Misz Masz Marghe

Fasola i por.

2012-02-11T05:40:00.000-08:00

Przepis pochodzi stąd

http://www.waitrose.com/home/recipes/recipe_directory/w/warm_leek_and_white_bean_salad_with_mustard_dressing.html

Puszka fasoli – użyłam fasoli jaś, w przepisie mowa jest o cannellini

2 pory – oczyszczone i pokrojone dość drobno

5 łyżek oleju - użyłam oliwy i to zdecydowanie mniejszej ilości, pewnie ze 2 łyżki wyszły

10 g natki – u nas poszedł cały pęczek

1 łyżka musztardy Dijon

1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej

2 łyżeczki octu z cydru – użyłam słodowego

Szczypta cukru

Sól, pieprz

Rozgrzać 2 łyżki oleju / oliwy ( mnie wystarczyła 1)Wrzucić pory i posolić. Zmniejszyć gaz jak tylko pory zaczną mięknąc , smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać fasolę, zamieszać. Smażyć aż się zagrzeje. Zdjąć z ognia, dodać posiekana natkę i sporą ilość pieprzu.

Przygotować dressing z octu, musztardy i reszty oleju / oliwy.

Zalać warzywa, wymieszać.

Można jeść na ciepło i na zimno.

Muffiny z mąki żytniej razowej (z domieszką pszennej)

2012-02-09T06:15:00.000-08:00

Trochę się obawiałam razowych muffinów, zupełnie niesłusznie. Są pyszne, miękkie (to zapewne zasługa oleju) . Następnym razem zrobię bez grama maki pszennej J

1 szklanka mąki żytniej razowej

Pół szklanki mąki pszennej

Pół szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

¾ szklanki mleka

Pół szklanki oleju

2 łyżki syropu malinowego

Solidna garść suszonych wiśni

Solidna garść suszonych żurawin

Solidna garść granulowanych otrąb o smaku truskawkowym

Pół czekolady mlecznej pomarańczowej

Dżem – - nas domowym, truskawkowo żurawinowy

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Składniki suche połączyć

Składniki mokre połączyć

Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać

Nakładać do foremek wyłożonych papilotkami.

Na środek każdego muf fina pacnąć pół łyżeczki dżemu

Piec około 20 – 25 minut.

Sałatka brokułowa Joannys

2012-02-08T15:22:00.001-08:00

Byłam pewna, że już ją tutaj wrzucałam. A jednak się myliłam

Nadrabiam zatem bo warto.

1 brokuł podzielony na różyczki i ugotowany ( 2-3 minuty)
3 jajka na twardo pokrojone w dużą kostkę
1 kostka Fety pokrojona w dużą kostkę
1 cebulka drobno pokrojona
4 ogórki kiszone lub konserwowe drobno pokrojone (opcjonalnie grzybki marynowane)
2 łyżki majonezu
pieprz

Delikatnie wymieszać. Smacznego

ja nie daję cebuli, a do majonezu dodaję nieco musztardy.

Na zdjęciu wersja bez jajek. Bo nie było :)

Z braku laku dobra i pekinka

2012-02-08T04:52:00.000-08:00

Czyli z serii „jak znaleźć substytut dla produktu niedostępnego w Polsce”

No dobra, może nie tyle niedostępnego co trudno dostępnego .. a jest nim zielona papaja.Z tejże papai można wyczarować (między innymi) absolutnie genialną sałatkę. Rodem z Tajlandii.

Oto i ona:

http://miszmasz-marghe.blogspot.com/2010/03/tajlandia-w-domu-saatka-z-zielonej.html

Od dłuższego czasu nigdzie nie mogę tejże papai kupić, dlatego kombinuję z różnościami co by ją jakoś zastąpić. Próbowałam z białą rzodkwią, z ogórkiem.. aż któregoś dnia, z głupia frant złapałam za kapustę pekińską. I to był strzał w dziesiątkę. Ogórek i rzodkiew mają jednak dość wyraźny smak, papaja i kapusta pekińska nie J. Obie idealnie łączą się z sosem, fajnie chrupią, dobrze smakują na drugi dzień.

Uprościłam nieco przepis .. nie ścieram ani nie miksuję kapusty, po prostu siekam i zalewam sosem. Do sosu dodaję, oprócz limonki, nieco octu ryżowego. Nie dodaję soli.

Reszta jak w podlinkowanym przepisie.

Skleroza zapomniała o dodaniu orzeszków przed zrobieniem zdjęcia..

Kalafior w postaci sałatki

2012-01-20T13:44:00.000-08:00

Pół kalafiora podzielonego na różyczki

250 g pomidorków koktajlowych

4 łyżki kaparów

SOS:

1 ząbek czosnku, zmiażdżony

1 łyżeczka musztardy Dijon

3 łyżeczki musztardy gruboziarnistej

Solidny chlust ;) octu winnego

Oliwa

Sól, pieprz..

Kalafiora obgotować (5 – 6 minut), wystudzić i potraktować mandoliną.

Kapary osączyć

Pomidorki pokroić w ćwiartki.

Z pozostałych składników przygotować sos. Zalać nim kalafiora, odstawić, żeby się wszystko przegryzło.

Dodać pomidory i kapary.

PS. Następnego dnia sałatka jest jeszcze lepsza

Niefotogeniczna berbelucha z kurczaka i ciecierzycy

2012-01-20T13:40:00.000-08:00

400 g mielonego mięsa drobiowego

1 puszka pomidorów

1 puszka ciecierzycy

150 ml wody

1 cebula

3 ząbki czosnku

Kilka suszonych pomidorów

1 papryczka chili świeża

2 łyżki octu balsamicznego – ja użyłam smakowaego, z chili .. a jakże ;)

Sól

Pieprz

Oliwa / olej

Ciut czarnuszki do smaku

Cebulę, czosnek i papryczkę rozdrobnić dowolną metodą. Ja tam ułatwiam sobie życie i sięgam po mikser.

Rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i chili.

Przesmażyć

Wrzucić mięso, zrumienić. Wlać pomidory z puszki i wodę.

Doprawić do smaku.

Suszone pomidory pokroić, dodać do mięsa.

Dusić jakieś 20 minut. Pod koniec dorzucić ciecierzycę.

Zdjęcie z tych niezbyt apetycznych, ale wrzucam bo samo danie naprawdę smaczne a robi się bardzo szybko. Dla głodomorów można dogotować ryżu.

Deser na szybciora ;)

2012-01-18T14:18:00.000-08:00

Nie jestem wielką fanką gotowców, ale w tym przypadku robię wyjątek.Pudding waniliowy rodem z Lidla zagościł na naszym stole i się panoszy. Razem z malinami mrożonymi z tegoż samegoż sklepu :)

Jemy go często, w różnych postaciach.

Dziś padło na przekładaniec:

Lody waniliowe

Maliny z odrobiną fruktozy (niekoniecznie)

Pudding

Maliny

Kiwi

Granola z truskawkami

i to by było na tyle

Makaron z cukinią, pomidorami i mozzarellą. Zapiekany

2012-01-18T09:56:00.000-08:00

300 g makaronu
4 średniej wielkości cukinie
Pół cebuli
1 ząbek czosnku
3 mozzarelle
Kilka suszonych pomidorów
2 łyżeczki pesto bazyliowego
250 g pomidorków koktajlowych
2 łyżki oliwy
Sól
Pieprz
Ew. 1 suszona ostra papryczka

Cukinie pokroić w kostkę
Czosnek i cebulę posiekać
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, przesmażyć. Dodać cukinię, doprawić papryczką, solą i pieprzem. Dusić około 15 minut

Piekarnik rozgrzać do 180 – 200 stopni
Makaron gotować w osolonej wodzie. Odcedzić (można przelać zimną wodą)
Mozzarelle pokroić w kostkę
Makaron wrzucić na patelnię z cukinią, wkroić kilka suszonych pomidorów i dodać pesto.

W żaroodpornym naczyniu ułożyć warstwę makaronu, przykryć ją mozzarellą, nałożyć kolejną warstwę makaronu.
Gdzieniegdzie powtykać pomidorki.
Zapiekać około 15 minut.

Carbonara niezbyt ortodoksyjna.

2012-01-13T10:05:00.000-08:00

A czemu nie ortodoksyjna? A temu, że zamiast guanciale czyli policzków wieprzowych użyłam wędzonego boczku, a zamiast pecorino sera grana padano.
300 g spaghetti
150 g wędzonego boczku
100 g startego sera grana padano / parmezanu / pecorino
2 żółtka
1 całe jajko
Pieprz – sporo
Sól – nie za dużo
Odrobina oliwy

Boczek pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z odrobiną oliwy. Porządnie wysmażyć.
Żółtka i całe jajko wrzucić do miski razem z serem, porządnie wymieszać, dodać pieprz i sól.
Usmażony boczek osączyć na kuchennym papierze (niekoniecznie..). Pozwolić mu lekko przestygnąć
Makaron gotować w osolonej wodzie.
Boczek wrzucić do mieszanki serowo jajecznej. Gdyby się okazała zbyt gęsta dolać ciut wody spod makaronu.
Makaron odcedzić, ale niespecjalnie dokładnie, niewielka ilość wody nie zaszkodzi, wręcz przeciwnie.
Makaron wrzucić do miski z jajkami, serem i boczkiem. Wymieszać i zajadać

Łakocie Doroty

2012-01-05T14:30:00.000-08:00

prosto z Moich Wypieków

http://mojewypieki.blox.pl/html

Cytrynowe kwadraciki
http://mojewypieki.blox.pl/2008/03/Cytrynowe-kwadraciki.html

i

Owsiane ciasteczka bez pieczenia - dla wielbicieli masła orzechowego
http://mojewypieki.blox.pl/2008/02/Ciasteczka-czekoladowo-owsiane-bez-pieczenia.html

Polędwiczki marynowane w cytrusach i papryczkach

2012-01-04T07:27:00.001-08:00

2 polędwiczki wieprzowe
250 ml soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego)
Sok z 2 cytryn
Łycha papryczek jalapeno (marynowanych)
1 duża suszona papryczka o niewiadomej nazwie :D. Nabyłam takie cuś podczas wojaży i wyrzuciłam opakowanie z nazwą. Można ją pominąć, zastąpić peperoncino, chipotle ze słoika.. w zasadzie można zrobić co się komu podoba :D
6 ząbków czosnku
2 szalotki
Łyżka oliwy
Sól , pieprz
Mięso oczyścić, pozbawić błonek, tłuszczu .
Czosnek, szalotki, pokruszoną suszoną papryczkę, jalapeno zmiksować. Połączyć z sokami z cytrusów.
Marynatą zalać mięso. Odstawić na minimum godzinę.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Rozgrzać oliwę.
Mięso osączyć z marynaty. MARYNATY NIE WYLEWAĆ.
Mięso doprawić solą i pieprzem. Obsmażyć ze wszystkich stron. Wstawić mięso do piekarnika i piec około 15 – 20 minut.
Marynatę zagotować. Gotować aż odparuje i lekko zgęstnieje.

Mięso pokroić w plastry, podawać z sosem.

My zjedliśmy je z ryżem gotowanym w wodzie z cytryną, koncentratem pomidorowym i chili w proszku oraz z sałatką, na którą przepis znajdziecie poniżej :)

Znów kapusta, ale tym razem biała

2012-01-04T07:05:00.000-08:00

na ostro, a jakże by inaczej ;-)

Nic odkrywczego, ale dobrze wchodzi

Kapusta poszatkowana – u nas niecałe pół główki (starcza na dwa obiady)

Garść orzeszków. Najlepsze będą solone

Składniki sosu:

6 – 7 pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
1 papryczkę chili (częściowo pozbawiona pestek)
Kilka łyżek octu cydrowego
Łyżka oliwy
Sól, pieprz

ww składniki zmiksować . Zalać sosem kapustę i odstawić, żeby całość się przegryzła.
Posypać orzeszkami

Czerwona kapusta, wiśnie, rodzynki

2012-01-03T11:33:00.001-08:00

czyli sałatka mojej Mamy1/2 główki kapusty czerwonej

2 jabłka
1 czerwona cebula
1/3 szklanki mrożonych wiśni (bez pestek)
2 łyżki chrzanu
1,5 łyżki rodzynek
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru, sól

Kapustę poszatkować i wrzucić do osolonej wrzącej wody, gotować 3 minuty. Osączyć.
Jabłka (obrane ) pokroić w kostkę. Cebulę w piórka. Sparzyć rodzynki.
Kapustę wymieszać z jabłkami, cebulą, rodzynkami , wiśniami, chrzanem i oliwą.

Przyprawić cukrem i solą.

Sałatek kilka

2011-12-30T12:16:00.000-08:00

Na początek warstwowa.
Zazwyczaj się przed takowymi bronię, ale tym razem spodobały mi się składniki i wcale ale to wcale nie żałuję, że ją zrobiłam. Jajka, tuńczyk, ser.. nie ma lepszego połączenia J. A ułożenie całości warstwami sprawiło, że sałatka dała się nawet sfotografować. Wymieszana byłaby mało estetyczna :)
Autorką jest Sylwia18, a raczej jej koleżanka
Cytuję:
Przepis skradziony mojej koleżance

Składniki:

6 jajek

2 puszki tuńczyka w kawałkach

2 duże cebule

ok. 150g sera żółtego

majonez

sól pieprz

Jajka gotujemy na twardo, obieramy, oddzielamy białka od żółtek i każde osobno ścieramy na tarce. Tuńczyka odsączamy z zalewy.Cebule drobno siekamy i zalewamy wrzątkiem na kilka minut, odcedzamy. Ser ścieramy na tarce.

Układamy kolejno warstwy*:

białka

sól i pieprz

tuńczyk

cebula

sól i pieprz

majonez

ser żółty

sól i pieprz

żółtka

ja- marghe, dorzuciłam ogórka kiszonegoa majonez wymieszałam z chudym jogurtem naturalnym, doprawiłam,solą, pieprzem, chili i musztardą. Nie doprawiałam kazdej warstwy.

Ostatnią warstwę - serową posypałam słodką papryką

*kolejność dowolna, moim zdaniem

A teraz łososiowa.
Autorką jest POSERBABY

http://poserbaby.com/recipes/94/salmon-salad

Cytuję:
Dorzucam sałatkę mojego skromnego autorstwa.

To jedna z moich ulubionych sałatek. Niestety żeby dobrze sie prezentowała, trzeba ją porcjować już podczas przygotowywania.

Na talerzu ułożyć garść roszponki.Na tym ułożyć kilka cieniutkich jak papier plastrów ogórka świeżego (najlepiej skroić na szatkownicy). Można leciutko posolić ogórka. Niewielką ilość sera feta skroić w kostkę, rozsypać na warzywach. Zamiast fety można użyć twarogu.Wędzone łososiowe brzuszki (albo filet) oddzielić od skórki i poszarpać lub pociąć w niewielkie kawałki, ułożyc na pozostałych warstwach.Ukroić kilka cieniutkich plastrów czerwonej cebuli, rozdzielić na pojedyncze pierścionki lub półpierścionki i rozrzucić na wierzchu.Obsypać drobno posiekaną natką pietruszki.Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem czarnym lub zielonym.Wycisnąć na wierzch kilka kropel soku z cytryny.Podawać lekko schłodzoną.

ja, marghe z sosem poszłam na łatwiznę -pęczek natki zmiksowałam z oliwą cytrynową, sokiem z 1/2 cytryny, solą, pieprzem i odrobiną wody.

