Arbuz z fetą i octem porzeczkowym

Moja wariacja na temat klasycznej już sałatki arbuzowej

Pół arbuza

1 czerwona cebula

1 opakowanie fety

kilka listków bazylii

2 - 3 łyżki octu porzeczkowego z chili*

1 - 2 łyżki oliwy cytrynowej 

sól

pieprz

sok z połowy limonki

Cebulę pokroić w piórka. Zalać sokiem z limonki. Odstawić

Arbuza i fetę pokroić  w kostkę.

Bazylię porwać lub posiekać

Oliwę wymieszać z octem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wszystkie składniki połączyć.
Polać sosem

Sałatkę podawać mocno schłodzoną

* solidną garść czerwonych porzeczek i 1 świeżą papryczkę chili zalać gorącym octem winnym lub jabłkowym. Ostudzić i odstawić w chłodne miejsce (lodówka będzie idealna ;) ) na kilkanaście dni.

Galaretki pomidorowe z bazylią

700 g pomidorów
pół cebuli
15 g żelatyny
2 gałązki bazylii
1 gałązka mięty
sól
pieprz
szczypta cukru
1 łyżeczka octu balsamicznego
oliwa
woda

Pomidory sparzyć  i obrać ze skóry. Pozbawić je pestek i pokroić.
Cebulę posiekać.
Żelatynę zalać odrobiną wrzątku, rozpuścić dokładnie
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić cebulę, wlać 50 ml wody. Poddusić. Dodać żelatynę, wymieszać.
Pomidory zmiksować razem z bazylią, miętą  i octem.
Do pomidorów dodać podduszoną cebulę, zmiksować ponownie. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Masę przelać do foremek.
Odstawić do zastygnięcia

Kokardki i kurki

300 g dowolnego makaronu
pół kilo kurek

3/4 pęczka natki

1 torebeczka szafranu

kilka suszonych prawdziwków

1 ząbek czosnku

2 łyżki serka typu Philadelphia lub Twój Smak

oliwa

sól

pieprz - sporo

parmezan lub grana padano

Prawdziwki zalać wrzątkiem

Kurki oczyścić, pokroić 

Czosnek posiekać

Natkę, 1 łyżkę oliwy i namoczone prawdziwki  (WODY SPOD GRZYBÓW NIE WYLEWAĆ) - zmiksować.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, przesmażyć. Dodać kurki. Poddusić, odparować (część można odlać) wodę, która się wydzieli. Doprawić solą i pieprzem. Dodać miksturę z grzybów i natki oraz serek. Przesmażyć, ale nie za długo.

Szafran zalać 1 - 2 łyżkami wrzątku. Wlać na patelnię z grzybami

Makaron gotować w osolonej wodzie, razem z wodą spod prawdziwków.

Odcedzić, wymieszać z sosem. Posypać parmezanem i zajadać