórka i sok z 1 limonki

Przygotować keksówkę (22x10cm) i papier do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Wymieszać: mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Jajko lekko ubić, wmieszać jogurt, skórkę i sok z limonki, cukier i ziarenka wydłubane z laski wanilii / ekstrakt.
Mokre składniki połączyć z suchymi. Wymieszać.
Masę wlać do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Wygładzić wierzch.

Piec 35 - 40 minut.

Przygotować syrop - do niedużego garnuszka wlać sok z limonki, dodać cukier. Zagotować. Po zagotowaniu trzymać jeszcze chwilę na ogniu, żeby całość lekko zgęstniała.
Zdjąć z gazu, dodać skórkę.

Ciasto wyjąć z piekarnika, posmarować wierzch syropem. Jeść letnie lub zimne

UWAGA: ja bym najpierw przestudziła ciasto, wyjęła je z foremki, zdjęła papier i dopiero pokrywała syropem. W przeciwnym razie syrop się trochę przyklei do papieru.

Sałatka pomarańczowa z fetą

Wg Jakuba Kuronia, z małymi modyfikacjami

4 pomarańcze
150 g sera feta (lub bałkańskiego)
4 gałązki świeżego tymianku (użyłam kolendry, jakoś mi się lepiej komponowała smakowo)

Sos:
2 łyżki miodu
2 łyżki oliwy
sok z cytryny
kawałek startego świeżego imbiru (1x1 cm)
drobno posiekana papryczka chili
szczypta soli (zamieniłam na sos sojowy japoński)
dorzuciłam kawałek czerwonej cebuli

Pomarańcze obrać z błon, pokroić.
Fetę pokroić w kostkę. Dodać do pomarańczy
Chili posiekać bardzo drobno
Cebulę posiekać, wrzucić do miseczki z zimną wodą. Niech sobie chwilę postoi

Przygotować sos:
wymieszać oliwę, miód i sok z cytryny, dodać imbir i chili. Doprawić sosem sojowym. JK sugeruje, żeby sos odstawić do lodówki, żeby się przegryzł, ja żeby zalać sosem sałatkę i dopiero wtedy całość odstawić, żeby się przegryzła ;)
Cebulę dodać na końcu

Grzane wino. Białe

W Dreźnie będąc odkryliśmy,  że z białego wina też da się zrobić grzańca. I to bardzo dobrego.
Mnie w to graj, bo po czerwonym pęka mi  głowa.

Oryginał wyglądał tak:

Były różne wersje - białe, białe z cynamonem, białe z pomarańczami i imbirem, białe z limonką.
Było też, rzecz jasna, czerwone. A także ajerkoniak

Dziś spróbowałam odtworzyć smak białego grzańca w domu. W tymże też celu nabyłam kufle ;)
Wyszło bardzo przyzwoicie.

500 ml dobrego białego wina - w naszym przypadku wytrawne Pinot Grigio
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
1 łyżka ksylitolu
kilka plasterków świeżego imbiru
2 plasterki jabłka - pokrojone w drobną kostkę
kropla czerwonego barwnika - li i jedynie dla podkreślenia koloru. Można pominąć

Wino wlać do garnka, dodać resztę składników. Podgrzać.
Pić :)

Zapiekany makaron ze szparagami i szynką

Udało mi się kupić pierwsze tegoroczne szparagi.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni 

400 g makaronu 
Pęczek szparagów - zielonych
150 g śmietany
1 kulka mozzarelli
100 g sera fontina (niekoniecznie) lub innego - wyraźnego w smaku sera
300 g szynki 
100 g szynki parmeńskiej (niekoniecznie)
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
40 g parmezan
2 łyżki bułki tartej
masło

Szparagi obrać

Mozzarellę pokroić w plastry
Fontinę zetrzeć na tarce o grubych oczkach
Parmezan zetrzeć
Szynkę pokroić w kostkę

Makaron ugotować al dente.
Szparagi oczyścić, ugotować (ja gotowałam oddzielnie czubki i oddzielnie 
łodygi) w osolonej wodzie lub na parze 
Czubki odłożyć na bok
Łodygi zmiksować ze śmietaną, serem żółtym i połową  parmezanu doprawić pieprzem, solą i sporą ilości gałki muszkatołowej. 
Makaron wymieszać z masą szparagowo - śmietanową, dodać szynkę.


Formę żaroodporną wysmarować masłem, wyłożyć jedną warstwę makaronu, następnie warstwę mozzarelli i kolejną makaronu, na wierzchu ułożyć czubki szparagów.

Wymieszać bułkę tartą z resztą, dodać kilka zawijasków masła 

Masę wysypać na makaron 
Zapiekać ok 15 - 20 min (pilnować , żeby ser nie zaczął się przypalać) 

Uova tonnate

Czyli po naszemu po prostu jajka w sosie tuńczykowym.

Zazwyczaj sos ten podaje się  do cielęciny, ale ja jestem leniwa i nie chciało mi się z nią bawić.
Z jajkami jest zdecydowanie mniej roboty.

2 puszki tuńczyka - 1 w sosie własnym, 1 w oleju
4 fileciki anchois
2 łyżki kaparów
1 łyżeczka ostrej musztardy (niekoniecznie)
kilka łyżek majonezu
sól (ostrożnie, bo kapary i anchois słone)
pieprz
odrobina soku z cytryny

jajka

Jajka ugotować i ostudzić. Albo i nie :D

Składniki sosu zmiksować na gładką masę.
Koniec

Dużo roboty, nieprawdaż?

Clafoutis z owocami

Przepis pochodzi z książki Chocolat Enrica Lanlarda

Pierwszy raz trzymałam się ściśle (no prawie, bo nie dodałam cynamonu) jego wskazówek, drugi coś tam zmieniłam :)
Pierwsza była wersja z gruszkami, druga z truskawkami. Druga bardziej nam zasmakowała.


250 g gorzkiej czekolady - ja użyłam 70% z malinami
4 jajka
1 łyżeczka ekstaktu waniliowego ( w oryginale 1 łyżeczka cynamonu)
50 g mąki
50 ml śmietany kremówki - użyłam 30%
200 ml mleka
1 łyżka cukru (w oryginalnym przepisie jej nie ma)
ciut cukru do posypania formy
ciut masła
400 g truskawek (lub 4 gruszki)
cukier puder (u E.L go nie ma)


Piekarnik rozgrzac do 180 stopni (160 z termoobiegiem)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
1,5 litrową formę wysmarować masłem i posypać cukrem

Mąkę (i cynamon) przesiać do miski. Wbić jajka, wlać śmietanę, mleko i ekstrakt. Ubić. Masa będzie rzadka.
Wlać przestudzoną czekoladę
Porządnie połączyć.
Masę wlać do formy, powtykać kawałki owoców.

Wstawić do piekarnika na około 35 minut.
Środek ma być płynny.
E.L. sugeruje, żeby deser wystudzić i wstawić  do lodówki.
Zignorowaliśmy to polecenie i wyjadaliśmy jeszcze ciepły.

wersja z gruszką też dobra, ale nie aż tak dobra jak z truskawkami.
Następna będzie malinowa