Wesołych Swiąt

2011-12-23T14:22:00.000-08:00

Zdrowia, spokoju i pogody ducha

życzę Wam wszystkim

Bądźcie szczęśliwi

Cranberry Noel czyli cisteczka, których nie może zabraknąć na święta

2011-12-23T10:05:00.000-08:00

To przepis Marthy Stewart rozpropagowany przez Dziunię.

Robię te ciastka od kilku lat, zawsze na Swięta Bozego Narodzenia i TYLKO z tej okazji :)

A dlaczego?A dlatego, że są tak dobre, że gdybym robiła je częściej to zaczęłabym się toczyć ..

I pomyśleć, że nie lubię suchych ciastek

Z tego przepisu wychodzi mi około 70 ciasteczek

225 g miękkiego masła
pół szklanki cukru
2 łyżki mleka
łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego

pół łyżeczki soli
2 i pół szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki suszonej żurawiny*
pół szklanki grubo posiekanych orzechów - w tym roku padło na nerkowce i pistacje (bez soli)
około 100 g wiórków kokosowych

Masło utrzeć z cukrem, dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać makę, dobrze zmiksować. Ciasto będzie się kruszyć, tak ma być :).

Dodać żurawinę i orzechy, zmiksować krótko. Z ciasta uformować dwa wałki około 30 cm długości (alb trzy krótsze). Każdy wałek obtoczyć w wiórkach kokosowych (ten etap można pominąć). Ciasto owinąć folią spożywczą. Chłodzić w lodówce minimum 2 godziny, można też zostawić ciasto do następnego dnia.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni, blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.

Ostrym nożem z ząbkam ostrożnie kroić plasterki ciasta o grubości 3-4 mm, ułożyć na papierze do pieczenia i piec około 12 minut lub aż brzegi zaczną się rumienić.

* połączyłam żurawinę o smaku pomarańczowym z suszoną wiśnią

Makarony dwa

2011-12-22T13:48:00.000-08:00

TAGLIOLINI Z TUŃCZYKIEM, KAPARAMI I CYTRYNA

makaron – spaghetti, tagliolini itp. My użyliśmy cytrynowych tagliolini

2 – 3 łyżki oliwy

2 – 3 ząbki zmiażdżonego czosnku

1 suszona ostra papryczka (peperoncino)

1 łyżeczka pasty z anchois (lub kilka filecików anchois)

2 – 3 łyżki kaparów

2 duże puszki tuńczyka w oleju

1 cytryna – skórka i sok

Niecały pęczek natki

Gotować makaron w osolonej wodzie

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i papryczkę, przesmażyć, uważając, żeby czosnek się nie przypalił. Dodać anchois i osączonego z oliwy tuńczyka. Kapary rozdrobnić, natkę posiekać (ja tam wrzuciłam do miksera i rozdrobniłam), dodać do tuńczyka i skórkę cytrynową. Doprawić solą (niedużo) i pieprzem (sporo). Wlać sok wyciśnięty z cytryny . Całość podgrzać. Wymieszać z odcedzonym makaronem.

---

SPAGHETTI Z SEREM OWCZYM, POMIDORKAMI I SZAFRANEM

400 g spaghetti
150 g pecorino sardo – owczego sera z Sardynii
około 400 g pomidorków koktajlowych
2 – 3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku – pokrojonego w plasterki
1 saszetka szafranu
ciut ostrej papryczki (niekoniecznie)
pół kieliszka białego lub różowego wina

Makaron gotować w osolonej wodzie
Ser zetrzeć
Pomidorki pokroić w ćwiartki
Szafran wsypać do wina
Rozgrzać oliwę, przesmażyć na niej czosnek, wrzucić pomidorki, wlać wino.
Dodać połowę sera, poddusić chwilę. Podlać 3 łyżkami wody spod makaronu. Odcedzić makaron, wrzucić na patelnię z pomidorami, dodać resztę sera, wymieszać i podawać

Łosoś w chrupiącej panierce

2011-12-22T13:41:00.001-08:00

Wyjątkowo prosty i smakowity sposób na łososia. Gości na naszym stole już od dawna. Dziwne, że do tej pory nie wrzuciłam na niego przepisu.

Nadrabiam zatem

3 kawałki łososia

20 g miękkiego masła

2 łyzeczki musztardy (u nas Dijon)

skórka z 1 cytryny
kilka kropli soku z cytryny

sól

pieprz

Kilka garści lekko pokruszonych płatków kukurydzianych.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Masło wymieszać z musztardą, skórką i sokiem z cytryny, solą i pieprzem

Masą posmarować łososia

Obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych

Piec 20 minut

Teoretycznie orientalna zupa z kurczaka.

2011-12-07T13:39:00.001-08:00

Kolejne dzieło Osobistego

Thai Chiken soup – inspirowana przepisem z książki The Soup Bible.

Modyfikacje wprowadzone co by całość była nieco mniej amerykańska a bardziej tajska

Składniki

1 łyżka oleju (np. ryżowego)

1 ząbek czosnku drobno posiekany

2 piersi kurczaka pokrojone w kostkę (my mieliśmy tylko jedną ale wystarczyło)

pół łyżeczki mielonej kurkumy

1/4 łyżeczki ostrego chilli w proszku

pół miarki mleka kokosowego

Ok. 3 i pół miarki gorącego rosołu drobiowego

2 łyżki soku z cytryny lub limonki

1 łyżka sosu rybnego (oprócz soli z oryginalnego przepisu amerykańskiego)

1/4 łyżeczki octu ryżowego

2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów

1 miarka chińskiego makaronu jajecznego

pół posiekanej szalotki

trochę posiekanej świeżej kolendry (nam sie skończyła)

wiórki kokosowe i 1 posiekane świeże chilli do dekoracji

Podgrzać olej w dużym garnku. Przesmażyć lekko czosnek (przez 1 min). Dodać kurczaka, kurkumę i chilli i smażyć przez 3-4 min. Wlać mleko kokosowe i rosół, wymieszać. Dodać sok z cytryny/limonki sos rybny, ocet ryżowy i masło orzechowe. W tzw. międzyczasie uprażyć wiórki kokosowe z posiekanym chilli ( przez 2-3 min) często mieszając aż kokos się lekko zrumieni.Doprawić zupę solą i pieprzem, dodać posiekane szalotki i makaron. Gotować na małym ogniu aż makaron będzie miękki.

Uwaga -wrzucenie zbyt dużej ilości makaronu może spowodować wypicie przez niego zupy ;)) Rozpędziliśmy się i dodaliśmy go za dużo, więcej niż było w przepisie. Wychodzi wtedy smaczny makaron z mięsem. Jak u nas na zdjęciu :D

Zupę posypać wiórkami z chilli.

Polpettone alla fiorentina czyli po naszemu klops po florencku

2011-12-06T12:52:00.000-08:00

Ciut zmodyfikowany przepis z La Cucina Regionale Italiana. Toscana

Klops:

400 g mielonego wieprzowego mięsa

100 g szynki parmeńskiej drobno posiekanej

40 g startego parmezanu

80 g bułki / chleba namoczonego w niewielkiej ilości mleka

2 jajka

Kilka listków bazylii

Odrobina chili w proszku

Bułka tarta do obtoczenia

Sos:

Pół marchewki

Pół pora

Pół cebuli

Puszka krojonych pomidorów

4 łyżki oliwy

Sól

Pieprz

80 ml białego wina

Mięso wymieszać z szynką, parmezanem, jajkami i odciśniętym z mleka pieczywem. Dokładnie wymieszać. Dodać porwane listki bazylii, doprawić do smaku solą, pieprzem i chili.Uformować klops :D i obtoczyć ze wszystkich stron w bułce tartej. Uwaga – całość jest dość miękka, trzeba się z nią dość delikatnie obchodzić.

Marchewkę, pora i cebulę posiekać drobno.Wrzucić na oliwę, obsmażyć.

Klops wrzucić na patelnię z warzywami, obsmażyć z obu stron (znowu ostrożnie, żeby się wszystko nie rozleciało), dodać pomidory, podlać winem, doprawić solą i pieprzem.

Przykryć i dusić jakąś godzinę. Co jakiś czas można podlać odrobiną wody lub wina.Podawać z sosem.

Grillowany kurczak z sosem salbitxada

2011-12-02T13:19:00.000-08:00

Dzieło Osobistego.

Wg Billa Grangera

1 kurczak – 1, 5 kg

Marynata do kurczaka
4 posiekane ząbki czosnku
1 drobno posiekany strąk chili
1 łyżeczka nasion kolendry
2 łyżki soku z limonki
125 ml oliwy
1 łyżka octu winnego na bazie sherry
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Pieprz

Sos salbitxada
3 pomidory
1 upieczona papryka, obrana i pokrojona w kostkę (ten składnik pominęliśmy, nie przepadam za papryką)
30 g blanszowanych migdałów, uprażonych i posiekanych (nie blanszowaliśmy, od razu powędrowały na patelnię)
Pół łyżeczki suszonego chili
Pół łyżeczki papryki
3 rozgniecione ząbki czosnku
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
2 łyżki stołowe posiekanej natki
1 łyżka octu sherry
125 ml oliwy
Sól
Pieprz

Kurczak
W moździerzu utrzeć czosnek, chili, nasiona kolendry i 1 łyżeczkę soli.
Przełożyć do miski. W małym rondelku rozgrzać oliwę i włożyć utartą pastę. Dodać ocet, sok z limonki i sok z pomarańczy. Ubijać aż całość się połączy. Doprawić pieprzem.
Marynatą polać kurczaka. Odstawić go na minimum godzinę.
Kurczaka piec w temperaturze 220 stopni przez mniej więcej godzinę.

Sos

Pomidory pozbawić pestek i pokroić w kostkę. Nie trzeba obierać, ale jak ktoś bardzo nie lubi skórek to droga wolna :)
Włożyć do miski, dodać (czerwoną paprykę), migdały, płatki chili, czosnek, skórkę cytrynową, natkę i ocet.
W małym rondlu rozgrzać oliwę, włożyć do niej mieszankę pomidorową, wymieszać (można zmiksować ją blenderem, zachowując grudkowatą konsystencję ale moim zdaniem nie warto. Migdały powinny być wyczuwalne) Doprawić solą i pieprze. Chwilę dusić.

Zdjęcia kuraka nie będzie bo to wyjątkowo niefotogeniczne bydlę :D

ryż, ser pleśniowy i "salsa" z jalapeno

2011-10-26T04:29:00.000-07:00

Kolejny banał

200 g sera pleśniowego - lepszy oryginalny francuski bądź włoski, ale i nasz krajowy Rokpol tez jest ok.
Ryż - ilość zależy od apetytu biesiadników :)
4 – 5 pomidorów
Ciut Tabasco sok z połowy cytryny

Papryczki Jalapeno marynowane – ja używam mniej więcej dwóch łyżek, ale my lubimy jak jest ostro :)
1 ząbek czosnku
ew. cebula

Przyprawy wedle gustu – z solą ostrożnie bo ser jest słony

Ryż ugotować

Ser rozkruszyć

Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę, papryczki, czosnek i cebulę pokroić drobniutko, dodać do pomidorów.

Posolić, doprawić tabasco, sokiem z cytryny. Gorący ryż połączyć z serem , dokładnie wymieszać

Podawać z „salsą

Moje zmagania z tortem dla Michała

2011-09-17T14:10:00.000-07:00

Michał to przyjaciel dziecięcia mego, nie wiedzieć czemu w ramach prezentu urodzinowego zażyczył sobie od nas .. tortu :D
Ja tortów piec nie umiem. Upiekłam ze 3 w całym swoim życiu i nie były to widowiskowe dzieła.
Ale Michałowi nie odmawiam :)

Początkowo planowałam zrobić świński torcik Peeky _ Wicky http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77622245,77622245,0.html?wv.x=1
Niestety zabrakło różowej masy cukrowej i świnki poszły się paść..
Na szczęście Michał nie miał wymagań co do kształtu :) . Tort miał być czekoladowy. I tyle

Zrobiłam zatem coś innego.

Pomysł z rurkami i m&M’sami nie jest mój. Znaleziony w sieci, niestety pomnę czyjego autorstwa.

Ogólnie cały tort to jeden wielki „plagiat” ;)
Oto autorzy:

BISZKOPT powstał dzięki Dorocie
http://mojewypieki.blox.pl/2007/09/Biszkopt-do-tortu-i-nie-tylko.html
· 3 jajka
· 3 łyżki mąki pszennej
· 3 łyżki mąki ziemniaczanej
· 6 łyżek cukru
· 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, dalej ubijając. Dodawać stopniowo żółtka i ubijać. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 - 45 minut (do tzw. suchego patyczka).
Biszkopt z 3 jajek piekłam w formie o średnicy 21 cm; nadaje się do przekrojenia na 2 normalne lub 3 cienkie krążki. Tak naprawdę zasada jest prosta: na każde jajko przypada 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej i 2 łyżki cukru. To jest podstawa sukcesu.

Robiłam z podwójnej porcji i dodałam 3 łyżki kakao, bo całość miała być czekoladowa

Murzynek powstał dzięki mojej mamie
1 kostka masła, półtorej szklanki cukru, 4-6 łyżek mleka + 3 łyżki kakao- zagotować.

Przestudzić i wbić 3 żółtka, dodać mały cukier wanilinowy i 1 kieliszek rumu.

Odlać 3/4 szklanki na polewę.

Do reszty dodać mały proszek do pieczenia, 1 i 1/4 szklanki mąki i pianę z 3 białek. Piec ca 30-40 min. w piekarniku nagrzanym do ca 180 st.

Krem powstał dzięki Linn
http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79072507,79072507.html
250 g mascarpone 200 g mleka skondensowanego słodzonego / nawet 150 g dla nielubiących nadmiaru słodyczy

Przełożyć mascarpone (bezpośrednio wyjęte z lodówki) do miski - zmiksować na puszysty krem przechodząc od niższej do najwyższej szybkości miksera - dokładać partiami mleko skondensowane nadal miksując - ilość mleka należy dobrać indywidualnie / próbować juz od mniej więcej 150 g /

Jako, że tort miał być podawany pod chmurką, a pod chmurką lodówki brak, to dla pewności do masy dodałam trochę żelatyny.

Podkolorowałam go na zielono niezdrowymi barwnikami i dosypałam sporo wiórków kokosowych.

A teraz jak to szło po kolei
Po pierwsze murzynek mi nie wyszedł. Nie wiedzieć czemu. Opadł drań. Okrutnie opadł. Tak opadł, że po przekrojeniu go na pół jedna warstwa okazała się mieć mega dziurę. Owa wartswa poszła do kosza. A ja nie miałam ani siły ani składników ani odwagi żeby zrobić kolejnego murzynka.
Następnego dnia dokupiłam jajek i .. nie bez strachu.. zrobiłam biszkopt.
O dziwo wyszedł. Ale to raczej zasługa przepisu :)

W tzw. międzyczasie przygotowałam krem i odstawiłam, żeby lekko stężał.

