Kurczak Gung* Bao

Naszło mnie na chińszczyznę
Traf chciał, że u Darii na blogu właśnie trwa tydzień kuchni chińskiej (i nie tylko)
http://redandpale.blox.pl/strony/wspolnegotowanie.html


600 g kurzej piersi pokrojonej w kostkę
60 g orzeszków ziemnych - najlepiej niesolonych
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
1 łyżka skrobi kukurydzianej
4 łyżki jasnego sosu sojowego  - jako, że lubię japoński, to zmieszałam go z chińskim. Pół na pół
2 suszone papryczki chili
2 ząbki czosnku - drobno posiekanego
2 cm kawałek imbiru - drobno posiekanego lub startego na tarce
dymka
olej

Kurczaka wymieszać ze skrobią kukurydzianą i dwiema łyżkami sosu sojowego. Odstawić na 30 minut
Orzeszki zrumienić na patelni (bez tłuszczu).
W woku rozgrzać olej. Zdjąć wok z ognia, wsypać pieprz syczuański i pokruszone papryczki chili. Wymieszać.
Wok ponownie postawić na ogniu, dodać mięso. Smażyć kilka minut. Dodać czosnek, imbir, orzeszki i część dymki. Smażyć kolejne kilka minut. Można całość podlać odrobiną wody.
Wlać pozostałe dwie łyżki sosu sojowego. Wymieszać i podawać. Posypać resztą dymki

* a może Gong?

Ultimate Chocolate Cupcakes

Czyli baaaardzo czekoladowe babeczki z kremem.
Dzieło dziecięcia mego.
Bardzo dobre dzieło
Tyle, że tuczące ;)

Przepis pochodzi z książki The Cupcake

Książka twierdzi, że z takiej ilości składników wyjdzie 14 babeczek. My twierdzimy, że 12
I to wcale nie takich dużych.

Ciasto

115 g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki kakao
115 g cukru
115 g miękkiego masła
55 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady (córka użyła gorzkiej z dodatkiem jagód)

Krem
150 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
200 ml śmietany kremówki
140 g miękkiego masła
280 g cukru pudru

coś tam do dekoracji ;)

Ciasto:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni
Papilotki umieścić w formie na muffiny.

Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao do sporej miski.
Dodać masło, cukier i jajka. Utrzeć.
Dodać rozpuszczoną czekoladę
Wymieszać dokładnie.
Masą wypełnić papilotki, piec przez 15 - 20 minut.
Ostudzić.

Krem:
Pokrojoną czekoladę włożyć do miski. Śmietanę zagotować, zalać nią czekoladę. Dokładnie wymieszać. Wystudzić, od czasu do czasu mieszając.
W innej misce połączyć masło z przesianym cukrem pudrem. Ucierać aż masa będzie idealnie gładka. Połączyć z czekoladą i ponownie utrzeć.

Krem nakładać na babeczki.
Babeczki dekorować wedle uznania.

Kurczak cytrynowy

Kolejny cytrynowy przepis.. To naprawdę jest uzależnienie

Różne części z kurczaka ;) - piersi, nogi, pałki - co kto lubi
Sok z 2 cytryn + jedna cała
kilka gałązek rozmarynu
oliwki - u nas nadziewane cytryną
2 ząbki czosnku
pieprz kajeński lub ostra papryka
sól
pieprz
oliwa

Mięso ponakrawać.
Sok z obu cytryn wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem, pieprzem kajeńskim / papryką
Mięso zalać marynatą. Odstawić na kilka godzin.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Mięso osączyć z marynaty (nie wylewać, może się przydać do skrapiania kurczaka podczas pieczenia), przełożyć do żaroodpornego naczynia, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem.  Wrzucić rozmaryn.
Piec około 40 minut, podlewając od czasu do czasu marynatą.
Po 20 minutach pieczenia dorzucić oliwki i ew. kilka ćwiartek cytryny

Sałatka szwedzka do słoika

Moje dziecię nie znosi octu. Ale kocha sałatkę szwedzką.. paradoks taki :)
Jako, że potrafi wyjadać ja prosto ze słoika, w ilościach prawie, że hurtowych postanowiłam zrobić domową wersję.

1 kg ogórków
2 nieduże cebule
2 marchewki
3 ząbki czosnku
150 ml octu spirytusowego
250 ml wody
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju
sól
kilka ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka gorczycy
2 listki laurowe

Ogórki i marchew pokroić w cienkie plastry, cebulę w piórka.
Warzywa wymieszać, posolić dość hojnie i odstawić na minimum godzinę.

Ocet, olej, wodę, przyprawy (już bez soli) i cukier zagotować.

Warzywa odcisnąć, przełożyć do wyparzonych słoików. Dodać pokrojony w plasterki czosnek. Zalać gorącą marynatą.

Pasteryzować 20 minut.

Kremowe ziemniaki

Przepis znaleziony tu http://blog.cookaround.com/mollichedizucchero/patate-cremose-ricetta-veloce/#comments i nieco zmodyfikowany, jako, że u nas trochę trudno o ser stracchino.

Troszkę inne ziemniaki do obiadu.
Osobisty nie znosi tradycyjnych, gotowanych. A te zajadał z przyjemnością

6 sporych ziemniaków
1 łyżka masła
2 łyżki kremowego serka kanapkowego
1 czubata łyżka świeżo startego parmezanu
natka
sól
pieprz
woda

Ziemniaki pokroić w kostkę.
Masło rozgrzać na patelni, wrzucić ziemniaki, chwilkę podsmażyć.
Zalać wodą (powinna przykryć ziemniaki), doprawić solą.
Gotować 15 - 20 minut. W razie potrzeby dolać ciut wody.
Dodać sery i posiekaną natkę.
Wymieszać
Doprawić pieprzem. Podawać