piątek, 22 stycznia 2016

Genialna ziemniaczana zupa krem z szafranem i serem

Bezczelnie się chwalę. Bo wyszła faktycznie świetna.. O czym niech świadczy fakt, że Osobisty jadł, jadł i jadł.. aż zjadł całą ;). A on nie jada ziemniaczanych zup..

500 - 600 g dobrych ziemniaków
600 - 700 ml dobrego wywaru. Może, ale nie musi, być mięsny
3 szalotki
1 ząbek czosnku
80 g startego sera grana padano lub parmigiano reggiano
kilka plastrów szynki parmeńskiej lub san Daniele
1 łyżka oliwy
szafran
sól
pieprz


Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Szynkę rozłożyć na papierze do pieczenia. Piec 10 - 15 minut. Ostudzić

Wywar podgrzać.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę
Cebulę poszatkować, czosnek posiekać.

W garnku rozgrzać oliwę, dodać ziemniaki. czosnek i cebulę. Przez minutę smażyć na sporym ogniu, następnie ogień zmniejszyć i dusić 10 minut, mieszając i pilnując, żeby czosnek się nie przypalił.
Wlać wywar. Gotować kolejne 15 minut.
W ostatniej chwili dodać parmezan i szafran rozrobiony niewielką ilością ciepłej wody.
Doprawić do smaku solą i pieprzem

Zmiksować.
Podawać z chipsami z szynki


Curry z kalafiorem i ciecierzycą

Tak dobre ;) , że nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Szarańcza się rzuciła i pożarła


Przepis pochodzi z książki  Veg everyday Hugh Fearnleya Whittingstalla

Jak zwykle wprowadziłam kilka (tym razem b. drobnych) zmian

1 średniej wielkości kalafior ok.. 800 g
1 puszka pomidorów (krojonych)
200 ml przecieru pomidorowego
1 puszka ciecierzycy (400 g)
3 szalotki
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy / oleju z pestek winogron
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
2 łyżeczki kolendry w proszku
Spora szczypta chili w płatkach
2 łyżeczki suszonego kuminu rzymskiego
2 łyżeczki czarnuszki
1 łyżeczka garam masala
Sól
Pieprz

Świeża kolendra

Kalafiora podzielić na różyczki (byle nie za małe) , zalać zimną wodą, posolić. Postawić na gazie. Doprowadzić do wrzenia. Odcedzić i odłożyć na bok.
Cebulę i czosnek posiekać .
Do patelnię wlać oliwę /olej , wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Dusić na małym ogniu około 10 minut. Co  jakiś czas zamieszać.
Dodać kolendrę (suszoną), kumin i chili. Doprawić solą i pieprzem. Dusić kolejne 5 minut.
Dodać pomidory wraz z ich sokiem, passatę i ciecierzycę. Dokładnie wymieszać.
Dodać kalafiora, delikatnie wymieszać. Sypnąć czarnuszką
Całość dusić 5 – 10 minut.

Posypać garam masala i świeżą kolendrą.