Biszkopt przekroiłam na pół.

Dolna i górna warstwa ciasta (czyli oba krążki biszkoptu) nasączona została mieszanką:
mleka kokosowego, soku wyciśniętego z pomarańczy, odrobiny cukru i odrobiny cytryny.
Środkowa warstwa, którą stanowił krążek murzynka, nasączona została li i jedynie sokiem pomarańczowym.

Warstwy przełożyłam zielonym kremem.

Krem powędrował też na boki

Całość otoczyłam rurkami - śmietankowymi, kokosowymi i kakaowymi.

Na wierzch wylałam owe ¾ odlanej masy murzynkowej i sypnęłam m&m’sami.

Co by tort się nie rozjechał.. a miał na to ogromną ochotę.. związałam drania wstążkami i wbiłam w środek 3 patyczki do szaszłyków.. których zapomniałam wyciągnąć przed zaserwowaniem gościom.. tiaa.

Tort poszedł prawie w całości. Co chyba świadczy o tym, że nie był taki straszny

Ciekawe ile osób przebrnie przez te wypociny :D :D :D i je zrozumie:D

Zupa krem z pieczonych pomidorów i sera pleśniowego

2011-09-16T14:31:00.000-07:00

Inspirowana przepisem z "Encyklopedii zup"

1,5 kg pomidorów (używałam podłużnych, gruntowych)
150 g pleśniowego sera typu gorgonzola + nieco do dekoracji
3 ząbki czosnku
Szczypta chili
Świeża bazylia
1 por
1 marchewka
Nieco octu pomidorowego (niekoniecznie, ale fajnie podkreca smak. Mozna go zastąpić kilkoma suszonymi pomidorami)
Litr wrzącej wody (w przepisie jest wywar z kurczaka, ale uznałam, że co za dużo to niezdrowo)
Sól
Kilka łyżek naturalnego jogurtu lub śmietany
Pieprz
Oliwa
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Przepis każe pomidory obrać, ja tego nie robię. Jak mi się chce to po upieczeniu ściągam niektóre skórki, ale to się zdarza rzadko J . I tak całość jest miksowana.

To jeszcze raz – pomidory umyć ;-), pokroić w ćwiartki. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, dość obficie skropić oliwą, posolić.
Czosnek posiekać, posypać nim pomidory, przemieszać.
Pomidory wstawić do piekarnika na 30 – 40 minut.

Pora i marchewkę umyć, pokroić drobno.
Do garnka wlać ciut oliwy (można też dodać odrobinę masła), rozgrzać, dodać marchew i pora. Smażyć na małym ogniu przez 20 minut, co jakiś czas mieszając.
Wlać wodę, dodać pomidory, doprowadzić do wrzenia.
Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą (ostrożnie, bo ser pleśniowy jest słony).
Wkruszyć ser.
Dodać bazylię i ocet .
Całość zmiksować.
Podawać z kleksem z jogurtu / śmietany i kawałkami sera.

Parmigiana di melanzane

2011-09-03T11:51:00.000-07:00

1 kg bakłażanów
2 puszki pomidorów
Mąka
Bazylia świeża
Oliwa do smażenia
2 - 3 kulki mozzarelli,
2 ząbki czosnku i ew. pół cebuli
Parmezan świeżo starty
Sól
pieprz

Bakłażany pokroić w plastry – wzdłuż.
Posolić i odstawić. Jak się „spocą” opłukać porządnie.
ALBO włożyć pokrojonego bakłażana do osolonej wody na 20 minut. Opłukać.
Bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanej oliwie.
Osączyć na papierowym ręczniku.

Przygotować sos pomidorowy:
Na niewielkiej ilości oliwy przesmażyć pokrojony w plasterki czosnek i ew. posiekaną cebulę. Wlać pomidory, dodać bazylię. Doprowadzić do wrzenia, posolić i popieprzyć. Zmniejszyć ogień i dusić około 20 minut.

Mozzarellę pokroić w plastry. Wrzucić na chwilę na sitko, żeby obciekła.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Żaroodporne naczynie posmarować oliwą.

Układać parmigianę warstwami:
Sos
Bakłażany
Mozzarella
Parmezan
i tak na zmianę
Ostatnią warstwą powinien być sos posypany parmezanem.
Piec około 20 minut

Zaczekacie na mnie?

2011-08-09T13:35:00.000-07:00

Postaram się wrócić jak najszybciej.

Lody pomidorowo truskawkowe

2011-07-21T07:23:00.000-07:00

Dziecię zrobiło.

ja tylko linkuję :)

http://malutki-kuchcik.blogspot.com/2011/07/lody-pomidorowo-truskawkowe-pyszne.html

Maliny pod kołderką

2011-07-18T05:36:00.000-07:00

Danie dla wielbicieli kogla mogla

400 – 500 g malin
4 żółtka
250 ml mleka
1 łyżka skrobi kukurydzianej
Skórka otarta z 1 cytryny
Nieco soku z ww cytryny
Parę kropel ekstraktu waniliowego
80 g cukru + 2 łyżki brązowego cukru do zapieczenia
Mleko zagotować ze skórka cytrynową. Przestudzić
Żółtka ubijać stopniowo dodając cukier , skrobię, sok z cytryny i ekstrakt.
Wlać mleko, wymieszać. Postawić na gazie i CIĄGLE mieszając gotować około 8 minut. Całość powinna zgęstnieć.
Masę wystudzić.
Maliny układać w 4 niedużych żaroodpornych naczyniach. Zalać masą, wstawić do lodówki na min. 2 godziny
Posypać brązowym cukrem i przypalić palnikiem.

Tym razem coś odbiło blogowi i automatycznie powiększa mi zdjęcia.

???

Błyskawiczna sałatka

2011-07-15T04:56:00.001-07:00

coś sporo u mnie tych "błyskawiczności" :D

Sałata
Pomidory
Kilka jajek ugotowanych na twardo
200 g sera bałkańskiego, szkopskiego lub fety
Garść czarnych oliwek
40 ml oliwy
Bazylia świeża
Ciut natki
Sól (niedużo)
Pieprz
Kropla octu winnego (niekoniecznie, ale ja lubie ;-) )
Ew. mleko lub woda do rozcieńczenia sosu

Przygotować sos:
Do miksera wrzucić bazylię, natkę, wlać oliwę . Dodać 1/3 sera, odrobinę soli , pieprz i ew. ocet. Zmiksować całość na gładka masę; gdyby się okazała za gęsta rozcieńczyć oliwą, woda, mlekiem.. czym kto chce.

Układać sałatę, jajka pokrojone w ósemki, pomidora pokrojonego w kostkę, ser także pokrojony ,w kostkę.
Polać sosem. Sypnąć oliwkami

Niespecjalnie fotogeniczna, ale co tam :)

Tagliatelle con ragu' bolognese

2011-07-14T10:59:00.000-07:00

czyli klasyczny sos mięsny rodem z Bolonii/
Przepis pochodzi z książki La cucina regionale Italiano. Emilia – Romagna

100 g surowego boczku
150 g mielonej cielęciny
150 g mielonej wołowiny
1 cebula
1 marchewka
1 seler naciowy
50 g masła
2 łyżki oleju / oliwy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
200 ml mleka
200 ml mięsnego wywaru
100 ml dobrego czerwonego wina
Parmezan
Sól
Pieprz

Boczek pokroić a następnie zmielić. Połączyć z mięsem.

Przygotować tzw. soffritto: oczyścić warzywa, pokroić bardzo drobno lub zmielić.
W garnku rozpuścić masło, wlać olej /oliwę (dzięki niemu masło nie będzie się przypalać). Do garnka wrzucić warzywa i smażyć przez chwilę na sporym ogniu. Posolić i dodać mięso z boczkiem. Dokładnie zrumienić. Wlać wino i wrzący wywar, dodać koncentrat, dokładnie wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dusić na niewielkim ogniu przez około 50 minut.
Wlać wrzące mleko i gotować kolejne 10 minut.

Wymieszać z makaronem, posypać serem.

Podpatrzone w Andaluzjii

2011-07-11T04:56:00.000-07:00

I spapugowane jak tylko pojawiły się smaczne pomidory

Kolejne z prostych, pysznych dań, których przygotowanie zajmuje jakies 5 minut :)

Kilka pomidorów

2 puszki dobrego tuńczyka w oleju (nadal upieram się przy włoskich ;-)

kilka ząbków czosnku

oliwa

cytryna

natka

ew. ocet winny

sól

pieprz

Pomidory pokroić w plastry.

Na wierzch wyłożyć tuńczyka

Czosnek pokroic, niekoniecznie bardzo drobno. Kawałki muszą być wyczuwalne. Posypać tuńczyka

Natkę posiekać, posypać czosnek :)

Całość skropić oliwą wymieszaną z sokiem z cytryny, solą i pieprzem

Galaretki pomidorowe z pesto

2011-06-21T13:29:00.000-07:00

5 – 6 pomidorów świeżych
Kilka pomidorów suszonych w oliwie
2 - 3 ząbki czosnku
1 cebula (nieduża)
Pesto – najlepiej domowe, niestety nie miałam aż tyle bazylii - kilka łyżeczek
Sok z połowy cytryny
Sól
Pieprz
Żelatyna
Oliwa

Sos:
Garść świeżej bazylii
Garść świeżej mięty
Maleńki ząbek czosnku
Oliwa cytrynowa
Ciut octu z białego wina
sól

Pomidory obrać ze skórek i pozbawić pestek, pokroić w kostkę. Nie musi być regularna J
Czosnek i cebulę posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i cebulę, zeszklić. Wrzucić pomidory.
Poddusić lekko.
Przerzucić do miksera wraz z pozostałymi składnikami (bez żelatyny). Dokładnie zmiksować. Jeśli zależy nam na gładkiej konsystencji warto masę przetrzeć przez sito.
Żelatynę rozpuścić wg instrukcji na opakowaniu (nie podaję dokładnej ilości, bo wszystko zależy od tego ile nam wyjdzie masy – pomidory są różnej wielkości itp.)
Żelatynę wlać do masy pomidorowej.
Przelać do miseczek.
Odstawić do lodówki.

Składniki sosu zmiksować

Galaretki wyciągnąć z miseczek (zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie, to łatwiej wyjdą).
Podawać z sosem

Sałatka z czerwonej soczewicy, pomidorów i fety

2011-06-14T13:19:00.000-07:00

250 g czerwonej soczewicy
3 – 4 pomidory
Garść świeżej bazylii
1 opakowanie greckiej fety albo sera bałkańskiego

Dressing
Oliwa
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Cytryna
Ew. ciut octu (może być z czerwonego wina, może być balsamiczny)
Sól
Pieprz

Soczewicę gotować wg instrukcji na opakowaniu
Pomidory obrać ze skóry (niekoniecznie) i pokroić w kostkę
Fetę także pokroić w kostkę
Bazylię porwać na drobne kawałki
Składniki sosu połączyć
Soczewicę wystudzić, połączyć z pozostałymi składnikami i polać sosem.

Bezowo

2011-06-14T02:31:00.001-07:00

Bezy robię tylko z tych dwóch przepisów:
albo wg Mojego Gotowania
6 białek ubić z 1 i 1/3 szklanki zwykłego cukru, dodać 3 łyżeczki octu winnego białego i szczyptę soli Suszyć w lekko uchylonym piekarniku - 100 stopni - przez 3 - 4 godziny
albo wg Ainsleya Harriota
6 białek 350 g cukru 1 łyżeczka octu 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej szczypta soli
Piec 45 minut w 145 stopniach
Tym razem podałam z truskawkami i sosem na bazie kogla mogla.
3 żółtka utarłam na parze z 2 łyżkami cukru, dodałam sok z prawie całej cytryny.
Wmieszałam 150 g mascarpone i chlusnęłam od serca syropem z granatów (nie mylić z grenadiną).

Dżem session :)

2011-06-13T13:19:00.001-07:00

Nadeszła pora na przetwory.

W tym roku chyba poprzestanę na dżemach truskawkowych i malinowych, bo te idą u nas jak woda.

Zaczynam od wersji z kiwi i wanilią.

Jak zwykle używam niedużej ilości zwykłego cukru, żadnych tam żelujących cudów :). Smażę z przerwami. Tu 15 minut, tam 15 minut, a w tak zwanym międzyczasie pozwalam owocom wystygnąć.

Potem wrzące wrzucam do wyparzonych słoików, zakręcam, stawiam do góry nogami i gotowe.

Cofniemy się w czasie?

2011-06-02T05:12:00.000-07:00

Do przedszkolnych lat?

I zaserwujemy sobie makaron z truskawkami?

Potrzebny będzie makaron i truskawki :D

I tym razem- wyjątkowo ;-) - możemy ów makaron nawet rozgotować.

Truskawki miksujemy z niewielka ilościa jogurtu "greckiego" light, syropem poziomkowym, ekstraktem waniliowym i ew. cukrem lub fruktozą ..

Jako, ze nadal nie mogę komentować to wpieszę się tu :)

U nas w domu (bo do przedszkola chodziłam poza PL i tam zdecydowanie nie serwowano makaronu na słodko :D) jadało się makaron z białym serem i truskawkami rozdziabanymi widelcem .. albo i nie.

Mozzarella z piekarnika

2011-06-01T10:26:00.000-07:00

Porcja dla 4 osób

4 pomidory

4 mozzarelle

8 plastrów szynki parmenskiej (może być tez każda inna :), no może niekoniecznie konserwowa)oliwa

sól

pieprz

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Pomidory obrać ze skory i pokroić w dość duże kawałki

Mozzarellę zawinąć w plaster szynki. Mozzarellę włożyć do niedużego żaroodpornego naczynia, obłożyć pomidorami, skropić oliwą (kilka kropel wystarczy), doprawić i wstawić na 10 - 15 min do piekarnika.

Wybaczcie zdjęcie, jest dosyc stare.. wczoraj nie zdążyłam wyciągnąć aparatu :)

U nas też szparagi

2011-05-26T04:12:00.001-07:00

Przepis wyszperany we włoskim necie

http://annacioccolatina.wordpress.com/2006/06/06/asparagi-al-prosciutto-e-formaggio/

Porcja na 3 – 4 osoby
Nieco zmodyfikowałam proporcje.
Pęczek szparagów
Tyle plasterków szynki ile szparagów J Użyłam zarówno szynki parmeńskiej jak i naszej, krajowej gotowanej
60 g stopionego masła
Tyle plasterków żóltego sera ile szparagów i szynki J . W oryginalnym przepisie występuje Fontina, niestety rzadko bywa w PL. Użyłam goudy i natana.
Pół kieliszka białego wina
Sól, pieprz
Kilka łyżek świeżo startego parmezanu

Szparagi obgotować i przestudzić.
Piekarnik rozgrzać do 180 – 200 stopni
Każdy szaparag zawinąć w plasterek sera i szynki.
Szparagi ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać stopionym masłem i winem. Posypać połową parmezanu. Wstawić do piekarnika na 10 – 15 minut.
Wyjąć, posypać resztą parmezanu.

ps. coś się dzieje z moim blogiem, nie jestem w stanie dodawać komentarzy .. za każdym razem mnie wylogowuje. Mogę zamieszcząć nowe posty i nic poza tym.

