Małże razy dwa

Pierwsze na śródziemnomorską modłę, drugie na orientalną.

I.

1 kilogram świeżych małż (małży??)

1 pęczek natki

1 duży ząbek czosnku

2 szalotki

1 suszona papryczka chili

2 listki laurowe

kieliszek wytrawnego białego wina

szafran

sól

pieprz

oliwa

Małże opłukać i oczyścić. Popękane wyrzucić.

Czosnek, szalotki i natkę drobno posiekać. Nie byłabym sobą gdybym sobie życia nie ułatwiła  i nie wrzuciła wszystkiego do miksera..

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić liście laurowe i ww mieszankę. Przesmażyć, uważając, żeby czosnek się nie zrumienił.

Dodać małże, wymieszać. Podlać winem. 

Dusić chwilę, co jakiś czas mieszając.

Szafran zalać odrobiną wody (lub wina), wlać na patelnię. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać natychmiast. Najlepiej z bagietką

II

1 kilogram świeżych małż

pół pęczka kolendry

sok z 1 pomarańczy

100 ml białego wina (niekoniecznie)

2 - 3 cm świeżego imbiru

1 źdźbło trawy cytrynowej

sok z połowy limonki

1 - 2 świeże papryczki chili

1 spory ząbek czosnku

nieco sosu rybnego

olej / oliwa

Małże opłukać i oczyścić. Popękane wyrzucić.

Trawę cytrynową (białą część) i chili pokroić w cieniutkie plasterki, czosnek posiekać, imbir obrać i pokroić w cienkie słupki. 

Na patelni rozgrzać olej / oliwę. Wrzucić czosnek, imbir, trawę cytrynową i połowę chili.

Przesmażyć.

Dodać małże.

Podlać sokiem z pomarańczy i limonki i ew. winem. Poddusić co jakiś czas mieszając.

Skropić sosem rybnym.

Posypać resztą chili i kolendrą.

Podawać natychmiast. Też można z bagietką. Albo z ryżem. Albo z czym kto chce :D