Zupa z mango

Chyba nie muszę pisać z jakiej książki :D
Tym razem przepis posłużył za inspirację. Zrobiłam po swojemu.
W oryginale zupa powinna być podawana na zimno. Z większą ilością przypraw, ja poprzestałam na gorczycy.
Gdyby ktoś był zainteresowany to oczywiście podam cały oryginalny przepis.
Na razie moja wersja.


2 dojrzałe, miękkie mango
1 łyżka mąki z ciecierzycy
150 ml naturalnego jogurtu
800 ml wody
Łyżeczka startego świeżego imbiru
2 czerwone papryczki chili, pozbawione pestek. Ja usuwam dość niedokładnie J.
2 łyżeczki oliwy
2 łyżki ziaren gorczycy
Sól
pieprz
Sok z połowy limonki
Pół ząbka czosnku – zmiażdżonego

Mango obrać, pokroić, zmiksować. Wlać do garnka, wsypać mąkę. Dodać wodę i jogurt, dokładnie wymieszać. Chili posiekać drobniutko. Umyć ręce J. Dodać do zupy razem z imbirem i cytryną.
Zupę doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć gaz, gotować 5 minut.
Dodać czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ziarna gorczycy wrzucić na rozgrzaną oliwę, poczekać aż zaczną strzelać ;-).
Zupę skropić oliwą z gorczycą. I zajadać

PS. Jako, że zostało nam jej trochę jutro spróbujemy na zimno :D

Orientalna sałatka z ogórków

Przepis jak zwykle z książki” 500 chilli recipes”. Trochę zmodyfikowany

2 - 3 ogórki

2 łyżeczki soli
2 szalotki – drobno pokrojone
2 ząbki czosnku – posiekanego
1 łyżka octu słodowego
Jeszcze jedna łyżeczka soli
Pół łyżeczki koreańskiej suszonej chilli. Nie mam pojęcia jakiego pochodzenia jest moja chili J
2 łyżeczki prażonych ziaren sezamu. Dodałam czarnego sezamu
2 łyżeczki oleju sezamowego. Nie przepadam, nie dodałam.
1 łyżeczka ostrej pasty chili. Użyłam sambala. Nieco mniej niż łyżeczki
Od siebie kapnęłam sokiem z limonki :)

Ogórki obrać, pokroić w bardzo cienkie paski (można pomóc sobie obieraczką do marchewki). Wrzucić na sito, posolić 2 łyżeczkami soli, odstawić na jakieś 30 minut.
Po tym czasie odcisnąć nadmiar płynu, wyrzucić ogórki na czystą ściereczkę i jeszcze raz odcisnąć.
Wymieszać wszystkie składniki. Cukier powinien się rozpuścić. Wymieszać z ogórkami,

Zimna zupa z ogórka i avocado

Kolejne dzieło Osobistego :)
Wg Gordona Ramseya

2 duże ogórki (po 400 każdy) – najlepiej priosto z lodówki
Sok z 1 cytryny
2 dojrzałe avocado
2 łyżki greckiego jogurtu
Sól morska
Świeżo mielony pieprz
Pół czerwonej cebuli – drobno posiekanej
1 dojrzały pomidor – pozbawiony pestek i pokrojony w drobną kostkę
1 łyżka oliwy
Kilka liści bazylii – porwanych na drobne kawałeczki
Ciut tabasco
Ogórki obrać, przekroić na pół i pozbawić pestek. Ćwiartkę odłożyć do dekoracji.
Oba avocado obrać i pozbawić pestek. Połówkę skropić cytryną, zawinąć w folię spożywcza i odłożyć do dekoracji. Resztę pokroić w dowolne kawałki, razem z ogórkiem i połową soku z cytryny wrzucić do miksera i zmielić na gładką masę . Dodać jogurt, tabasco, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Ew. dodać jeszcze trochę soku z cytryny.
Wstawić do lodówki.

„Dekoracja”:
Pokroić ćwiartkę ogórka i połówkę avocado w bardzo drobną kostkę, wymieszać z cebula i pomidorem. Skropić oliwą, dodać bazylię.

Schłodzoną zupę wlać do miseczek, udekorować "kleksem" z warzyw, doprawić świezo mielonym pieprzem.

Pizzowe ślimaki :)

Ciasto na pizzę
400 g mąki
25 g drożdży
250 ml wody
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
oliwa

Nadzienie:
Słoik suszonych pomidorów
Kilka łyżek sosu pomidorowego (zrobiłam z przecieru, z odrobiną oliwy, czosnkiem i suszoną papryczką chili)
3 mozzarelle
Pół pęczka bazylii
Sól
Pieprz
2 ząbki czosnku

Przygotować ciasto na pizzę: drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier.
Wszystkie składniki zagnieść (ja zagniatałam Kiciem)
Ciasto przełożyć do miski, posmarować oliwą, odstawić na 30 min (albo i dłużej :D ) w ciepłe miejsce.
Po 30 minutach ponownie wyrobić
Piekarnik rozgrzać do 250 stopni
Rozwałkować lub rozciągnąć usiłując nadać ciastu kształt prostokąta :D

Pomidory suszone, jedną mozzarellę, sos pomidorowy (dodawać stopniowo, żeby całość nie zrobiła się za rzadka), bazylię i czosnek zmiksować na masę. Nie musi być gładka.
Doprawić do smaku
Pozostałe 2 mozzarellę pokroić w kostkę
Ciasto posmarować masą, posypać pokrojoną mozzarellą

Zawinąć jak roladę.
Pokroić w plastry (może się nieco rozwalać, zwłaszcza jeśli nadzienia będzie sporo)
Układać na posmarowanej olejem blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmarować każdego ślimaka oliwą.
Piec aż się upieką :D
Jakieś 15 minut powinno wystarczyć, ale wszystko zależy od ilości / grubości ciasta itp. Trzeba po prostu sprawdzać

Ananas i banan w pomarańczowym karmelu

Ananas
Kilka bananów
Kilka łyżek cukru (może być zwykły, może być brązowy)
Nieco ekstraktu waniliowego (z braku tegoż można użyć laski wanilii)
Ciut owocowego octu balsamicznego – my używamy truskawkowego, cytrynowego i pomarańczowego, na zmianę)
Sok i skórka z 1 pomarańczy
Wiórki kokosowe

Ananasa obrać, pokroić w kostkę. „Trzpienia” nie wyrzucać – przyda się do zrobienia fajnego, rozgrzewającego (albo i nie, bo i na zimno jest b. smaczny;-) ) napoju*
Banany pokroić w plastry
Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z pomarańczy
Na patelnię wsypać cukier, zrobić karmel. Dodać sok z pomarańczy (ostrożnie, bo lubi pryskać), ekstrakt waniliowy (lub wydrążone z laski nasiona), wymieszać.
Wrzucić owoce.
Skropić niewielka ilością octu balsamicznego.
Przełożyć na talerz, posypać wiórkami, polać octem.
Zajadać. Najlepiej na ciepło.

*trzpień i różne inne „odpadki” z ananasa, nie nadające się do jedzenia, zalać wrzątkiem. Dodać kilka plasterków świeżego imbiru i sok z cytryny.
Pozwolić, żeby całość ładnie naciągnęła.
Już :D

Kolejna prościzna :)