Bardzo Was przepraszam za brak odzewu.

Spróbuję powalczyć

Na biało.. prawie

2011-05-25T04:12:00.001-07:00

Kocham chłodniki.
Wszelkiej maści. Tym razem dziecię zażyczyło sobie mocno czosnkowego z ogórkiem, bo ponoć robię najlepszy pod słońcem (należy wziąć pod uwagę fakt, że innego niż mój nie jadła :D ).
Żeby zrobić ulubiony chłodnik mego dziecięcia należy nabyć:

1 litr kefiru
2 – 3 ogórki
3 ząbki czosnku
Pęczek rzodkiewki
Sos tabasco
1 cytrynę
Sól
Pieprz
Jajka ugotowane na twardo

Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wrzucić na sitko, posolić i odstawić, żeby puściły sok.
Rzodkiewki można zetrzeć albo drobno pokroić. Wiadomo którą opcję ja wybrałam ;)
Czosnek zmiażdżyć, cytrynę obrać ze skóry, połowę wycisnąć do kefiru, połowę pokroić w plasterki.
Wszystkie składniki połączyć. Doprawić do smaku solą, pieprzem i tabasco. My lubimy na ostro.
Odstawić do lodówki, żeby całość się przegryzła.
Podawać z jajkiem

Fluffy puffy tuna :D

2011-05-16T03:52:00.000-07:00

Danie rodem z Tajlandii

Dwa lata minęły od kiedy dziecię me zajadało się nim w Bangkoku. Obiecałam, ze spróbuje odtworzyć..

Tak wygląda oryginał

Dzięki uprzejmości Thiessy z Forum Kuchnia i Galeria Potraw, która znalazła przepis udało mi się dotrzymać słowa

http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,108630278,108669904.html?wv.x=1

A tu przepis
http://www.youtube.com/watch?v=VFFHFd94W1o - w razie potrzeby służę tłumaczeniem.
Zamiast niedojrzałego mango użyłam zielonej papai.
Dodatkowo podałam również sałatkę z tejże papai, przepis jest tutaj

http://miszmasz-marghe.blogspot.com/2010/03/tajlandia-w-domu-saatka-z-zielonej.html

a tak wyglądał mój puszysty tuńczyk:D

Szpinakowo morelowo..

2011-05-10T10:26:00.000-07:00

Kto mnie choć troszkę zna, wie, że kocham musztardy i octy. Jako, że podczas majówki wyskoczyliśmy sobie do Austrii to specjalnie zboczyliśmy odrobinę z trasy, żeby podjechać do Krems, w którym to sprzedawane są różne różności z moreli. Tamże zanabyłam droga kupna .. wiadomo co :) Ocet i musztardę.
I z owego octu i musztardy zakręciłam sos do sałaty, a raczej do szpinaku. Jako, że bazą są morele to stwierdziłam, ze i sałata musi być lekko owocowa. Powstało coś takiego

Szpinak
Wyfiletowana pomarańcza
kiwi
pomidorki koktajlowe, tym razem żółte
granat
winogrona

Sos:
Oliwa cytrynowa
Musztarda morelowa
Ocet morelowy
Sól
Większa szczypta chili w proszku
Pieprz
Wsio połączyć, polać sosem i zajadać.
Najlepiej gdyby owoce były prosto z lodówki..

Bardzo orzeźwiająca, a jednocześnie z biglem – bo lekko ostra

To nie jest chili con carne

2011-05-10T04:44:00.000-07:00

Ale jest równie smaczne.

A robi się błyskawicznie

500 g mielonego drobiowego mięsa
2 suszone papryczki chili + ew. pół suszonej papryczki guindilla
Łyżka marynowanych papryczek jalapeno
225 ml wywaru (może być drobiowy, może być warzywny)
2 szalotki albo 1 zwykła cebula średniej wielkości
Puszka pomidorów
Puszka czerwonej fasoli
Łyżeczka suszonego origano
Sól
Ew. pieprz
Olej / oliwa

Suszone chili zalać wrzątkiem (pół szklanki wystarczy) . Odstawić na pół godziny.
Cebulę posiekać, przesmażyć na oliwie / oleju, dodać mięso.
Mięso porządnie przesmażyć, wlać wywar, zagotować. Doprawić origano, dodać drobno pokrojone papryczki jalapeno. Wlać pomidory, ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć gaz i pozwolić, żeby całość sobie popyrkotała a wywar odparował.
Chili zmiksować razem z wodą, w której się moczyły. Przecedzić.
Ową wodą doprawić całe danie – uwaga, bo to osssssstrre jest :D
Wrzucić osączoną fasolę, podgrzać. Doprawić do smaku solą i (niekoniecznie) pieprzem
Jeść z nachos

Musicie wybaczyć mi to zdjęcie :D

2011-04-29T08:43:00.000-07:00

Wyjątkowo nieudane..
Bo
a. bób wybełtany z jajkiem raczej nie bywa fotogeniczny
b. naród był głodny, nie było czasu na jakiekolwiek kombinowanie

Ale musicie uwierzyć na słowo, ze sałatka jest pyszna.

Inspirowałam się Dwiema Puszystymi Paniami, tyle, że one do swojej wersji dorzuciły sporo przesmażonego bekonu pokrojonego w kostkę oraz anchios.
Ja wolę wersję lżejszą, bardziej wiosenną.
Jemy ją obowiązkowo w każde święta wielkanocne

Ilość na 3 – 4 osoby

Paczka mrożonego bobu – lub, w sezonie, świeżego (pół kilo)
2 – 3 jajka
Pęczek szczypiorku

Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać Jajka ugotować na twardo, obrać , schłodzić i drobno pokroić szczypiorek pokroić sos :
sok z 1 cytryny (może być mniej:D)
oliwa z pestek winogron
spooro pieprzu
sól
pół łyżeczki ulubionej musztardy, ja daję Dijon
Jaja wymieszać z bobem i schłodzić. Sok z cytryny, oliwę i musztardę połączyć, doprawić solą i pieprzem
Wymieszać ze szczypiorkiem Sosem polać bób i odstawić ,żeby wszystko porządnie się przegryzło.

Scaloppine al limone czyli eskalopki cielęce w cytrynie

2011-04-27T08:21:00.000-07:00

40 g masła

4 sznycelki cielęce

1 cytryna

mąka

sól

oliwa

wino białe

pieprz

Mięso obtoczyć w mące. Nadmiar strzepnąć.

Na patelni rozpuścić masło (zachować 1 łyzeczkę), wlać nieco oliwy, wrzucić plastry cieleciny, posolić i obsmażać 3 - 4 min. Doprawic niewielką ilościa pieprzu.
Mięso zdjąć z patelni.

Na patelnię wlać kieliszek wina i wycisnąć sok z 1 cytryny. Odparować. Dodać łyżeczkę masła, poczekać chwilkę.. ew. zagęścic mąką

Mięso podawać z sosem
Banalne, nieprawdaż?:)

Wesołego jaja Wam życzę :)

2011-04-22T09:38:00.001-07:00

Spokojnych, radosnych i smacznych Swiąt

życzy Marghe z Ogonami

Pappardelle ai 4 formaggi

2011-04-20T04:15:00.000-07:00

Czyli po naszemu szerokie wstążki z 4 serami

Sery w zasadzie mogą być dowolne.
U nas padło na
Gorgonzolę (wersja piccante – czyli ostrzejsza, dłużej dojrzewająca) – jakieś 150 g
Mozzarellę – jedną sztukę plus kilka małych kulek do dekoracji
Parmezan
i

Pecorino czyli ser owczy
Do tego przyda się jeszcze trochę śmietany (100 – 150 ml) i pieprz.
Nic więcej nie trzeba.
No dobra, makaron by się zdał ;) . Raczej nie spaghetti, bo sos się do nich nie przyklei jak należy.

Makaron gotować
Śmietanę na patelnię, podgrzać, wkruszyć gorgonzolę. Mieszać aż się rozpuści, doprawić spora ilością pieprzu.
Pecorino i parmezan zetrzeć. Ilości każdy musi sobie sam regulować. Ja dałam więcej parmezanu.. Dodać do sosu.
Gdyby sos okazała się być za gesty podlać go odrobiną wody spod makaronu.
Mozzarellę pokroić w kostkę.
Makaron odcedzić (ale nie za dokładnie, trochę wody się przyda). Wrzucić do sosu. Dopiero teraz dodać mozzarellę.

Podróż w czasie

2011-04-01T07:04:00.000-07:00

czyli buła z pieczarkami

1kg pieczarek

1 cebula 2 ząbki czosnku

Sól

Pieprz

Łyżeczka śmietany

Nieco żółtego sera

Ketchup

Papryka lub chili w proszku

Kilka kajzerek

Olej do smażenia

W sumie nie wiem po co zamieszczam przepis, przecież każdy doskonale wie jak się robi takie buły :)

No ale gdyby jednak znalazł się ktoś kto nie wie..

Pieczarki obrać albo oczyścić, co kto woli. Ja tam lubię obierać . Pokroić drobno.

Cebulę i czosnek posiekać

Pieczarki, cebulę, czosnek, paprykę/ chili smażyć aż się wszystko usmaży :D

W ostatniej chwili dodać śmietanę (nie jest konieczna).

Doprawić do smaku. Soli i pieprzu powinno być sporo.

Bułkom odkroić czubki i pozbawić miąższu.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Bułki wypchać pieczarkami.

Zapiekać przez kilka minut – 8 do 10 powinno wystarczyć. Wyciągnąc , posypać serem i zapiekać kolejne 2 – 3 minuty. Podawać z ketchupem

Kurcze z masłem orzechowym i chili

2011-03-31T13:53:00.000-07:00

Kurczak z masłem orzechowym i chili

Przepis pochodzi (a jakże) z książki 500 chili recepis

Rzecz jasna dodałam co nieco od siebie

2 kurze piersi – pokrojone w paseczki

2 ząbki czosnku, zmiażdżone

2 łyżki masła

2 łyżki oleju / oliwy

1 cebula – posiekana

4 pomidory – obrane i pokrojone w kostkę

3 łyżki niesłodzonego masła orzechowego (może być z kawałkami orzeszków, może być gładkie)300 ml wody albo wywaru

Ciut tymianku ( w przepisie występuje suszony, ja dodałam świeżego)

225 g szpinaku mrożonego (użyłam świeżego, młodego)

1 papryczka chili świeża, pozbawiona pestek (nie pozbawiłam ) i drobno pokrojona

Sól, pieprz..

Od siebie dodałam jeszcze nieco soku z cytryny, sosu sojowego i garść orzeszków ziemnych.

Pokrojone mięso wrzucić do miski razem z czosnkiem. Masło rozpuścić na patelni, wrzucić kurczaka, zrumienić. Kuraka zdjąć i odstawić na bok. Resztę masła wylać. Na patelnię wlać olej / oliwę, wrzucić cebulę i pomidory, przesmażyć na sporym ogniu przez 5 minut. Zmniejszyć gaz, dodać masło orzechowe i połowę wody / wywaru. Dokładnie wymieszać. Po 5 minutach ciągłego mieszania dodać resztę wody, połowę szpinaku, tymianek, chili, sól i pieprz.

Na patelnię wrzucić mięso, zamieszać. Dusić przez 10 – 15 minut. Doprawić sokiem z cytryny i sosem sojowym (niekoniecznie). Pod sam koniec gotowania dodać resztę szpinaku i orzeszki.

PS. Szpinak nie jest niezbędny

Lemon Sevai rodem z Indii

2011-03-25T05:40:00.000-07:00

Czyli obiecany cytrynowy makaron wg Madhur Jaffrey
Nie trzymałam się ściśle przepisu, z braku niektórych składników. Zamieszczam „swoją” wersję

3 łyżki oliwy
Spora szczypta asafetydy
1 czubata łyżeczka gorczycy
2 całe suszone chili
1/4 łyżeczki kurkumy
Makaron ryżowy, ugotowany wg instrukcji na opakowaniu
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki soku z cytryny

Oliwę wlać na patelnię, na rozgrzaną wrzucić chili, gorczycę, sypnąć asafetydą. Zmniejszyć gaz jak tylko gorczyca zacznie pękać, dodać kurkumę i makaron. Posolić.
Wymieszać delikatnie, wlać sok z cytryny i ponownie zamieszać.
Już :D

Curried Whole Chicken , Durban Style

2011-03-23T03:28:00.000-07:00

Czyli pieczone kurczę w dużej ilości przypraw :)
Wg Madhur Jaffrey

1 kurak
4 łyżki soku z cytryny
4 – 5 cm świeżego imbiru, obranego
3 ząbki czosnku
3 świeże papryczki chili – w przepisie figurują zielone, ja użyłam czerwonych
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka kminu rzymskiego w proszku
1 łyżeczka kolendry w proszku
Pół łyżeczki chili w proszku
Pieprz

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Świeże chilli, czosnek, imbir, sok z cytryny, kmin, kolendrę, sól i oliwę utrzeć na pastę.
Kurczaka lekko ponacinać. Włożyć do wyłożonej sporą ilością folii aluminiowej (ma jej starczyć na zawiniecie całego ptaka) brytfanki Nasmarować masa na zewnątrz i od środka. Odstawić na pół godziny.
Posypać kurczaka chili w proszku i doprawić pieprzem.
Zawinąć w folię.
Wstawić do piekarnika. I teraz tak : Madhur każe piec go przez 1 h w folii, po czym rozwinąć i piec kolejne 15 minut. Zrobiłam jak kazała, kurczak nie przypiekł się jak należy. Dlatego sugeruję go rozwinąć nieco wcześniej i pozwolić mu się ładnie przyrumienić .

