Ziemniaki (teoretycznie) hiszpańskie

Przepis inspirowany przepisem z  książki "Potrawy z ziemniaków" z Kuchennej Półeczki

2 łyżki oliwy
500 g ziemniaków (najlepiej młodych), przekrojonych na pół
1 cebula, pokrojona w piórka
1 łyżeczka mielonej chili
1 łyżeczka musztardy (użyłam Dijon)
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
300 ml wywaru warzywnego
300 ml przecieru pomidorowego
oliwki
sól
pieprz

Na patelni podgrzać oliwę, włożyć cebulę, czosnek i ziemniaki. Smażyć 4 - 5 minut często mieszając.
Dodać chili i musztardę, smażyć 2- 3 minuty.
Dodać przecier i wywar. Zmniejszyć ogień i gotować ok 25 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Pod koniec gotowania dodać oliwki.
Można jeść i na ciepło i na zimno.

W oryginalnym przepisie zamiast oliwek była zielona papryka (dodawana razem z chili i musztardą) i nie było czosnku.

Makaron z cytrynową cukinią i mozzarellą

400 g makaron - kształt absolutnie dowolny
kilka pomidorów - najlepiej malinowych
pół pęczka natki
2 mozzarellę
1 cukinia - ja użyłam żółtej
sok z 1 cytryny
1 świeża papryczka chili
kawałek parmezanu - do starcia na tarce o grubych oczkach
ciut oliwy

Cukinię pokroić w drobną kostkę.
Zblanszować (2 minuty) w osolonej wodzie
Papryczkę chili pokroić bardzo drobno (można usunąć pestki jeśli się nie przepada za ostrością, my przepadamy ;) ), wymieszać z sokiem z cytryny.
Cukinię zalać sokiem, odstawić na minimum 30 minut.

Makaron gotować w osolonej wodzie
Mozzarellę pokroić w kostkę, wrzucić na sitko, żeby pozbyć się nadmiaru płynu
Pomidory pokroić
Bazylię porwać na mniejsze kawałki
Parmezan zetrzeć

Makaron odcedzić, dodać pomidory, cukinię z sosem i bazylię, wlać odrobinę oliwy, wsypać parmezan i DOPIERO NA TYM ETAPIE dodać mozzarellę (dodana wcześniej natychmiast by się rozpuściła). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Bardzo cytrynowy bulgur z karczochami

Rzadziej tu bywam, bo jak nie urlop to remont.. Kuchnia idzie pod  młotek.

Ale czasami uda mi się coś w kuchni zakręcić, to się dzielę :)

Sałatka jest inspirowana przepisem Gino D'acampo,  pochodzącym z książki "Smaczna i zdrowa kuchnia włoska"

250 g bulguru
1 opakowanie szafranu
325 ml bulionu warzywnego
4 łyżki  oliwy
skórka i sok z 3 cytryn
pół pęczka bazylii
50 g orzeszków pinii
200 g karczochów z oleju
kilka łyżek kaparów (ilość wg uznania, ja lubię duuuużo)
20 pomidorków koktajlowych
sól
pieprz

Do wody, w której będzie gotowany bulgur wsypać szafran i sól
Bulgur gotować. Odcedzić, przestudzić
Bazylię posiekać / porwać.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać skórkę z cytryny, kapary i orzeszki. Przesmażyć. Dodać połowę bazylii. Wymieszać.
Zawartość patelni dodać do bulguru, wlać sok z cytryny, pozostałe 2 łyżki oliwy,  dodać pomidorki, karczochy i resztę bazylii.
Porządnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Mnie ta sałatka najbardziej smakowała zaraz po przyrządzeniu.
Schłodzona też jest dobra :)

Oryginalnie zamiast bulguru występuje kuskus, nie ma mowy o szafranie a bazylia jest miętą.