Pierś faszerowana serami i suszonymi pomidorami

2011-03-18T08:28:00.000-07:00

2 kurze piersi
Olej / oliwa do smażenia
Farsz:
100g sera pleśniowego – użyłam gorgonzoli
150 g fety
Pół słoika suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
Garść świeżej bazylii
Sól
Pieprz
Ew. chili. Wiadomo, że u nas było ;-) ale nie jest niezbędne

Sos:
Kieliszek białego wina
Łyżka masła
Ocet balsamiczny (o smaku chili, a jakże by inaczej ;-)
Pieprz świeżo mielony

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni
Farsz zmielić. I już :)

W każdej piersi zrobić kieszonkę. Napchać farszem, zawinąć, ewentualnie spiąć wykałaczkami.
Rozgrzać olej/ oliwę. Mięso porządnie przesmażyć ze wszystkich stron.
Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Piec około 20 minut (warto sprawdzić czy nie jest surowe w środku i ew potrzymac w piekarniku jeszcze przez chwilę).
Sosu powstałego na patelni nie wylewać!!
Sos podgrzać, wlać wino, lekko odparować. Na tym etapie można całość przecedzić (ale nie trzeba o ile komuś nie przeszkadzają drobne farfocle :D). Dodać masło, rozpuścić, podlać octem balsamicznym – ilość według upodobań.
Mięso wrzucić na patelnię z sosem.
Podawać z czym się chce :)
U nas była roszponka z pomidorami i bulgur gotowany w pikantnym soku pomidorowym i podany z ogórkiem i pomidorami

Carpaccio z surowej cukinii

2011-03-16T07:16:00.000-07:00

3 – 4 cukinie (nie za duże, im większe tym mniej smaczne)
Parmezan
Kilka pomidorków koktajlowych
1 cytryna
1 – 2 łyżki oliwy cytrynowej (lub zwykłej, co kto lubi)
Świeżo zmielony pieprz
Sól
Ocet balsamiczny – ja użyłam octu o smaku chili
Nieco chili w proszku
Orzeszki pinii

Cukinie pokroić w cieniutkie plastry – najwygodniej będzie użyć obieraczki do warzyw.
Skropić oliwą i sokiem z cytryny, zamieszać – tak by wszystkie plastry były w miarę równomiernie przykryte sosem. Odstawić na chwilę.
Pomidorki umyć, pokroić albo i nie :)
Orzeszki zrumienić na patelni
Cukinię układać jak się komu podoba. Udekorować pomidorami. Doprawić solą, chili i pieprzem.
Posypać płatkami parmezanu i orzeszkami pinii.
Skropić octem balsamicznym.
Można schłodzić

Aromatyczny okoń morski

2011-03-09T04:17:00.000-08:00

Okoń morski na egzotyczną modłę inspirowany przepisem Gordona Ramseya
4 filety z okonia morskiego, każdy po ca 150 g. Ze skórą
¼ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki kminu w proszku
½ łyżeczki imbiru w proszku
¼ łyżeczki ziela angielskiego w proszku (można utrzeć w moździerzu)
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
3 łyżki oliwy
75g soku z granatów (mąż użył rozcieńczonego syropu z granatów)
½ papryczki chili – pozbawionej nasion i drobno posiekanej
1 łyżeczka brązowego cukru
2 łyżeczki świeżej kolendry – posiekanej
1 łyżeczka soku z cytryny
Sól
Przygotować marynatę: oliwę wymieszać z przyprawami i tak przygotowaną masa natrzeć rybę. Przykryć folią i odstawić na jakieś 2 h.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Sok z granatów, chili, cukier, sok z cytryny i kolendrę wymieszać.
Rybę ułożyć na foli aluminiowej (skórą do dołu), posolić i skropić ww. mieszanką.
Zawinąć folię . Piec 8 – 10 minut

Omlet na ostro

2011-03-02T09:34:00.000-08:00

2 łyżki oleju roślinnego1 średnia cebula 1 ząbek czosnku2 papryczki chili – pozbawione pestek (lub 1 z pestkami)½ łyżeczki zmielonych ziaren kminu1 pomidor 1 ziemniak Garść mrożonego groszku (niekoniecznie)2 jajka30 g startego żółtego seraKolendra (niekoniecznie)

Ziemniaka, obrać, pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie.
Pomidora obrać, pokroić w kostkę
Czosnek, chili i cebulę zmiksować,Groszek ugotować
Rozgrzać olej, wrzucić zmiksowaną masę, dodać kmin, przesmażyć (1-2 minuty). Dodać kolendrę, ziemniaka, groszek. Znowu przesmażyć.
Wlać roztrzepane jajka.
Usmażyć omlet :D
Posypać żółtym serem i zajadać.
Taka ilość wystarczy na 2 osoby.

Zupa z mango

2011-02-11T15:15:00.001-08:00

Chyba nie muszę pisać z jakiej książki :D
Tym razem przepis posłużył za inspirację. Zrobiłam po swojemu.
W oryginale zupa powinna być podawana na zimno. Z większą ilością przypraw, ja poprzestałam na gorczycy.
Gdyby ktoś był zainteresowany to oczywiście podam cały oryginalny przepis.
Na razie moja wersja.

2 dojrzałe, miękkie mango
1 łyżka mąki z ciecierzycy
150 ml naturalnego jogurtu
800 ml wody
Łyżeczka startego świeżego imbiru
2 czerwone papryczki chili, pozbawione pestek. Ja usuwam dość niedokładnie J.
2 łyżeczki oliwy
2 łyżki ziaren gorczycy
Sól
pieprz
Sok z połowy limonki
Pół ząbka czosnku – zmiażdżonego

Mango obrać, pokroić, zmiksować. Wlać do garnka, wsypać mąkę. Dodać wodę i jogurt, dokładnie wymieszać. Chili posiekać drobniutko. Umyć ręce J. Dodać do zupy razem z imbirem i cytryną.
Zupę doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć gaz, gotować 5 minut.
Dodać czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ziarna gorczycy wrzucić na rozgrzaną oliwę, poczekać aż zaczną strzelać ;-).
Zupę skropić oliwą z gorczycą. I zajadać J

PS. Jako, że zostało nam jej trochę jutro spróbujemy na zimno :D

Orientalna sałatka z ogórków

2011-02-11T13:58:00.000-08:00

Przepis jak zwykle z książki” 500 chilli recipes”. Trochę zmodyfikowany

2 - 3 ogórki

2 łyżeczki soli
2 szalotki – drobno pokrojone
2 ząbki czosnku – posiekanego
1 łyżka octu słodowego
Jeszcze jedna łyżeczka soli
Pół łyżeczki koreańskiej suszonej chilli. Nie mam pojęcia jakiego pochodzenia jest moja chili J
2 łyżeczki prażonych ziaren sezamu. Dodałam czarnego sezamu
2 łyżeczki oleju sezamowego. Nie przepadam, nie dodałam.
1 łyżeczka ostrej pasty chili. Użyłam sambala. Nieco mniej niż łyżeczki
Od siebie kapnęłam sokiem z limonki :)

Ogórki obrać, pokroić w bardzo cienkie paski (można pomóc sobie obieraczką do marchewki). Wrzucić na sito, posolić 2 łyżeczkami soli, odstawić na jakieś 30 minut.
Po tym czasie odcisnąć nadmiar płynu, wyrzucić ogórki na czystą ściereczkę i jeszcze raz odcisnąć.
Wymieszać wszystkie składniki. Cukier powinien się rozpuścić. Wymieszać z ogórkami,

Zimna zupa z ogórka i avocado

2011-02-10T05:56:00.000-08:00

Kolejne dzieło Osobistego J
Wg Gordona Ramseya

2 duże ogórki (po 400 każdy) – najlepiej priosto z lodówki
Sok z 1 cytryny
2 dojrzałe avocado
2 łyżki greckiego jogurtu
Sól morska
Świeżo mielony pieprz
Pół czerwonej cebuli – drobno posiekanej
1 dojrzały pomidor – pozbawiony pestek i pokrojony w drobną kostkę
1 łyżka oliwy
Kilka liści bazylii – porwanych na drobne kawałeczki
Ciut tabasco
Ogórki obrać, przekroić na pół i pozbawić pestek. Ćwiartkę odłożyć do dekoracji.
Oba avocado obrać i pozbawić pestek. Połówkę skropić cytryną, zawinąć w folię spożywcza i odłożyć do dekoracji. Resztę pokroić w dowolne kawałki, razem z ogórkiem i połową soku z cytryny wrzucić do miksera i zmielić na gładką masę . Dodać jogurt, tabasco, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Ew. dodać jeszcze trochę soku z cytryny.
Wstawić do lodówki.

„Dekoracja”:
Pokroić ćwiartkę ogórka i połówkę avocado w bardzo drobną kostkę, wymieszać z cebula i pomidorem. Skropić oliwą, dodać bazylię.

Schłodzoną zupę wlać do miseczek, udekorować "kleksem" z warzyw, doprawić świezo mielonym pieprzem.

Pizzowe ślimaki :)

2011-02-04T04:34:00.000-08:00

Ciasto na pizzę
400 g mąki
25 g drożdży
250 ml wody
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
oliwa

Nadzienie:
Słoik suszonych pomidorów
Kilka łyżek sosu pomidorowego (zrobiłam z przecieru, z odrobiną oliwy, czosnkiem i suszoną papryczką chili)
3 mozzarelle
Pół pęczka bazylii
Sól
Pieprz
2 ząbki czosnku

Przygotować ciasto na pizzę: drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier.
Wszystkie składniki zagnieść (ja zagniatałam Kiciem)
Ciasto przełożyć do miski, posmarować oliwą, odstawić na 30 min (albo i dłużej :D ) w ciepłe miejsce.
Po 30 minutach ponownie wyrobić
Piekarnik rozgrzać do 250 stopni
Rozwałkować lub rozciągnąć usiłując nadać ciastu kształt prostokąta :D

Pomidory suszone, jedną mozzarellę, sos pomidorowy (dodawać stopniowo, żeby całość nie zrobiła się za rzadka), bazylię i czosnek zmiksować na masę. Nie musi być gładka.
Doprawić do smaku
Pozostałe 2 mozzarellę pokroić w kostkę
Ciasto posmarować masą, posypać pokrojoną mozzarellą
Zawinąć jak roladę.
Pokroić w plastry (może się nieco rozwalać, zwłaszcza jeśli nadzienia będzie sporo)
Układać na posmarowanej olejem blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmarować każdego ślimaka oliwą.
Piec aż się upieką :D
Jakieś 15 minut powinno wystarczyć, ale wszystko zależy od ilości / grubości ciasta itp. Trzeba po prostu sprawdzać

Ananas i banan w pomarańczowym karmelu

2011-02-04T04:13:00.000-08:00

Ananas
Kilka bananów
Kilka łyżek cukru (może być zwykły, może być brązowy)
Nieco ekstraktu waniliowego (z braku tegoż można użyć laski wanilii)
Ciut owocowego octu balsamicznego – my używamy truskawkowego, cytrynowego i pomarańczowego, na zmianę)
Sok i skórka z 1 pomarańczy
Wiórki kokosowe

Ananasa obrać, pokroić w kostkę. „Trzpienia” nie wyrzucać – przyda się do zrobienia fajnego, rozgrzewającego (albo i nie, bo i na zimno jest b. smaczny;-) ) napoju*
Banany pokroić w plastry
Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z pomarańczy
Na patelnię wsypać cukier, zrobić karmel. Dodać sok z pomarańczy (ostrożnie, bo lubi pryskać), ekstrakt waniliowy (lub wydrążone z laski nasiona), wymieszać.
Wrzucić owoce.
Skropić niewielka ilością octu balsamicznego.
Przełożyć na talerz, posypać wiórkami, polać octem.
Zajadać. Najlepiej na ciepło.

*trzpień i różne inne „odpadki” z ananasa, nie nadające się do jedzenia, zalać wrzątkiem. Dodać kilka plasterków świeżego imbiru i sok z cytryny.
Pozwolić, żeby całość ładnie naciągnęła.
Już :D

Kolejna prościzna :)

Kalafior z pikantym pomidorem i fetą

2011-01-21T08:41:00.000-08:00

Kolejny z serii przepisów z ksiązki „500 chili recepis”

1 kalafior
1 nieduża cebula
1 puszka krojonych pomidorów
1 limonka – skórka i sok
4 papryczki serrano - pozbawione pestek i drobno pokrojone – niestety nie miałam, uzyłam zwykłych papryczek chili. Dwóch – z pestkami :)
¼ łyżeczki cukru
Pół opakowania fety
Zielsko do przybrania – wg przepisu powinna to być natka. U nas była bazylia
Sól
pieprz

Cebulę posiekać drobno, wymieszać z sokiem i skórką z limonki. Posolić. Odstawić, żeby całość się przegryzła a cebula straciła nieco na ostrości.
Kalafiora podzielić na różyczki.
Pomidory wrzucić do garnuszka, dodać posiekaną chili i cukier. Podgrzać. Dodać cebulę z limonką. Doprawić Do smaku solą i pieprzem.
Kalafiora ugotować w osolonej wodzie. Stopień twardości zależy od upodobań – przepis mówi o 5 – 8 minutach, ja gotowałam około 15.
Odcedzić. Można schłodzić, można jeść na ciepło
Fetę pokruszyć / pokroić.
Kalafiora polać ciepłym, a nawet goracym (!) sosem pomidorowym, posypać fetą. Przybrać zielskiem

ps. dlaczego kalafiory nie są fotogeniczne?

Tuczący deser cytrynowy

2011-01-14T12:53:00.000-08:00

Dzieło męża mego wg książki „Ramsay’s Best menus”

http://www.amazon.co.uk/Ramsays-Best-Menus-Gordon-Ramsay/dp/1844009157

300 ml śmietany kremówki
75 g cukru
Sok z 1 lub 2 cytryn
Do dekoracji – skórka, pestki granata.. co kto lubi. Ramsay niczym nie dekorował

Śmietanę wlać do niedużego garnka, wsypać cukier, podgrzewać aż się rozpuści ciągle mieszając.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty, nadal ciągle mieszając.
Zdjąć garnek z gazu i wlać sok z 1 cytryny, taaaak.. nadal ciagle mieszając.
Całość powinna od razu zacząć gęstnieć. Spróbować i Ew. wlać sok z drugiej cytryny.
Lekko ostudzić
Przelać do szklanek / kieliszków / miseczek. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Mąż kazał napisać, że to proste jak budowa cepa. To piszę :D

Kurczak z porami, czerwoną soczewicą i pomidorami

2011-01-13T06:11:00.000-08:00

Kolejny przepis z książki „ 500 chili recipes”. Lekko zmodyfikowany
Szklanka czerwonej soczewicy
500 g kurzej piersi, pokrojonej w kostkę
Olej roślinny
2 średniej wielkości pory – pokrojone w talarki
5 papryczek chili, suszonych
4 liście curry
1 łyżeczka gorczycy
2 łyżeczki mango w proszku
2 średnie pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
½ łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka kolendry w proszku
Sól
Świeża kolendra

Soczewicę opłukać. Gotować 10 minut w osolonej wodzie.
Odcedzić i odstawić na bok.
Na rozgrzany olej wrzucić pory, chili, liście curry i gorczycę. Przesmażyć. Pory powinny zmięknąć.
Dodać mango w proszku, pomidory, chili w proszku, kolendrę , sól i kurczaka.
Smażyć 8 – 10 minut. Dodać soczewicę i smażyć kolejne 2 minuty
Podawać ze świeżą kolendrą

Jajka smażone w głębokim oleju, na ostro.. a jakże :)

2011-01-12T09:32:00.000-08:00

Przepis pochodzi z książki „500 chili recepis” – obecnie mojej ulubionej:)

Ponoć jest to chińskie danie.

2 łyżki oleju
6 szalotek, drobno posiekanych
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienki plasterki
6 papryczek chili, świeżych – pokrojonych

Olej do głębokiego smażenia
6 jajek ugotowanych na twardo

Kolendra do dekoracji
Ew. jakieś zielsko :)

SOS:
6 łyżek brązowego cukru
5 łyżek sosu rybnego
6 łyżek soku z tamaryndowca – nie posiadałam takowego. Pasty tamaryndowej takoż. Sprzeniewierzyłam się więc przepisowi i chlapnęłam syropem z granatów. W sumie tez kwaskowy :)

Moim zdaniem cukru jest za dużo. Zmniejszenie ilości o połowę nie zaszkodzi sosowi\.
Kolejna uwaga – moim zdaniem jajka powinny być panierowane (tak przynajmniej wynika ze zdjęcia, bo jak widać w składnikach nie ma mowy o panierce). Tym razem trzymałam się przepisu, ale następnym razem obtoczę dranie w jajku i bułce i dopiero wrzucę na głęboki olej

Najpierw przystępujemy do zrobienia sosu.
Cukier, sos rybny i sok mieszamy i wlewamy do niedużego garnka. Doprowadzamy do wrzenia, przykręcamy gaz i gotujemy przez 5 minut. Studzimy

Rozgrzewamy olej , wrzucamy na niego chili, szalotkę i czosnek. Smażymy przez 5 minut.
Rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia. Wrzucamy jajka na 3 – 5 minut.
Osuszamy na papierze kuchennym.
Kroimy jajka na ćwiartki, posypujemy chili, czosnkiem i cebulą, polewamy sosem

Napisanie tego posta trwa dłużej niż przygotowanie dania :)

Ziemniaki zapiekane z pomidorami, fetą i jajkiem

2011-01-10T13:50:00.000-08:00

Ziemniaki (jakieś 600 - 700 g) gotować w osolonej wodzie przez 15 - 20 minut. Przestudzić
2 nieduże czerwone cebule pokroić w piórka, 3 - 4 ząbki czosnku posiekać, wrzucić na patelnię z masłem i oliwą, poddusić, dodać 1 puszkę pomidorów, łyżeczkę cukru, sol, pieprz, origano, papryczkę chili i łyżkę dobrego octu winnego. Znowu poddusić.
Ziemniaki zalać pomidorami,
Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.
W trakcie pieczenia posypać pokruszoną fetą.
Pod sam koniec pieczenia wbić 2 jajka i poczekać aż się zetną.

A może kisiel?

2011-01-10T08:28:00.000-08:00

A jakby tak sobie zrobić w miarę zdrowy kisiel?
Nic prostszego.
Zamiast po torebkę musimy sięgnąć po dowolne owoce, soki, niewielką ilość fruktozy, ekstrakt waniliowy , wodę i mąkę ziemniaczaną.
Owoce, rzecz jasna, dowolne.
Poza sezonem sięgam po mrożone i łączę z sokami z cytrusów – mandarynek, pomarańczy i cytryn.
Grapefruity nieco za gorzkie na deser ;-)
Pomelo nie miałabym jak wycisnąć :)

Postępowanie banalne.
Z owoców cytrusowych należy wycisnąć sok. Można go przecedzić, żeby nie było „fusów”
Owoce mrożone wrzucić do garnka z niewielka ilością jakiegoś płynu (soku, wody..) i poczekać aż się rozmrożą. Dodać coś co je rozcieńczy – najlepsze są świeżo wyciskane soki, ale można tez użyć takich z kartonika (najlepiej bez cukru). Zmiksować lub przetrzeć przez sito i dosmaczać czym kto tam chce. My najczęściej sięgamy po ekstrakt waniliowy, czasami po syrop z granatów itp.
Doprowadzić do wrzenia.
W szklance rozmieszać nieco mąki z zimna wodą, wlać do owoców i poczekać aż całość zgęstnieje
Nie podaję proporcji bo wszystko zależy od ilości użytych owoców i soków.

Nasze ulubione połączenia?
Truskawka z malinami i wanilią
Pomarańcze z mandarynką i malinami (te akurat nie zostały przetarte tylko wrzucone w całości)
Wiśnie z dużą ilością wanilii
Jagody z wanilia i cytryną

Zdarzył mi się tez jeden niewypał. Paradoksalnie ;-) z granatów.
A to dlatego, że usiłowałam wycisnąć z niego sok w wyciskarce do cytrusów. Do soku dostało się tez nieco „błony” a nie jest ona najsmaczniejsza. Następnym razem przetrę przez sito.

Klasyka ciut inaczej

2011-01-05T09:28:00.001-08:00

Czyli jak tu odmienić najprostszy makaron z sosem pomidorowym.

Ano zapiec go :)

Zapiekany makaron z mozzarellą
2 mozzarelle 50 – 60 g parmezanu
200 g przecieru pomidorowego
Czosnek
1 Papryczka suszona(niekoniecznie)
Kilka pomidorków koktajlowych (niekoniecznie)
Sól
Pieprz
Nieco origano
Bazylia świeża
Ciut oliwy

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Do przecieru wrzucić czosnek i papryczkę, doprawić solą i pieprzem. Podgrzać
Mozzarelle pokroić. Kształt i rozmiar nie mają większego znaczenia J Osączyć na sitku
Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić. Można przelać zimną wodą. Wyjątkowo :D. Tak czy siak makaron warto lekko przestudzić, w przeciwnym wypadku mozzarella zacznie się natychmiast topić. A powinna to zrobić dopiero w piekarniku
Parmezan zetrzeć
Bazylię rozdrobnić
Wsio (razem z origano) wymieszać, wrzucić do żaroodpornego naczynia lekko wysmarowanego oliwą.
Zapiekać 15 – 20 minut.

Tagliatelle, karczochy, szynka parmeńska, i cytryna

2010-12-22T05:12:00.000-08:00

Tagliatelle
100 g szynki parmeńskiej
200 g karczochów (ze słoika)
Skórka z 1 cytryny
Sok z ½ cytryny
Oliwa zwykła i cytrynowa
Parmezan
2 ząbki czosnku
Świeża bazylia
Czosnek posiekać, wrzucić na rozgrzaną oliwę (zwykła, nie cytrynową), przesmażyć.
Szynkę i karczochy pokroić. Wrzucić na patelnię, przesmażyć przez 2 – 3 minuty.
Dodać skórkę i sok cytrynowy.
Doprawić solą i pieprzem
Ugotować makaron.
Nie odcedzać go zbyt dokładnie, woda spod makaronu przyda się do „rozcieńczenia” sosu.
Wymieszać całość, skropić oliwą cytrynową, dodać porwaną bazylię i starty parmezan.

Makaron, krewetki, imbir

2010-12-21T04:33:00.000-08:00

3 cm imbiru zetrzeć, wrzucić na oliwę, obsmażyć, dodać krewetki mrożone (około 250g). Smażyć. Podlać kieliszkiem białego wina, whisky lub koniaku (niekoniecznie). Odparować.

Zdjąć z patelni.

Na oliwie po krewetkach dusić 1-2 puszki pomidorów (rzadko sie to zdarza, ale do tego przepisu naprawdę lepiej pasują puszkowe od świeżych) z 1 świeżą , drobno pokrojoną papryczką chilli. Poddusić chwilkę. Dodać krewetki. Można dodać skórkę z cytryny. Doprawić do smaku. Wymieszać z makaronem

Kurczak balsamiczno waniliowy

2010-12-13T05:35:00.001-08:00

Przepis pochodzi z ksiązki "Chicken tonight!" i jest dziełem mego Osobistego :)

Pół szklanki wywaru z kurczaka
Pół szklanki octu balsamicznego
¼ szklanki drobno posiekanej szalotki
¼ szklanki brązowego cukru
¼ szklanki soku pomarańczowego
¼ łyżeczki startej skórki pomarańczowej
1 laska wanilii
¼ łyżeczki soli
Piersi i nóżki kurczaka
Pieprz
Oliwa
Do dekoracji – paski skórki pomarańczowej
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni

Wywar, ocet, szalotkę, cukier , skórkę, sok i pestki nasiona wydłubane z wanilii wymieszać. Wlać do niedużego garnuszka. Zagotować, zmniejszyć ogień, gotować około 20 minut. Dodać nieco soli.
Kurczaka ułożyć w posmarowanym oliwą żaroodpornym naczyniu. Dodać resztę soli oraz pieprz.
Polać kurczaka połową sosu, piec 5 minut. Wlać resztę sosu i piec kolejne 15 – 20 minut.
Dekorować skórką

Sałatka z marynowanego kalafiora

2010-12-02T02:06:00.000-08:00

autorstwa Marthy Stewart

http://www.marthastewart.com/recipe/marinated-cauliflower-salad

tłumaczyć?

Kółka, cytryna i ser

2010-11-25T01:38:00.000-08:00

Makaron – pół kilograma
250 g sera ricotta
1 cytryna – sok i skórka
Spora garść świeżej bazylii
Pół ząbka czosnku
Sól
Pieprz
Parmezan

I teraz jeden z krótszych przepisów
Wszystkie składniki (oprócz makaronu ;-) ) zmiksować.
Rozcieńczyć niewielką ilością wody spod gotującego się makaronu
Ugotowany makaron natychmiast wymieszać z sosem

Leniwe popołudnie

2010-11-23T12:51:00.000-08:00

Leniwe bo leniwe (kluski zwane także niekiedy pierogami)

Leniwe bo do ich zrobienia zgłosiła się na ochotnika moja babcia.

A ze babcia robi wyśmienite leniwe to ja sie leniłam :)

Ilości na oko (teraz juz wiem po kim to mam :D ) a dokladniej rzecz biorąc na czuja..

Około kilograma tłustego białego sera

3 duże jajka

niecały kilogram mąki - aczkolwiek ilośc mąki zalezy od wilgotnosci sera. Trzeba to wyczuć :)

Połączyć, wałkować, kroić, gotować w lekko osolonej wodzie.

Spróbować nie zjeść natychmiast.

Niezjedzone natychmiast odgrzewać na maśle i cukrze. Podawać z czym kto lubi. My lubimy z truskawkami

Makaroniara ze mnie

2010-11-23T05:02:00.001-08:00

to akurat nie nowość :D

Najpierw

spaghetti alle vongole

bez przepisu bo już był :) mogę podlinkować

Wreszcie udalo mi się je nabyć w Polsce. Niech żyje Makro.. będę tam jeździć chociazby po vongole .. po polsku zwane sercówkami .. o ile się nie mylę

Tagliatelle z kurkami.

Kurki – teraz to już niestety tylko mrożone. Ale dobre i to
Tagliatelle
Łyżka śmietany
1 opakowanie szafranu
Kieliszek białego wina
1 – 2 szalotki posiekane drobno
Oliwa
natka
Pieprz, sól

Oliwa na patelnię, na oliwę szalotka, na szalotkę kurki (wrzucałam zamrożone). Poddusić, podlać winem
Szafran rozmieszać z odrobiną wody, wlać do śmietany
Śmietanę dodać do grzybów
Doprawić całość do smaku solą i pieprzem. Sypnąć natką.
Wymieszać z ugotowanym makaronem.
Już :)

Rozgrzewająco - kurak z ciecierzycą i imbirem

2010-11-08T08:40:00.001-08:00

Kurczak z ciecierzycą z ksiązki Hot Chilli Cookbook (mniam :D)

450 g kurzej piersi pokrojonej w kostkę
1 cebula, posiekana
2 pomidory, jeden pokrojony w kostkę a drugi w plastry
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
2 łyżeczki świeżego imbiru , startego
1 łyżeczka świeżego imbiru, pokrojonego w cienkie paseczki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka chili w proszku
¼ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki Garam masala
1 łyżka oleju
1 puszka ciecierzycy
225 ml wody
1 – 2 świeże papryczki chili
½ łyżeczki zmiażdżonych ziaren kolendry
Kolendra
2 łyżki soku z cytryny

Kurczaka wrzucić do garnka / patelni o grubym dnie razem z cebulą, pomidorem pokrojonym w kostkę. Dodać czosnek i starty imbir. Doprawić solą. Smażyć na niewielkim gazie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać chili w proszku, kurkume i garam masalę. Dusić kolejne 10 – 15 minut.
Wlać olej i dusić (bez przykrycia) aż cała „woda” z kurczaka odparuje.
Dodać ciecierzycę i świeże chili. Wymieszać, wlać wodę. Gotować około 7 – 8 minut
Pod koniec dodać nasiona kminu i sok z cytryny.
Podawać z imbirem pokrojonym w paseczki, kolendrą i plastrami pomidorów.

Musssss czekoladowy

2010-11-06T13:12:00.001-07:00

Zmodyfikowany przepis autorstwa Jamesa Martina z ksiązki „Desserts”

110 g ciastek – James sugeruje amaretti, ja za nimi nie przepadam, użyłam Digestive
450 g gorzkiej czekolady (70 – 75 % kakao)
4 łyżki płynnej glukozy (nie miałam, użyłam złotego syropu, który sprawił, że czekolada mi się lekko zwarzyła, ale to nie wpłynęło na jakość deseru)
4 łyżki rumu – użyłam Cointreau
650 ml kremówki
nieco masła do posmarowania formy
kakao lub biała czekolada do dekoracji

23 centymetrową blaszkę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Pokruszyć ciastka, wyłożyć nimi dno blaszki.
Czekoladę połamać, dodać glukozę i rum. Stopić na parze, mieszając. Przestudzić
Lekko ubić śmietanę.
Czekoladę połączyć ze śmietaną, wlać do blaszki.
Przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki – najlepiej na cała noc.
Posypać kakao lub startą białą czekoladą

Ziemniaki, cytryna, musztarda

2010-11-04T12:56:00.001-07:00

Ziemniaki umyć, pokroić w ćwiartki.
Przełożyć do żaroodpornego naczynia, skropić oliwą cytrynową (albo zwykłą).
1 cytrynę przekroić na pół, z jednej połowki wycisnąc sok, druga pokroic w plasterki.
Sok wymieszać z 2 - 3 łyżeczkami musztardy gruboziarnistej, odrobina soli i spora ilością pieprzu.
Sosem polać ziemniaki, dodac plasterki cytryny.
Piec w 180 stopniach jakieś 40 minut.. albo i dłużej - wszystko zależy od ziemniaków.
W trakcie pieczenia można wlac ciut wody.

Domowy fast food

2010-11-04T05:05:00.000-07:00

czyli chickenburgery... a właściwie turkeyburgery :)

wg Ainsleya

500 g piersi z kurczaka lub z indyka

1 świeża papryczka chili - cała

2 ząbki czosnku

świeża mięta

natka pietruszki

2 łyżeczki sosu worcestershire

sól

pieprz

olej / oliwa

Mięso pokroić jakośtam :)

wrzucić razem z pozostałymi skladnikami do miksera i porządnie zmielić.

Uformowac kotlety

Posmarować je lekko oliwą / olejem

I teraz :

można je smażyć metodą tradycyjna :)

można je upiec

można je wrzucić na grila

można je usmazyc na patelni grilowej

Ja wrzuciłam na lekko posmarowaną oliwa patelnie grilową, przesmażyłam chwilę.. a potem wrzuciłam do rozgrzanego piekarnika, w którym siedziały sobie ziemniaki.

Podałam w bułce (kupnej niestety) z dodatkiem pomidora, ogórków konserwowych (a właściwie była to sałatka szwedzka) i sosem zrobionym z jogurtu, sambala, cytryny i czosnku

Pavlova z mascarpone

2010-10-26T04:19:00.000-07:00

wg Ainsleya Harriotta

6 białek

350 g cukru

1 łyżeczka octu

2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

szczypta soli

250 g mascarpone

150 g śmietany

1 opakowanie cukru waniliowego - a jeszcze lepiej prawdziwa wanilia + zwykły cukier

dowolne owoce

u nas

truskawki

kiwi

granat

Piekarnik rozgrzać do 140 stopni

Białka ubić z solą, stopniowo dodając cukier, ocet i skrobię

Bezę podzielić na pół.

Każdą połowę rozsmarować na papierze do pieczenia - oba "blaty" powinny mieć mniej więcej tę samą średnicę

Piec 45 - 50 minut

Mascarpone ubić ze śmietaną, dodać wanilię

Wystudzone bezy przełożyć masą z mascarpone i owocami.

Sałatka z resztek :)

2010-10-21T04:02:00.000-07:00

Resztką był .. makaron.

Ugotowany makaron
Kilka suszonych pomidorów
Kilka karczochów z oleju
Jakiś ser – w moim przypadku padło na ser typu feta

Sos:
Jeszcze kilka suszonych pomidorów + odrobina oliwy spod tychże
Ocet balsamiczny i / lub zwykły
Oliwa cytrynowa
Ciut bazylii
1 ząbek czosnku
Sól, pieprz

Składniki sosu zmiksować, doprawić do smaku sola i pieprzem. Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Wspomnienie pewnego lata

2010-10-19T13:56:00.000-07:00

Tym razem to nie moje dzieło, takim królewskim obiadem zostaliśmy podjęci przez przyjaciół.

Do dziś za mną chodzi to wszystko co nam zaserwowano.

Z podziękowaniami dla Dagi, Grzesia i Kajaczka

czego tam nie było

krewetki, pstrągi pieczone, szaszłyki z tuńczyka, grilowane bakłazany i marchewki, pieczone ziemniaki, łosoś...

Moqueca de peixe e camarao

2010-10-18T04:06:00.000-07:00

Wzięło nas na wspominki.
Usiłowaliśmy odtworzyć we domu smaki, które towarzyszyły nam podczas pewnego wyjazdu :)

Moqueca z rybą i krewettkami – dzieło męża mego według przepisu z ksiązki Cook Brasilia.

W oryginale nazywa się toto moqueca de peixe e camarao i jest wyśmienite :)

Składniki:
550 g filetów z białej ryby (użyliśmy halibuta i krewetek – tych było około 300 g) pokrojonych w 5 cm kawałki
1 dymka pokrojona
1 mała cebula posiekana
mały kawałek imbiru drobno posiekany lub starty
4 duże ząbki czosnku drobno posiekane
5 łyżek oleju palmowego (dende) – można kupić w sklepie Kuchnie Świata (daje specyficzny smak i trudno go zastąpić w kuchni brazylijskiej)
posiekana świeża kolendra (ile kto lubi max 4 łyżki)
2/3 zielonej papryki pokrojonej w kostkę
2/3 żółtej papryki pokrojonej w kostkę (my użyliśmy małej czerwonej papryczki która okazała się średnio ostra i fajnie dodała smaku)
350 ml bulionu rybnego
225 ml mleka kokosowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka soku z limonki
sól (np. morska) i świeżo mielony pieprz do smaku
2 duże pomidory obrane ze skórki, wypestkowane i pokrojone w kostkę
Ryż lub farofa

Przygotuj marynatę do ryby. W misce wymieszaj połowę dymki, połowę cebuli, połowę imbiru i połowę czosnku. Dodaj 2 łyżki oleju dende i połowę kolendry. Umieść kawałki ryby (i krewetki) w torebce foliowej i wymieszaj z marynatą. Usuń resztki powietrza z torebki i zawiąż ją dobrze (można użyć torebki z zamknięciem strunowym). Marynuj w lodówce przez ok. 3h.
Wyjmij rybę (i krewetki) z lodówki 30 minut przed użyciem. Nagrzej piekarnik do 180stC.
Rozgrzej pozostałe 3 łyżki oleju dende na dużej patelni. Dodaj resztę dymki, cebuli i całą paprykę. Smaż przez ok. 3 min aż warzywa będą miękkie. Dodaj resztę imbiru, czosnku i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1 min. Wlej bulion rybny i zagotuj. Dodaj mleczko kokosowe i koncentrat pomidorowy i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj powoli na małym ogniu.
W miedzy czasie wyłóż rybę (tym razem BEZ krewetek, trzeba je wyciągnąć i odłożyć na bok) do naczynia żaroodpornego, dodaj sok z limonki i dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku 10-12 min aż będzie prawie gotowa.
Po tym czasie przenieś delikatnie kawałki ryby na patelnię. Dodaj sos z naczynia żaroodpornego. Duś rybę na małym ogniu w sosie pod przykrywką ok. 5-8 min aż będzie miękka. W tzw międzyczasie dorzuć krewetki. Zdejmij pokrywkę, dodaj pokrojone pomidory. Dodaj soli i pieprzu do smaku i posyp resztą świeżej kolendry. Podawaj z ryżem lub farofą

Trójkolorowe pomidory plus sos bazyliowy

2010-10-17T12:49:00.000-07:00

Pomidory różne – u nas akurat padło na żółte, czerwone i „czarne”
Sos:oliwa cytrynowa – tak, wiem, mnie też to zaczyna wyglądać na uzależnienie :D. Trudno mi określić ilość, ze 100 ml, nie więcej
„okrawki” z pomidorów – znaczy się to, co zostało po pokrojeniu ww. na plasterki. Ino gniazdo nasienne powędrowało do kosza
1 ząbek czosnku
garść świeżej bazylii
1/3 świeżej papryczki chili z nasionami
Sól
Pieprz

Pomidory pokroić w plastry
Sos zmiksować
Pomidory połać sosem
Skończone

Makaron, tuńczyk, suszone pomidory czyli 5 minut roboty

2010-10-15T13:36:00.000-07:00

plus czas potrzebny na zagotowanie wody i ugotowanie makaronu ;-)

oliwa / olej spod pomidorów – ze 3 łyżki powinny wystarczyć
1 ząbek czosnku - posiekany
pół słoika suszonych pomidorów – dość drobno pokrojonych
1 duża puszka tuńczyka w oleju – osączonego
bazylia świeża - porwana
makaron
pieprz

Makaron gotować
Olej / oliwę wlać na patelnię.
Dodać czosnek, przesmażyć krótko
Wrzucić pomidory i tuńczyka.
Doprawić pieprzem.
Sos podlać wodą, w której gotuje się makaron – kilka łyżek wystarczy.
Makaron odcedzić, wrzucić na patelnię z sosem, wymieszać.
Dodać nieco bazylii.
Jeść :D

Bazyliowa zupa krem z pomidorami

2010-10-14T08:16:00.000-07:00

To jedna z naszych ulubionych zup.

Zajadamy się nią od lat, zawsze z taką samą przyjemnością

70 dkg ziemniaków

bazylia - 3 - 4 peczki (doniczki)

3/4 opakowanie serka kanapkowego (np. Twój smak / Philadelphia)

1 cebula

sok z 1 cytryny

pieprz

pomidory - moga, ale nie muszą, być koktajlowe

rosół, wywar.... co kto lubi . Litr powinien wystarczyć

łyżka masła

sól

Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w sporą kostkę , odkładamy, niech sobie czekają (koktajlowych radze nie obierać -straszna babranina )

Zrywamy wszystkie listki bazylii i myjemy.

Cebulę kroimy drobno, podsmażamy na maśle.

Ziemnieki kroimy w kostke, wrzucamy na lekko zrumienioną cebulke, smażymy 2 minutki (uwaga, zeby nie przypalić - można podlac odrobiną wody).

Wlewamy wywar.

Wrzucamy listki bazylii (kilka można odłożyć do dekoracji)

Gotujemy 20 minut. Miksujemy całość z dodatkiem serka i soku z cytryny . Przyprawiamy do smaku.

Dekorujemy bazylią i podajemy z pomidorkami.

Risotto z serem taleggio i gruszką

2010-10-11T14:25:00.001-07:00

ryż na risotto - Arborio lub Carnaroli - około 200 g
150 g sera taleggio
1 - 2 gruszki (twarde)
litr dobrego wywaru warzywnego (mięsny tez ujdzie)
kieliszek wina
łyżka masła
1 -2 łyżki oliwy
1 nieduża cebula
parmezan (niekoniecznie)

Wywar postawić na gazie, cały czas musi być gorący.Cebulę posiekać, wrzucić na głęboką dużą patelnię, zeszklić lekko na maśle z oliwą, wsypać ryż, smażyć go przez chwilę, następnie podlać białym winem, pozwolić odparować.
Teraz zaczyna się zabawa - należy co chwilka podlewać ryż wywarem, po chochelce, odparowywać i od czasu do czasu mieszać. Cała zabawa powinna trwać około 20 minut.. ryż nie może być rozgotowany.
W trakcie podlewania wrzucić pokrojoną w kostkę gruszkę.
Pod sam koniec dodać pokrojony ser taleggio.
Po zdjęciu risotta z gazu dodać odrobinę masła, zamieszać i posypać (niekoniecznie) tartym parmezanem. Wymieszać i natychmiast podawać

Salsa pewnie nie do końca mexicana

2010-10-10T13:02:00.000-07:00

Pomidory
Cebula czerwona
Sok z limonki
Czosnek
Świeża papryczka jalapeno
Marynowane papryczki jalapeno
Kolendra
Sól

Pomidory brać ze skóry i pokroić.
Cebulę pokroić.. dowolnie
Czosnek i marynowane papryczki posiekać
Papryczkę świeża pokroić w plasterki
Całość wymieszać, skropić sokiem z limonki, posolić i posypać kolendrą.

Idealny dodatek do quesadilli i nie tylko

Torchietti z limonkowym łososiem

2010-10-08T03:57:00.000-07:00

Makaron – użyłam jajecznego o wdzięcznej nazwie torchietti – czyli małe praski :D
200 g wędzonego łososia
1 limonka
Niecała papryczka chili – świeża
2 – 3 szalotki
Ząbek czosnku
Kieliszek wódki
oliwa

I teraz – maksymalnie ułatwiamy sobie życie
Miksujemy czosnek z cebulą i chili. Prosto z miksera wrzucamy wszystko na rozgrzaną oliwę i przesmażamy.
Do tego samego miksera wrzucamy rybę (jeśli ktoś ma życzenie to może ją sobie pokroić ręcznie J ) i rozdrabniamy.
I znowu zawartość ląduje na patelni, razem z cebulą, czosnkiem i chili.
Przesmażamy, podlewamy wódką.
Dodajemy sok z limonki.
Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.
Sos podlewamy niewielką ilością wody spod makaronu

Makaron mieszamy z sosem i zajadamy z apetytem.
Soli toto raczej nie wymaga.. można sypnąć pieprzem, ale to też nie jest nieodzowne

Zdjęcie może nie najbardziej apetyczne, ale uwierzcie na słowo, że danie jest smaczne :)

Estetom sugeruję pokrojenie łososia metodą tradycyjną czyli nożem :D

Obiecany łosoś ;0)

2010-10-07T05:04:00.000-07:00

Łosoś w imbirze a' la misz masz ;)

Łosoś :)
Kawałek obranego imbiru
2 – 3 ząbki czosnku
1 pomidor bez skóry
Kilka listków bazylii
Sok z limonki – ilość wedle uznania
Sambal oelek – ja daję przynajmniej jedną czubatą łyżkę, ale my lubimy ostrrre potrawy :)
Nieco soli i pieprzu

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni

Łososia pokroić.

Składniki „sosu” zmiksować. Doprawić solą i pieprzem
Łososia posmarować obficie „sosem”, zawinąć całość w folię aluminiową. Piec .. jakieś 15 – 20 minut.

przed pieczeniem

po upieczeniu

Czekoladowo rumowa kostka

2010-10-05T10:24:00.001-07:00

MOIST CHOCOLATE AND RUM SQUARES – czyli wilgotne czekoladowo rumowe kostki :)
Z książki The Delia’s collection. Chocolate

Ciasto:
150 g gorzkiej, najlepiej 70 – 75% czekolady – posiekanej (ja tam ją mikserem potraktowałam, nie oponowała)
150 g miękkiego masła
150 g brązowego cukru (u mnie pół na pół ze zwykłym, bo brązowy wziął i wyszedł)
5 jajek
150 g zmielonych migdałów

Polewa:
110 g gorzkiej czekolady (zmieszałam gorzką z białą)
3 łyżki rumu
1 łyżka tłustej śmietany (dałam ciut więcej)

Przyda się kwadratowa blaszka o 20 cm bokach

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę.
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka stopniowo dodawać do masy, białka ubić.
Wmieszać migdały i czekoladę.
Dodać białka. Delikatnie wymieszać.
Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki
Piec 55 minut.
Ciasto przestudzić

Polewa
Czekoladę rozpuścić na parze razem ze śmietaną.
Wmieszać rum.
Polewą polać ciasto.

Dziś na szybko - tarta czekoladowa z masą cytrynową

2010-09-29T14:11:00.000-07:00

Tarta czekoladowa z kremem cytrynowym – z książeczki Easy Chocolate Marks& Spencer

Ciasto:
115g mąki
25 g kakao
75 g masła
25 g zmielonych migdałów
50 g brązowego (użyłam białego)
1 jajko, ubite

Masa cytrynowa:
4 całe jajka + 1 żółtko
200 g brązowego cukru (użyłam białego)
150 ml śmietany kremówki
Sok i skórka z 2 cytryn

Mąkę i kakao przesiać.
Dodać masło, mielone migdały, cukier i jajko. Ucierać.. najlepiej mikserem.. aż ciasto zbije się w kulę.
Ciastem wyłożyć blaszkę o średnicy 20 cm (miałam nieco większą dlatego ciasto wyszło mi dość niskie). Przykryć i odstawić na pół godziny.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Ciasto ponakłuwać widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia, obciążyć fasolką do pieczenia* . Podpiekać ciasto przez 12 – 15 minut. Zdjąć papier i fasolę, piec kolejne 10 minut.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni.

W tym czasie można przygotować masę:
Jajka, żółtko i cukier ucierać aż całość będzie jednolita i gładka, dodać śmietanę, dokładnie wymieszać, dodać sok i skórkę z cytryny. Masę wylać na ciasto i piec około 50 minut.

* darowałam sobie i papier i fasolę – ciasto podpiekałam około 20 minut

Dawno nie było makaronu, he he

2010-09-22T12:18:00.000-07:00

Trzeba było nadrobić zaległości.

Co prawda dziś na obiad pochłonęłam michę ziemniaków ze zsiadłym mlekiem, ale one jakies takie niefotogeniczne ;-) i nieco pospolite.

Wrzucam więc makaron sprzed kilku dni

Makaron.. jakiś tam. U nas padło na „domowe” kupne fusilli. Znaczy się, że wyglądały jak domowe, ale ja ich nie robiłam :D
200 g wędzonego łososia
Pół kilo pomidorów
Ćwiartka cebuli
220 g ricotty
Oliwa.
Sól ,pieprz
Ewentualnie zielsko – bazylia, natka itp

Pomidory sparzyć i obrać ze skóry. Można, ale nie trzeba, pozbyć się pestek. Pomidory i łososia pokroić w kostkę.
Cebulę posiekać dość drobno, wrzucić na rozgrzaną oliwę i przesmażyć. Wrzucić rybę i pomidory. Posolić i pozwolić popyrkotać.
W tzw. międzyczasie ugotować makaron.
W ostatniej chwili dodać do sosu ricottę. Doprawić pieprzem. Gdyby się okazało, ze sos zgęstniał nieco za bardzo można go rozcieńczyć wodą spod makaronu lub niewielką ilością mleka
Makaron wymieszać z sosem.
Można dodać zielsko

Muszę zmienić nazwę bloga. Jakieś sugestie? :)

2010-09-21T12:47:00.002-07:00

.. jako, ze odkryłam blog o identycznej nazwie
Pomożecie ? :)

Pomidorrrrowo

2010-09-10T04:13:00.000-07:00

Trzy rózne dania na trzy rózne dni :)

Najpierw flan z ricotty, pomidorów i bazylii

Kolejny przepis inspirowany dodatkiem „Pomodoro”

Ilość na 4 – 6 osób

400 g pomidorów
2 ząbki czosnku
Pół pęczka bazylii
400 g ricotty
3 jajka
50 g sera – oryginalny przepis zakładał użycie provolone, ja użyłam cheddara, do którego dodałam nieco parmezanu. Całkiem smaczna mieszanka ;-)
Oliwa
Pieprz
Sól

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni

Pomidory obrać ze skórki, zmiksować razem z czosnkiem.
Na patelnię wlać łyżkę oliwy, przelać pomidory. Zredukować i przestudzić.
Doprawić solą i pieprzem.

Ricottę zmiksować z jajkami, bazylią i 25 g startego sera.
Masę serową połączyć z pomidorami, ew. doprawić

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować ją cienką warstwą oliwy.
Przelać masę.
Piec jakieś 45 minut. Pod koniec pieczenia posypać resztą sera.

Pomidorowy "tatar" z bazyliowym sosem

inspirowany przepisem z dodatku do Sale e Pepe – „Pomodoro”

Kilka pomidorów, najlepiej różnych gatunków i kolorów. Mnie się udało kupić jedynie żółte i malinowe, oprócz najzwyklejszych czerwonych :)

Oliwa cytrynowa

Czarna sól .. Pieprz

Sos:

pęczek bazylii

2 łyżki dobrego octu – użyłam “granatowego”

Szczypta mielonej ostrej papryczki

50 ml oliwy

Sól

Pomidory pozbawić skórki. Pestki tym razem zostają :)

Pokroić w kostkę, wrzucić na sitko i odstawić na jakieś 30 minut.

Składniki sosu zmiksować. Gdyby okazał się za gęsty można wlać łyżkę wrzątku.

Pomidory ułożyć dekoracyjnie (albo i nie;-) ) skropić cytrynową oliwą, sypnąć solą.

Podawać z sosem.

Pomidory były dodatkiem do smażonego panierowanego sera. Zdjęć mu nie robiłam bo obywatel niespecjalnie zasługuje , poza tym nie jest fotogeniczny :)

Pomidory faszerowane

6 pomidorów
Pół szklanki czerwonego ryżu
Pół szklanki zwykłego ryżu
150 g pleśniowego sera
1 mały ząbek czosnku
1 czubata łyżeczka pasty sambal
Kilka listków bazylii
Pieprz
sól

Pomidory wydrążyć (miąższu nie wyrzucać!), posolić i postawić do góry dupką (uuups). Niech się powypinają przez jakieś 20 minut.
W tym czasie ugotować ryż
Miąższ (niekoniecznie cały) zmiksować z serem, czosnkiem i bazylią. Doprawić do smaku, dodać sambal.
Wymieszać z gorącym ryżem.
Odstawić do przestudzenia

Farszem wypchać pomidory. Można jeść na lekko ciepło, można wstawić do lodówki

Pesto Pantesco

2010-09-09T02:51:00.000-07:00

przepis w ramach akcji durszlakowych
pomidorowej i makaronowej

Czyli pesto prosto z wyspy Pantelleria

Z dodatku do gazety Sale e Pepe - „Pomodoro”

400 g spaghetti – u nas poszło 500 g :D
600 g dojrzałych pomidorów
2 ząbki czosnku
80 g obranych migdałów
60 g kaparów – najlepsze byłyby te rodem z ww Pantellerii, w soli.. niestety jakimś dziwnym trafem w naszym sklepie ich nie było. Musiałam się zadowolić hiszpańskimi w occie
Garść liści bazylii
Pół ostrej papryczki peperoncino
Pół szklanki oliwy – użyłam zdecydowanie mniej
30 g sera owczego – pecorino

Pomidory pozbawić skóry i pestek.
Solone kapary dokładnie wypłukać – najlepiej poprzez dwukrotne wrzucenie ich na 15 minut do zimnej wody – znaczy się, po 15 minutach wodę należy wymienić na świeżą :D :D
Kapary z octu osączyć.
Kapary, pomidory, migdały, czosnek, papryczkę i bazylię zmiksować stopniowo dodając oliwę.
Makaron wymieszać z sosem.
Posypać startym serem

Jeszcze dwa słoiki. Tylko dwa..

2010-09-06T13:48:00.001-07:00

dobre i dwa..
Przepis pochodzi z gazety „Cucina moderna”
Składniki na 1 litrowy lub 2 półlitrowe słoiki
500 g fasoli zielonej (użyłam żółtej)
500 g marchwi
1,5 litra octu winnego (moim zdaniem przesada, użyłam niecałego litra)
Dodałam jeszcze kawałek cukinii co to mi się walał po lodówce
2 liście laurowe
1 ząbek czosnku
1 pomarańcza
1 cytryna
50 g migdałów bez skórki
Oliwa
Sól
Pieprz w ziarnach (4 sztuki :D)

Warzywa umyć, marchew obrać, fasolce poobcinać co trzeba :). Z pomarańczy i cytryny obieraczką do ziemniaków ściągnąć po 1 sporym pasku skórki (ja tam poszłam po całości i nie żałowałam sobie owych skórek).
Marchew (i cukinię) pokroić w słupki. Powinny mieć mniej więcej taką długość i grubość co fasolka. Ocet (odrobinę odlać) wlać do garnka, dodać szczyptę soli, pieprz i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia.
Warzywa wrzucić do octu. I teraz tak – oryginalny przepis każe je gotować 4 – 5 minut, moim zdaniem to ciut za mało.. trzymałam je zatem na gazie z 10 minut (cukinię nieco krócej, dodałam ją w trakcie gotowania marchwi i fasolki). Do octu dodałam sok z pomarańczy – o tym też przepis nie wspomina..
Warzywa wyciągnąć z garnka i osuszyć na czystych ściereczkach*.
Zagotować ową odlana odrobinę octu wymieszaną z niewielką ilością wody i do niej wrzucić skórki z cytryny i pomarańczy. 3 minuty wystarczą. Wyciągnąć i posiekać drobniutko z czosnkiem. Cukinię, marchew i fasolkę układać w słoiku/ słoikach, wsypać migdały, dodać posiekane skórki z czosnkiem. Zalać całość oliwą. Pasteryzować 20 minut. Ponoć może toto stać 6 miesięcy.
Ja tego nie sprawdzę, bo niestety jedyny duży słoik jakim dysponowałam okazał się być nieszczelny i będziemy musieli ten konkretny przetwór ;-) zjeść zdecydowanie szybciej.

*Octu nie wylewałam. Posłużył mi do zrobienia marynowanych marchewek, co to mi zostały.

Pokroiłam rzeczone korzonki w talarki. Do octu, w którym wcześniej obgotowałam fasolkę i całą resztę dodałam jeszcze nieco czosnku, 1 świeżą papryczkę chili i musztardę a właściwie zrobiłam masło maślane bo dodałam musztardę gruboziarnistą z chili.. Lubię, a co? Nie wolno? ;-) Do owej mikstury wrzuciłam pokrojone marchewki. Dałam im się pogotować z 15 minut, po czym wrzuciłam do słoika razem z garścią migdałów i zalałąm wrzątkiem.

Bar sałatkowy nadal czynny ;-)

2010-09-04T14:30:00.000-07:00

Na początek podróbka bardzo smacznej sałatki, którą zajadam się za każdym razem jak zaglądam do jednej z greckich restauracji.
W oryginale występuje roszponka, w lodówce zalegała mi najzwyklejsza sałata .. miała się zmarnować?
Ano nie.

Sałata / roszponka lub inne ulubione zielsko
Buraki marynowane – przyznaję się bez bicia, że użyłam gotowych – prosto z Lidla (mam pewne podejrzenia, że dokładnie takich samych używa ww restauracja ;-) ). Rzecz jasna można je sobie upiec / ugotować i własnoręcznie zamarynować
Feta
Jajko
Bułka tarta
Olej do smażenia

Sos:
Dobry ocet winny – użyłam czerwonego
Olej lub oliwa. Tym razem sięgnęłam po olej winogronowy
Odrobina (tym razem mówię poważnie – ODROBINA – tyle ile się zmieści na czubku noża) czosnku – zmiażdżonego
Kilka kropel cytryny
Sól (niedużo bo feta słona)
Pieprz

Zielsko posiekać lub porwać.
Fetę panierować i smażyć na sporej ilości oleju. Nie za długo.. Osączyć na papierze kuchennym.
Buraki osączyć z zalewy.

Przygotować sos – składniki porządnie wymieszać.
Układać, polewać sosem, zajadać.
Feta może być prosto z patelni, ale mże być też zimna

Bakłażanowa z bazylią – znaleziona na tym oto blogu
Tu oryginalny przepis http://lamiacucinainindia.blogspot.com/2009/06/melanzane-in-insalata.html 2 nieduże bakłażany
Garść świeżych liści bazylii
1 ząbek czosnku
Nieco octu winnego
Trochę oliwy
Sól

W przepisie jest jeszcze obgotowany seler naciowy (niestety żadne z nas go nie lubi) i origano, którego nie posiadałam.

Bakłażany pokroić w kostkę i gotować w osolonej wodzie. Nie wiadomo jak długo :) Ja pozwoliłam im się taplać przez jakieś 15 minut.
Wrzucić na cedzak, przykryć talerzykiem, obciążyć go .. czymś tam. Chodzi o to, żeby odcisnąć jak największą ilość wody z warzyw.
Czosnek posiekać drobniutko, zioła porwać
Bakłażany wrzucić do miski, wlać ocet (autorka nie mówi ile.. ja starałam się nie przesadzić, żeby nie zabić smaku warzyw ), dodać czosnek i zioła, poczekać aż bakłażany wchłoną ocet, skropić oliwą.

A na koniec - pyszny ocet z czerwonego wina.

Podobno jest nadal lato

2010-09-01T13:15:00.001-07:00

Jakoś trudno uwierzyć patrząc na to co się dzieje za oknem.
Zatem, coby namiastki lata zatrzymać .. zapakowałam je do słoika.
I tak oto powstały:

Pomidory koktajlowe w marynacie z octu balsamicznego z bazylią i gorczycą i czosnkiem

Pieczarki (no dobra, one z latem najmniej się kojarzą :D ) w occie balsamicznym z pieprzem syczuańskim
Pomidory koktajlowe z cytryną i imbirem w occie winnym

chutney z czerwonych porzeczek (resztki marne) z chili, imbirem i mango w proszku

Cukinia na ostro w oliwie i occie z papryczką chili, bazylią i czosnkiem. Oto przepis

Przepis pochodzi z wrześniowego numeru pisma „Cucinare bene”

600g cukinii
2 ząbki czosnku
2 papryczki chili
200 ml octu z białego wina
200 ml oliwy lub oleju
Świeża natka i bazylia (natki nie posiadałam)
sól

Cukinie umyć i pokroić w kostkę (w oryginale cukinie są pokrojone w plastry)
Wrzucić na sito i porządnie posolić. Odstawić na godzinę.
Czosnek pokroić na plasterki.
Zioła umyć i posiekać, to samo zrobić papryczką.
Cukinie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Cukinię, zioła i czosnek układać w słoiku – teoretycznie warstwami. Ja wrzucałam jak leci :)

Wlać oliwę / olej

Ocet zagotować ze szczyptą soli i papryczkami. Wrzącym przykryć cukinie.
Zamknąć dokładnie.
Przepis nic nie mówi o pasteryzowaniu (może dlatego, że dodaje, że powinny sobie postać 15 dni..). Ja je sobie zapasteryzowałam i mam nadzieję, że postoją nieco dłużej.

Nietypowe połączenie

2010-08-27T07:08:00.001-07:00

a mianowicie makaron z tuńczykiem (z puszki) i sosem z czerwonych porzeczek.

Przepis pochodzi z włoskiej gazety "Cucinare bene" i jest kolejnym z serii banalnych.

Oryginał zakładał użycie makaronu linguine, nie posiadałam, pod ręką miałam bucatini, też się nadały.

Rzecz jasna wprowadziłam modyfikacje (tym razem drobniutkie)

Pół kilo makaronu

220 g tuńczyka w oleju - szczerze polecam włoskie tuńczyki. Nie wiedzieć czemu smakują zupełnie inaczej niż inne.

120 g czerwonych porzeczek + kilka gałązek do dekoracji

skórka otarta z 1 cytryny

kilkanaście listków świeżej bazylii

oliwa - ja, rzecz jasna użyłam cytrynowej, ale jak najbardziej nada się zwykła

sól do posolenia wody i sól do posolenia dania - udało mi się kupić czarną i takowej uzyłam

pieprz

Wodę na makaron gotować, posolić..

Makaron gotować wg instrukcji na opakowaniu

Porzeczki oderwać z gałązek (nieduzą część zachować do dekoracji)

Zmiksować z niewielką ilością oliwy.

Tuńczyka osączyć i rozdrobnić

Bazylię posiekać / porwać

Makaron odcedzić, wymieszać z tuńczykiem i sosem porzeczkowym (całość zrobi się lekko rózowa :D), posypac skórką cytrynową, bazylią i udekorować owocami porzeczki.

Posypać czarną solą i pieprzem.

Smaczne i na ciepło i na zimno

Cukinie i feta w tomacie

2010-08-04T13:09:00.000-07:00

Ta cukinia gości na naszych stołach już od dawien dawna.

wg KA Cookbook.. trochę zmieniona
Pół cebuli skroić
3 ząbki czosnku zmiażdżyć lub posiekać. Cebulę i czosnek obsmażyć na oliwie,
Dodać pokrojone w kostkę lub plasterki cukinie – użyłam 5 maleńkich zielonych i jednej żółtej średniej wielkości.
Poddusić 3 minuty.
Zalać puszką lub dwiema pokrojonych pomidorów
Dusić około 15 minut
Doprawić solą i pieprzem
Dodać pokrojoną w kostkę grecką fetę

Sałatka, która uzależnia

2010-08-04T12:57:00.001-07:00

Fasola szparagowa – z pół kilo albo więcej
2 jajka ugotowane na twardo
Ok. 100 g żółtego sera startego na tarce o grubych oczkach
Pól cebuli pokrojonej w piórka
Pól puszki orzeszków ziemnych solonych – pokruszonych

Składniki sosu dokładnie wymieszać

Fasolkę obrać i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.
Odcedzić i porządnie schłodzić.
Jajka pokroić dość drobno
Fasolkę wymieszać z pozostałymi składnikami

Sos:
Oliwa + oliwa cytrynowa
1 zmiażdżony ząbek czosnku
Skórka i sok z ½ cytryny
Sól (niedużo bo orzeszki są solone)
Pieprz
½ łyżeczki musztardy angielskiej w proszku – lub innej, ulubionej